生抽、老抽和醬油到底有什麼區別？好多人不明白，看完別再瞎用了

我們的蠔油極味鮮，生抽和老抽都是廚房不可缺少的調味品。雖然他們看起來極為相似，但是在用法上各有各的特點。他們之間有什麼區別呢，一起來看看吧！

首先，生抽和老抽，他們都屬于醬油，抽是提取的意思，用古法釀制的醬油要經過半年的發酵，之后抽出的第一道醬油就叫生抽了。而老抽實在生抽的基礎上曬至一年，經過沉淀過濾，就成為老抽醬油了。

我們將它們倒進碗里進行對比，大家看生抽顏色比老抽淺淡很多，老抽已經接近黑色了。味道上生抽味道比較淡，而老抽偏咸。用法上生抽適合做涼拌菜或者是炒菜提鮮，老抽適合紅燒上色。

除此之外，像味達美提味鮮也都是屬于醬油的一種，只不過是在普通醬油中添加了不同口感的食品添加劑。

最后再說一下蠔油與以上幾種不同的是，蠔油其實不是油，而是熬制生蠔剩下的湯的濃縮汁。在菜肴快出鍋時加入進去，用于給菜提鮮。而且蠔油的營養價值很高，蠔油中還含有豐富的氨基酸，被稱為海底的牛奶。

那麼蠔油的保存也是非常重要的，我們將它打開之后不要讓陽光直射，避免濕熱。可以的話蓋上蓋子放到冰箱里保存，不然的話蠔油會越用越稀，由膏狀變成液體，最后就會像醬油一樣。這個時候蠔油已經不新鮮了，而且營養價值也會折損。所以買蠔油的時候盡量想買這種小瓶的就可以了。

好了，現在大家知道這幾種調味品之間的區別了吧，那麼，今天的小妙招到這里就結束了！