很多人都會買腐竹回家，腐竹是一種豆制品，營養豐富，而且非常好吃，可是買腐竹很多人都不知道怎麼挑選，怎麼泡發，今天就跟小編一起來看看我們究竟該如何泡發，如何挑選優質的腐竹吧。

首先第一，我們要聞一聞腐竹。腐竹的味道是一股豆香味，非常香的，如果我們聞到腐竹有一些異味或者是刺激性的氣味，有一些難聞的味道，這樣的腐竹肯定不是好腐竹，所以我們不能買有異味的腐竹。

第二，我們可以掰一掰腐竹，我們可以掰一下看腐竹中間，如果腐竹是中空的，說明它的質量是比較好的。 如果發現腐竹中間竟然是實心的，這樣的腐竹可千萬不能買。

第三就是看腐竹的顏色了，優質的腐竹顏色一般都是金黃金黃的，看起來很誘人，而且表面看起來很有光澤，好像有一層油，其實腐竹表面是有一層豆油的。如果我們發現腐竹它顏色暗淡，我們就不能買了。

我們泡發腐竹，先將腐竹掰成小段，放在我們的水中浸泡，這水一定要用溫水，因為熱水會將腐竹泡爛，溫水才能讓腐竹泡的又快，而且又不會爛掉，冷水泡的當然會很慢。

接著我們要在里面倒入一樣東西，就是我們廚房的食鹽，食鹽可以讓腐竹加快吸水，然后將腐竹抓洗一下，這樣給它將食鹽攪拌均勻，

接下來準備一個盤子，將腐竹扣在水里面，這樣可以防止腐竹漂起來，腐竹都會在水中浸泡完全，這樣就不會出現腐竹夾生的情況，

3分鐘浸泡時間到了，我們將腐竹給它拿出一根來，看一下腐竹，我們拽一拽，發現它非常有彈性，說明腐竹泡發的非常好，這樣輕輕松松將腐竹泡發好。

看完今天這個分享，大家都知道腐竹該如何泡發了，今后只需要幾分鐘，輕輕松松泡發完。