人們之所以喜歡吃海鮮，是因為它的味道鮮美，主要是谷氨酸鈉的含量高。馬上就要過年了，家里囤一些海鮮，自己吃或待客都是很不錯的。

對于不經常吃海鮮的人來說，你會買海鮮嗎？有些海鮮不能買，越便宜越不能買，因為它們都是劣質海鮮，尤其是含有大量的寄生蟲，水產店老闆從不給家人吃。今天我就和大家說說買海鮮的技巧，遇到這幾種白給都別要，避免被忽悠。

1、死海鮮

很多海鮮都是死的呀，這里說的死海鮮，是指死后沒有進行冷凍保鮮的海鮮，容易變質。

只要是水產品，都含有一定量的細菌、寄生蟲，這是不可避免的。但海鮮還活著的時候，可以抑制這些有害物，一旦死掉且沒有正確保存，細菌、寄生蟲就會瘋狂生長，分解海鮮中的營養物質，從而腐壞。這種海鮮吃了不僅沒營養，還會傷害身體。

2、帶殼海鮮

蛤蜊、生蠔、海螺等帶殼海鮮，長期生活在海底淤泥里，而且吃水里的浮游生物、碎屑、藻類等，寄生蟲也是很多的。

尤其是生蠔，很多人愛吃生吃，這是不對的，容易感染寄生蟲。對于這些帶殼的海鮮，最好徹底煮熟后再吃，才能殺死寄生蟲。而且帶殼海鮮在過濾海水時，還會吸入一些泥沙，不清洗干凈的話就會吃一嘴沙，買回家后用淡鹽水養幾天，才比較干凈。

3、反復冷凍的海鮮

海鮮如果一直被冷凍保存，可以保持新鮮，但市場上的海鮮每天沒賣完的，會再次冷凍后拿出來賣。 經過反復冷凍的海鮮，就容易滋生寄生蟲、細菌。

如何看海鮮有沒有反復冷凍呢？看表面的冰層就可以了。正常冷凍的海鮮，表面幾乎是沒有冰的，而反復冷凍的海鮮表面會有厚厚的冰層，這些冰還會增加重量，而且營養也都流失了，買了就吃虧。

4、生海鮮

上面已經說過了，海鮮都是有細菌、寄生蟲的，所以不能生吃。市場上最常見的生海鮮就是生魚片了。（生魚片起源于中國，后傳入日本，并不是日本的哦）

經常吃生魚片，是很容易感染寄生蟲的，建議大家不要吃，而且不要自己做著吃，不會處理的話就加重了感染的風險。 食用海鮮時，一定要經過高溫處理，把寄生蟲、細菌殺死后再食用，而且烹飪時間要夠長，至少10分鐘，像爆炒2~3分鐘就出鍋，是無法徹底殺死的。

如何安全地食用海鮮呢？

記住2點，一個高溫烹飪，不能像煎牛排一樣，煎牛排的溫度最高只有71℃，烹飪海鮮的溫度要高于100℃。煮的溫度就是100℃，而蒸的溫度在120℃，炒和炸的溫度最高可以達到250℃，烤的溫度能達到300℃。

另一個是時間，溫度低殺菌殺蟲的時間就要長，蒸、煮至少要烹飪10分鐘以上，炒、炸、烤也要5分鐘以上，才能徹底滅蟲。

過年買海鮮時，盡量買活海鮮，回家后冷凍保存。要麼就買冷凍時間不長的新鮮海鮮，吃的時候記住高溫烹飪10分鐘，千萬別偷懶