味濃適口，肥而不膩。豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老。

主料

豬腳一個

輔料

蔥一紮，薑片四片，八角兩到三個，草果一個，冰糖十顆

配料

料酒適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，味精適量，五香粉適量，香油適量

紅燒豬蹄的做法步驟

1、豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理乾淨。

2、蘿蔔切滾刀塊。

3、熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖並冒泡。

4、倒入豬蹄翻炒。

5、放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香後放入蘿蔔翻炒均勻。

6、兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時，剛好是QQ的口感。

7、收汁放味精香油即可。

小竅門

喜歡軟爛的就改砂鍋或者壓力鍋，絕對像麵糊一樣了。

但是我的經驗是：用砂鍋和壓力鍋燒出的豬蹄，不好吃，顏色也差很多，沒有一層黏黏的湯汁在豬蹄表面。