快訊
過年家里吃腐竹,不要用清水泡發,10年大廚教你一招,幾分鐘搞定
2023/02/03

很多人都會買腐竹回家,腐竹是一種豆制品,營養豐富,而且非常好吃,可是買腐竹很多人都不知道怎麼挑選,怎麼泡發,今天就跟小編一起來看看我們究竟該如何泡發,如何挑選優質的腐竹吧。

首先第一,我們要聞一聞腐竹。腐竹的味道是一股豆香味,非常香的,如果我們聞到腐竹有一些異味或者是刺激性的氣味,有一些難聞的味道,這樣的腐竹肯定不是好腐竹,所以我們不能買有異味的腐竹。

第二,我們可以掰一掰腐竹,我們可以掰一下看腐竹中間,如果腐竹是中空的,說明它的質量是比較好的。 如果發現腐竹中間竟然是實心的,這樣的腐竹可千萬不能買。

第三就是看腐竹的顏色了,優質的腐竹顏色一般都是金黃金黃的,看起來很誘人,而且表面看起來很有光澤,好像有一層油,其實腐竹表面是有一層豆油的。如果我們發現腐竹它顏色暗淡,我們就不能買了。

我們泡發腐竹,先將腐竹掰成小段,放在我們的水中浸泡,這水一定要用溫水,因為熱水會將腐竹泡爛,溫水才能讓腐竹泡的又快,而且又不會爛掉,冷水泡的當然會很慢。

接著我們要在里面倒入一樣東西,就是我們廚房的食鹽,食鹽可以讓腐竹加快吸水,然后將腐竹抓洗一下,這樣給它將食鹽攪拌均勻,

接下來準備一個盤子,將腐竹扣在水里面,這樣可以防止腐竹漂起來,腐竹都會在水中浸泡完全,這樣就不會出現腐竹夾生的情況,

3分鐘浸泡時間到了,我們將腐竹給它拿出一根來,看一下腐竹,我們拽一拽,發現它非常有彈性,說明腐竹泡發的非常好,這樣輕輕松松將腐竹泡發好。

看完今天這個分享,大家都知道腐竹該如何泡發了,今后只需要幾分鐘,輕輕松松泡發完。


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