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同是白酒,原來20821、20822區別竟這麼大,趁早了解不吃虧!
2023/04/04

酒友們平時買酒時,細心點的話,應該會發現酒瓶上總會有 一串神秘的數字,前面還標注著執行標準號。

雖然注意到它的人肯定不少,但事實上,相信多半都不知道它的具體含義。

其實,它就是酒自身的一個 編號,就像我們每個人都有自己的身份證一樣,而且還有很大的作用。

稍微懂酒的老手們,拿起一瓶酒,看一眼這幾個數字有沒有 20821、20822,就能直接判斷出是不是純糧酒,甚至什麼香型的,這是為啥呢?這兩串數字又有啥差別呢?

1:瓶身有GB/T20821

屬性:酒精酒

工藝:液態法

它的主要原料除了水,就是 食用酒精、各種香精或香料,比如塑化劑、酒花劑等各種添加劑,它們最終都是為了用來勾調口味。

2:瓶身有GB/T20822

屬性:酒精酒

工藝:固液態法

它和20821最大的區別就在于,有 少部分的糧食加成,糧食和添加劑的比例大概在3:7。

雖然看起來確實比第一種好點,不過二者說白了,都是添加劑合成的勾兌酒罷了。

酒液中若是 甲醇等有害物質嚴重超標,那麼喝了之后無疑就會 上頭很快,甚至還會出現頭疼、惡心的現象。

所以,漸漸的,如今只要談起酒精勾兌酒,大家對此都嗤之以鼻。

那麼除了通過20821、20822這串數字來判定酒精酒外,還有其他的辦法嗎?

答案:自然也是有的,畢竟如今勾兌酒泛濫,有效的鑒酒小妙招也相應層出不窮,但總結來說,最簡單有效的有以下2點。

①摻水混合法

首先在杯子中,先倒入酒,然后倒入白開水,二者的比例是1:1。

等到5秒后,觀察酒體的變化,如果外觀上 變得混濁,肉眼能看到絮狀的小物質,那麼就說明其是 純糧食酒,反而沒什麼變化的,就是酒精酒。

之所以這樣判斷,主要是因為,糧食酒是固態法釀造而成的,其中除了蘊含豐富的醇類物質外,還有一種物質叫 高級脂肪酸酯,而且不溶于水,所以加水后就會析出,酒體就會變得混濁。

②滴酒搓手法

手搓法相對也很簡單,可直接倒少許白酒在手心中,然后迅速將其 揉搓,等到感覺手中微微熱的時候就可以了。

接下來就是聞氣味,如果攤開手掌后, 聞到的是一股濃郁的糧食香氣,那麼表明就是純糧食酒,而且往往糧香越濃郁,酒質也相對越高。

反之,如果聞到的是一股 刺鼻的味道,或者氣味很快就消失殆盡的話,說明就是妥妥的 酒精勾兌酒

當然,話說回來,感興趣的朋友可以在家試試,要是覺得麻煩的話,那麼就需要在買酒的時候就多加留心,實在糾結不會選,不妨看看下面這2款口糧酒,100%優級純釀,大酒廠出品,喝著也更放心。

風云醬父

此酒由大曲坤沙工藝釀造,喝起來的茅香也很地道,面市后在當地備受青睞。

而其釀造人叫 李長壽,他是 茅台老廠長李興發 唯一的愛子,也是3大典型體的繼承人。

半個世紀前,茅台深陷困境,酒質、產能問題接踵而來,多虧了李興發研究出了 醬香酒三大典型體,以及以酒勾酒的方法,才順利化解難題,就連整個醬酒界都因此快速發展起來。

所以,李興發才有了 醬香之父的名號;而現如今,李長壽運用父親傳授的釀酒工藝,將其融會貫通后打造此酒。

釀造時間長達一年,只用優質的 紅纓子糯高粱,淀粉含量高達80%,經過反復蒸煮發酵后,增香物質更多,酒香更為濃郁。

最后再把新酒 窖藏5年,加入 12年的老酒勾調,不僅其中的甲醇等有害物質揮發干凈,酒體變得純粹,還賦予就了其 濃郁的陳香味,入口甘潤柔和,幽雅細膩,茅香在嘴巴里的爆發感很強,令人驚艷,下咽時也尤其順滑,整個人都很舒坦。

全興大曲

這款酒坐標于四川,是一款上世紀背后追捧的經典濃香酒,也是曾經的 老八大名酒之一

當年也是一瓶難求,火爆一時,不過後來,隨著自己的好兄弟 水井坊的誕生后,資源漸漸傾斜,導致知名度逐漸降低,名氣減弱。

不過到底和酒質無關,100%傳統工藝釀造而成,喝起來是典型的 川派濃香口味,還有突出的窖香,落口也十分爽凈。


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