買羊腿,分清「前腿」和「后腿」,區別還挺大,記住4點不會買錯
一場冬雨落下,一夜之間氣溫驟降,太冷了,趕緊買點羊肉回來,燉一鍋熱乎乎的羊肉湯,吃了全身都暖和。羊肉性溫,有驅寒、補虛的作用,最適合寒冷的冬天食用,增強體質,身體不生病。
羊肉鮮嫩,做法很多,可以做紅燒羊肉、燉羊肉湯、烤羊肉等,都很好吃。不同的部位有不同的做法,羊腿是我們經常吃的,大家知道羊前腿和羊后腿的區別嗎?
羊前腿和羊后腿的區別很大,口感不一樣,適合不同的做法,買的時候一定要注意,今天我就和大家分享一下,喜歡吃羊肉的朋友建議看一看,買對了不吃虧。
羊前腿
羊前腿包含了羊胸肉、前腱子肉,肉質比較肥,含有30%的脂肪,吃起來香而不膩。而且筋膜較少,口感柔嫩,適合涮鍋、爆炒、燒烤等做法。
羊后腿
羊后腿包含了羊臀肉、后腱子肉,后腿的支撐作用明顯,所以肌肉更多,含有更多的筋膜,尤其是山羊肉,蹦蹦跳跳時都是后腿發力,所以筋膜非常多,口感非常有嚼勁,適合紅燒、燉煮、鹵制等做法。
如何區分羊前腿和羊后腿呢?只要記住這幾個方面,就能輕松區分。
1、看大小
羊前腿相當于是胳膊,而羊后腿相當于是大腿,大腿要比胳膊粗大很多,所以羊后腿也比羊前腿粗大很多。
2、看肉質
前腿的肉質脂肪比較多,和瘦肉夾雜在一起,而后腿主要都是發力的肌肉,筋膜較多。
3、看彎曲方向
羊是一種四蹄動物,所有四蹄動物的前腿和后腿的彎曲方向都是相反的,前腿是「」型的,向后彎曲,包括豬、牛、狗、貓都是這樣的。4、看羊拐
羊拐其實是羊的膝蓋骨,只有后腿有,前腿是沒有的,買羊腿時可以摸一摸關節處,如果沒有膝蓋骨就是前腿,有膝蓋骨就是后腿。
只要記住這4個要點,就能輕松區別羊前腿和羊后腿,再也不會買錯了。
下面和大家分享一道好吃的【紅燜羊肉】,做法簡單,出鍋香噴噴的,全家老小都愛吃。
準備羊肉2斤、白醋、桔子皮、生姜、大蔥、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、食鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒。
1、羊肉洗干凈,切成大塊,放入清水中,加入一大勺白醋,浸泡1小時,除去多余的血水,可以有效去除腥膻味,半小時換一次水,撈出羊肉洗干凈。
2、羊肉冷水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒,大火煮一會兒,用勺子撇掉煮出的血沫子,撇干凈后撈出,用溫水沖洗干凈。
3、起鍋燒油,倒入羊肉塊,小火煸炒一會兒,炒出羊肉自身的香味,等到羊肉顏色金黃時,加入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香葉、干辣椒,大火翻炒一會兒,炒出香味。
4、加入一把冰糖,炒化后給羊肉上色,再放入生抽、老抽翻炒均勻,調一下顏色。倒入足夠多的開水,大火煮開后小火燉40分鐘,
5、羊肉軟爛后,加適量鹽調味,開大火收汁,湯汁濃郁后撒上蔥花,就可以出鍋了,太好吃了。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日