復雜的白酒市場,讓不少酒友在買酒時犯了難:想買一瓶好酒,可看著貨架上各式各樣的酒,跟看真假美猴王一樣,根本無從下手。
但辦法總比困難多,很多酒友去網上學習辯酒知識,像看掛杯、看酒花、手搓等方法都被大眾當成是評判好酒的方法。其中「白酒掛杯」的方法則讓很多酒友感到稀奇。
晃動酒杯,就能看到酒杯里面有如淚一般的液體慢慢回流,并且對于這一現象還流傳著一句老話 :「好酒掛杯如美人落淚」。
于是很多酒友就把白酒掛杯當作是好酒的象征。可出現白酒掛杯就代表著一定是好酒嗎?其實不然,白酒掛杯不一定是好酒,還可能是加了它。
白酒掛杯為什麼說不一定是好酒?
其實剛開始掛杯只適用于葡萄酒,葡萄酒掛杯是說明這款酒的酒體和質量已經達到成熟的地步。
後來一次偶然的機會,不少人發現白酒也會掛杯,于是白酒掛杯也就成為了品酒中的重要一項。
但白酒掛杯只是因為「張力」的原因,由于白酒中含有的酒精和水之間的張力足夠大,才會出現掛杯的現象。
這個現象只能說明這款酒的濃度和粘稠度夠高,并不能代表它是好酒。
而且如今的白酒的工藝比較多,通過不同工藝釀造出來的酒也不一樣,因此白酒掛杯最多能作為一個評判好酒的依據。
而除了正常的釀造工藝可以讓白酒達到掛杯的效果外,一些黑心酒廠通過添加「塑化劑」也可以達到這個效果。
本身塑化劑就是一種環境污染物,一些酒廠釀酒時由于原料,釀酒設備的問題會出現塑化劑,但這種塑化劑只要不超過標準,對我們的健康是沒有危害的。
但是很多酒廠為了讓酒體更快的達到「成熟期」直接加入了添加劑「塑化劑」。塑化劑對于白酒有三大作用:
第一:讓酒體顏色更加好看;第二:讓酒體變得更加粘稠第三:可以讓酒液達到掛杯的效果。
這種直接添加的「塑化劑」,其含量是超標的,而且會對我們的身體造成影響。
因此一款酒如果出現掛杯的現象,不一定就是好酒,還有可能是添加了塑化劑。而這類酒在新白酒標準中叫配制酒。白酒是只有純糧食釀造的。所以我們在判斷一款酒的好壞時,還需要從其他方面入手,這里也教大家幾招:
①配料表中只有糧食和水。
②用純固態法釀造而成
③執行標準里沒有「20821」和「20822」這兩串數字。
有這幾種標準的才叫純糧酒。大家在超市里買酒時,可以根據這幾點來選酒,如果實在不知道買什麼酒,這里也給大家推薦2款,都是純糧食酒,經濟實惠,不少酒友都覺得不錯,你喝過沒?
風云醬父 封藏
這款酒的釀造人名叫李長壽,李氏茅酒的創造者、老茅台廠長 李興發是他的父親。
在醬酒大力發展的上世紀60年代,茅台卻陷入酒體不穩的內憂中,是廠長李興發挺身而出,經過數千次的實驗才總結發現了3種醬香酒的典型體,這一發現不僅幫助茅台輕松解決內憂,而且還將醬酒的品質提升到了一個新的高度,「醬香之父」稱號是業內對他所作貢獻的肯定。
現如今李長壽將父親傳承技藝再次升級,釀酒原料只用本地淀粉含量高的紅纓子高粱,這種糧食釀出的酒更加厚重,從當地美酒河取水,運用大曲坤沙醬酒工藝,1年時間釀出的基酒,歷經5年窖藏,再加入12年老酒勾調而成
所以這款酒聞起來就有股濃郁的醬香味,喝上一口更是感覺醇正且厚重,層層遞進的果香、窖香,層次豐富,整體非常協調,而且干凈沒有一絲雜味,喝完很是舒服。
全興大曲
這款四川的酒,曾經火遍了全國,大街小巷里都有著它的身影,并且還當選中國名酒,但就是由于酒廠的運營不當,導致這款名酒再不復從前的名氣。
當時全興大曲還有著一個兄弟「水井坊」,但是後來兩者分家,全興的技術包括很多老窖池都被帶走,這也讓興沒有能力繼續運營。
但這款酒的濃香是比較典型的,喝起來的糧食香氣很足,一絲甘甜的回味很是讓人驚喜,整體凈爽利落,是一款不錯的口糧酒。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日