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買花菜,「散花」和「緊花」區別很大,教你怎樣挑選,別再買錯了
2022/11/13
2022/11/13

花菜富含維生素,營養價值遠超其他蔬菜。但不同品種的花菜之間差別巨大,如果買錯就是白白浪費錢。今天教大家如何區分「散花」和「緊花」,3個要點牢記心中,再也不買錯!

1不同花菜口感區別

市面上的花菜主要分兩種,一種花型比較密實,像個圓球,這就是緊花;另一種花型比較疏松,這是散花。

雖然同為花菜,但散花的口感是比較脆爽的,用來做干鍋花菜、干煸花菜味道都不錯,甜甜脆脆很好吃,許多飯店都會將散菜花作為原料。

而緊花的根莖比較厚實,在炒菜的時候需要注意火候,如果火候不夠,花菜就會很硬,很難嚼得動,但如果火候太大就會過于軟綿,吃起來沒什麼滋味。

所以日常烹飪的話,推薦大家購買散花,對廚藝要求不高,而且味道也很好,不管怎麼做口感都很好。

2不同花菜顏色比較

散花的菜梗比較綠,菜花的顏色偏黃色,而緊花的菜梗偏白,菜花的顏色偏奶白色。除此之外,散花的菜梗偏細長,緊花的菜梗更粗一些。

明確了該購買哪種花菜后,接下來就要教大家怎麼挑選新鮮的花菜,老菜農才懂的3個小技巧,保證你一眼就能挑到好菜花。

3挑選優質花菜三要點

01 看顏色

首先觀察菜花的顏色,如果菜花的顏色偏乳白或是微黃色,證明菜花比較新鮮,可以放心購買。

如果菜花上已經出現了黑色的斑點,或是顏色非常深,說明花菜已經擺了很多天,出現了霉變,如果吃了這樣的菜花會影響健康。

02 看花球

其次觀察一下花球的位置有沒有枯萎發黃的問題,如果根莖比較厚實,顏色健康,就能夠放心購買。

03 看菜葉

除了觀察菜花和根莖,還可以觀察花菜的葉子是否新鮮。花菜剛摘下來不久,那麼葉子也是新鮮翠綠的,如果已經放了很久,葉子就會發黃變蔫,這種就不建議選購了。

除此之外,在儲存花菜時,要注意低溫保存,有黑點要及時切掉。如果黑點已經蔓延一大片,而且顏色非常深了,這種花菜就絕對不能吃了。

對于很多年輕人來說,他們并不能分清楚緊花和散花的區別,每次買都買錯,做出來的菜味道差很多


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