生抽、老抽和醬油到底有什麼區別?好多人不明白,看完別再瞎用了
我們的蠔油極味鮮,生抽和老抽都是廚房不可缺少的調味品。雖然他們看起來極為相似,但是在用法上各有各的特點。他們之間有什麼區別呢,一起來看看吧!
首先,生抽和老抽,他們都屬于醬油,抽是提取的意思,用古法釀制的醬油要經過半年的發酵,之后抽出的第一道醬油就叫生抽了。而老抽實在生抽的基礎上曬至一年,經過沉淀過濾,就成為老抽醬油了。
我們將它們倒進碗里進行對比,大家看生抽顏色比老抽淺淡很多,老抽已經接近黑色了。 味道上生抽味道比較淡,而老抽偏咸。用法上生抽適合做涼拌菜或者是炒菜提鮮,老抽適合紅燒上色。
除此之外,像味達美提味鮮也都是屬于醬油的一種,只不過是在普通醬油中添加了不同口感的食品添加劑。
最后再說一下蠔油與以上幾種不同的是,蠔油其實不是油,而是熬制生蠔剩下的湯的濃縮汁。在菜肴快出鍋時加入進去,用于給菜提鮮。而且蠔油的營養價值很高,蠔油中還含有豐富的氨基酸,被稱為海底的牛奶。
那麼蠔油的保存也是非常重要的,我們將它打開之后不要讓陽光直射,避免濕熱。可以的話蓋上蓋子放到冰箱里保存,不然的話蠔油會越用越稀,由膏狀變成液體,最后就會像醬油一樣。這個時候蠔油已經不新鮮了,而且營養價值也會折損。所以買蠔油的時候盡量想買這種小瓶的就可以了。
好了,現在大家知道這幾種調味品之間的區別了吧,那麼,今天的小妙招到這里就結束了!
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