大蝦是一種非常受人們喜愛的食材，Q彈軟嫩，而且呢蛋白質含量非常高，不僅口味鮮香，做法也是多種多樣，不過很多朋友都不是住在海邊，所以我們平時買蝦呢，也都是到超市中去買這種冷凍的大蝦，那一般情況下，這種冷凍的大蝦買回家之后，您都是如何解凍的？很多朋友都是直接把它放到溫水中，這樣可以快速解凍。不過用溫水來解凍大蝦，第一它的鮮味會少很多，第二它的營養會流失到水中，第三點用溫水解凍好的大蝦，你會發現蝦殼和蝦肉之間會產生縫隙，蝦肉收縮，這樣吃起來就沒有那種Q彈的口感了。

今天我來和您分享一個讓大蝦快速解凍的方法，不僅可以保持住它的鮮味和營養，同時還可以去除很大一部分的腥味。而且不管是凍了多久的蝦，依然都可以讓其保持鮮嫩Q彈的口感。

首先我們可以找一個不銹鋼的盆，把大蝦放在里面，不銹鋼的材質可以快速地導冷導熱。之后把大蝦上面撒上一些食用鹽，撒上食用鹽來給大蝦解凍，正好我們冬天下雪之后路面撒那種工業鹽，道理是一樣的，鹽可以使冰點降低，這樣撒上食用鹽之后就可以使大蝦快速解凍，同時食鹽又可以殺菌，這樣解凍好的大蝦我們吃起來也更加放心。

把大蝦的兩面全部都給它撒上食用鹽之后，靜置五分鐘左右，撒好食油鹽之后，您就會發現它上面表面的冰溶解的速度特別快，隔幾分鐘之后，用手輕輕一掰，這些蝦呢就可以慢慢的松散開。接著我們把大蝦全部都給它撬開，讓它變成獨立的，一只一只的，這樣的話，方便大蝦每一個都可以沾到食鹽。

弄散開之后，我們上下顛一下盆子，并且再補上一些食用鹽，讓每一個大蝦都可以薄薄的包裹上一層食用鹽，并且在上下顛動的過程中，它表面的一些冰碴慢慢會碎裂，兩三只粘在一起的大蝦也會慢慢的變酥，當它變疏松之后，我們就可以用手把這些大蝦全部都給它掰開了，用食鹽跟大蝦解凍，把這些大蝦才晃了兩三分鐘，尾巴和頭的地方都已經開始微微變軟了，到這樣的狀態下，我們就可以進行下一步了。

接下來咱們準備一些白醋，將白醋倒入大蝦中，準備的量不用特別多，30毫升左右就行。白醋本身含有的醋酸類物質不僅可以軟化大蝦，可以讓它快速解凍，它里面的物質，還有非常好的去腥作用，所以也可以給大家去掉表面的一些腥味兒。用白醋倒進盆中之后，稍微給它顛兩三分鐘，你就會發現上面的很多冰碴快速融化，這個時候我們把大蝦繼續顛動，大概持續三五分鐘左右，大蝦基本上就會慢慢變軟，這時候我們可以拿起一個大蝦看一下它的狀態，原本還非常僵硬的大蝦，用白醋顛動一會兒，您可以看出他的身體已經開始慢慢變軟，中間肉比較厚實的地方還有一點點發硬，有一點冰碴。

不過像到這樣的程度已經不耽誤清洗或者是處理了。大蝦身體開始變軟之后，我們就可以拿到水龍頭底下給它清洗一下了。 洗大蝦的時候同樣的還是要用冷水，不要用溫水或者熱水，這樣的話會讓大蝦的肉質收縮，變得不再Q彈緊致。往盆中加入冷水，水量稍稍大一些，一定要沒過大蝦才行。

把上面的這些鹽分還有醋。全部都洗干凈，加入冷水之后，可以感覺到大蝦的身體明顯的更變軟了一些，這時候我們就可以清洗一下之后去掉蝦線，稍稍處理一下蝦槍和蝦須，然后放入調料腌制之后進行烹飪。在給大蝦去蝦線的時候，我們可以從大蝦從前尾數第二節到第三節中間，用牙簽從這里面穿過去之后輕輕的往起挑，挑出蝦線，蝦線是蝦的腸道，里面聚集著很多的臟東西，去掉之后吃起來腥味才會減少。

如果你要做炸的或者是炒的，也可以直接用刀在蝦背上直接開背，這樣開背之后清洗的更加干凈，這樣的話也可以減少去蝦腸這個步驟。除了用牙簽可以去掉蝦線，另外也可以從蝦頭和蝦身中間來處理，在蝦頭和蝦身中間向下掰一下蝦頭之后露出蝦腸，輕輕的一拽就可以拽出來，也是非常的簡單。處理好之后把大蝦清洗干凈，或白灼，或麻辣，或椒鹽，或清炒，怎麼做都非常好吃。

好了，今天這個快速讓大家解凍的方法就和您分享到這里了，喜歡的朋友別忘了點贊收藏，加個關注，感謝您的收看，咱們下期再見。