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醃蘿蔔用鹽殺水是大錯,89歲奶奶教我一招,蘿蔔爽脆入味,超簡單
2022/08/17
2022/08/17

喜歡吃醃蘿蔔的朋友們一定會有這種感覺,為什麼飯店裡的醃蘿蔔這麼好吃,而自己做的卻不怎麼好吃,其實方法非常簡單,今天我就給大家分享一個既好吃又簡單的醃蘿蔔做法,大家跟著內容往下看吧。

首先準備一顆白蘿蔔,放到盆中清洗,加入一勺食用鹽不斷地搓洗,首先食用鹽有很好的摩擦性,這樣能夠將蘿蔔清洗的更加徹底一些,而且還有殺菌消毒的作用。能夠有效地清除蘿蔔皮表面上的雜質,因為蘿蔔皮我們是不去掉的,蘿蔔加上蘿蔔皮一起吃,口感才會香脆。

清洗乾淨之後,把蘿蔔放到案板上,把頭和尾去掉,然後對半切開成四份,切成薄片,雖然蘿蔔是我們日常生活中常見到的蔬菜,但是它的營養價值極高,富含大量的維生素C、膳食纖維和微量元素等,切好之後放到盤中.

大家注意這一步非常關鍵,我們要用糖來殺水,而不是用鹽來殺水,放入兩勺白糖用手把蘿蔔和白糖抓拌均勻,這裡之所以不用食用鹽來醃制蘿蔔,是因為食用鹽會使得蘿蔔變得十分柔軟,吃起來沒有脆感,而用白糖來醃制就會非常的脆爽,抓拌好之後靜置10分鐘。

趁蘿蔔醃制的時間我們來切一下輔料,準備幾顆蒜瓣,把蒜瓣切成片,放碗中備用,再準備幾課小米辣,把小米椒的根部切掉再切成小圈切好之後,把小米椒和蒜瓣放到一個碗裡。蘿蔔醃好之後,把蘿蔔倒入清水中把糖分輕清洗乾淨,然後用手把蘿蔔的水分擠乾淨,放到盤中備用。

接下來把小米椒和蒜瓣倒進蘿蔔中,加入適量的醬油,適量的白醋。這裡大家加陳醋也是可以的,放的料需要大家根據蘿蔔的量來放,然後用手抓拌均勻,讓蘿蔔更加入味。大家就不需要再放鹽了,因為醬油本身就有很多的鹽味,抓拌2分鐘即可,這樣做出來蘿蔔不僅爽脆入味,而且非常簡單,做好之後醃制5分鐘之後就可以吃了,最好放在冰箱裡醃制一下。

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