快訊
港台明星
娛樂熱點
大陸明星
國際明星
明星正能量
解凍大蝦時,切記不能用水泡,海鮮店老闆教我一招,3分鐘解凍好
2023/02/16

大蝦是一種非常受人們喜愛的食材,Q彈軟嫩,而且呢蛋白質含量非常高,不僅口味鮮香,做法也是多種多樣,不過很多朋友都不是住在海邊,所以我們平時買蝦呢,也都是到超市中去買這種冷凍的大蝦,那一般情況下,這種冷凍的大蝦買回家之后,您都是如何解凍的?很多朋友都是直接把它放到溫水中,這樣可以快速解凍。不過用溫水來解凍大蝦,第一它的鮮味會少很多,第二它的營養會流失到水中,第三點用溫水解凍好的大蝦,你會發現蝦殼和蝦肉之間會產生縫隙,蝦肉收縮,這樣吃起來就沒有那種Q彈的口感了。

今天我來和您分享一個讓大蝦快速解凍的方法,不僅可以保持住它的鮮味和營養,同時還可以去除很大一部分的腥味。而且不管是凍了多久的蝦,依然都可以讓其保持鮮嫩Q彈的口感。

首先我們可以找一個不銹鋼的盆,把大蝦放在里面,不銹鋼的材質可以快速地導冷導熱。之后把大蝦上面撒上一些食用鹽,撒上食用鹽來給大蝦解凍,正好我們冬天下雪之后路面撒那種工業鹽,道理是一樣的,鹽可以使冰點降低,這樣撒上食用鹽之后就可以使大蝦快速解凍,同時食鹽又可以殺菌,這樣解凍好的大蝦我們吃起來也更加放心。

把大蝦的兩面全部都給它撒上食用鹽之后,靜置五分鐘左右,撒好食油鹽之后,您就會發現它上面表面的冰溶解的速度特別快,隔幾分鐘之后,用手輕輕一掰,這些蝦呢就可以慢慢的松散開。接著我們把大蝦全部都給它撬開,讓它變成獨立的,一只一只的,這樣的話,方便大蝦每一個都可以沾到食鹽。

弄散開之后,我們上下顛一下盆子,并且再補上一些食用鹽,讓每一個大蝦都可以薄薄的包裹上一層食用鹽,并且在上下顛動的過程中,它表面的一些冰碴慢慢會碎裂,兩三只粘在一起的大蝦也會慢慢的變酥,當它變疏松之后,我們就可以用手把這些大蝦全部都給它掰開了,用食鹽跟大蝦解凍,把這些大蝦才晃了兩三分鐘,尾巴和頭的地方都已經開始微微變軟了,到這樣的狀態下,我們就可以進行下一步了。

接下來咱們準備一些白醋,將白醋倒入大蝦中,準備的量不用特別多,30毫升左右就行。白醋本身含有的醋酸類物質不僅可以軟化大蝦,可以讓它快速解凍,它里面的物質,還有非常好的去腥作用,所以也可以給大家去掉表面的一些腥味兒。用白醋倒進盆中之后,稍微給它顛兩三分鐘,你就會發現上面的很多冰碴快速融化,這個時候我們把大蝦繼續顛動,大概持續三五分鐘左右,大蝦基本上就會慢慢變軟,這時候我們可以拿起一個大蝦看一下它的狀態,原本還非常僵硬的大蝦,用白醋顛動一會兒,您可以看出他的身體已經開始慢慢變軟,中間肉比較厚實的地方還有一點點發硬,有一點冰碴。

不過像到這樣的程度已經不耽誤清洗或者是處理了。大蝦身體開始變軟之后,我們就可以拿到水龍頭底下給它清洗一下了。 洗大蝦的時候同樣的還是要用冷水,不要用溫水或者熱水,這樣的話會讓大蝦的肉質收縮,變得不再Q彈緊致。往盆中加入冷水,水量稍稍大一些,一定要沒過大蝦才行。

把上面的這些鹽分還有醋。全部都洗干凈,加入冷水之后,可以感覺到大蝦的身體明顯的更變軟了一些,這時候我們就可以清洗一下之后去掉蝦線,稍稍處理一下蝦槍和蝦須,然后放入調料腌制之后進行烹飪。在給大蝦去蝦線的時候,我們可以從大蝦從前尾數第二節到第三節中間,用牙簽從這里面穿過去之后輕輕的往起挑,挑出蝦線,蝦線是蝦的腸道,里面聚集著很多的臟東西,去掉之后吃起來腥味才會減少。

如果你要做炸的或者是炒的,也可以直接用刀在蝦背上直接開背,這樣開背之后清洗的更加干凈,這樣的話也可以減少去蝦腸這個步驟。除了用牙簽可以去掉蝦線,另外也可以從蝦頭和蝦身中間來處理,在蝦頭和蝦身中間向下掰一下蝦頭之后露出蝦腸,輕輕的一拽就可以拽出來,也是非常的簡單。處理好之后把大蝦清洗干凈,或白灼,或麻辣,或椒鹽,或清炒,怎麼做都非常好吃。

好了,今天這個快速讓大家解凍的方法就和您分享到這里了,喜歡的朋友別忘了點贊收藏,加個關注,感謝您的收看,咱們下期再見。


維生素AD和D3,你給孩子吃對了嗎?
2023/03/02
李玟去世震驚外界!婚姻失敗疾病纏身,去世當天還在鼓勵自己
2023/07/05
黎姿:嫁給大15歲的殘障富豪,一家5口3人殘障,風光背后有心酸
2023/07/05
謝謝妳勾引我老公!45歲本土女星失婚「反過來感謝小三」 神隱2年哭了:「希望大家給我一條路走...」
2023/07/05
汪小菲每2周飛台灣原因曝光,孩子與其疏遠,親密程度不如具俊曄
2023/07/05
捧紅無數人!江蕙難忘恩師「當年提攜之恩」1舉動暖爆 「唱了44年封麥」惟他公開發聲力挺
2023/07/05
她艷而不俗媚而不嬌,不參加大佬飯局,拒絕已婚成龍,今60歲單身
2023/07/05
一個比一個美!趙薇女兒, 林心如女兒,賈靜雯女兒,全都輸給她的女兒
2023/07/05
許紹雄宣布女兒12月結婚!將大擺60桌備8套禮服,千萬豪宅做嫁妝
2023/07/05
才康復3年!《戲說》女星癌癥復發「咬牙撐38次化療」 病床前「含淚交代遺囑」:做鬼不會放過你
2023/07/05