人們在日常中，總愛調侃那些喜歡做美食的人為「美食家」，讓人感覺這種隨意臆封的「稱號」不值錢。其實不然，愛做美食的人不只是喜歡美食制作，更擅長食材選購。因為，愛美食的人們熟知哪些食材做出來的菜品，才能把這道菜最大程度的鮮香味道給激發出來。就拿人們經常食用的魚來說吧，去買魚，會吃的人專挑「7種海魚」，無法人工養殖，純野生肉質鮮：

一、帶魚

帶魚是我國四大海洋經濟魚類之一，以小魚、小蝦為主要食物，因此肉質特別鮮嫩怡人。 帶魚含有豐富的蛋白質，對于人體來說是一種特別優質的蛋白質供給；所含的脂肪酸大多也以不飽和脂肪酸為主，維生素及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素含量豐富、品種多樣，是一種特別優質的海魚。 帶魚除了一排脊刺、腹刺，一根主脊骨之外，沒有其他亂刺，特別適合家中老人孩子食用。

二、小黃花魚

與帶魚一樣，小黃花魚也是一種肉質特別鮮美的海洋魚類，亦是我國四大海洋經濟魚類之一。 小黃花魚別看個頭小，全是成塊的蒜瓣肉，也幾乎沒有什麼亂刺。小黃花魚最家常的做法就是干炸，處理干凈后加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜腌制入味，拍一薄層干面粉入熱油中炸至表面金黃色，便是一道美味的經典家常菜。

三、銀鯧魚

銀鯧魚通體銀白，肉質鮮嫩，與所有的海魚一樣，也幾乎沒有什麼亂刺，全是成塊的蒜瓣肉。 銀鯧魚肉質鮮美，新鮮的銀鯧魚解鎖鮮味的絕佳方式還是清蒸，能最大程度激發出銀鯧魚的鮮美味道。此外，也可以紅燒、醬燜，都是不錯的選擇。

四、鲅魚

鲅魚是一種較兇猛的小型海洋魚類，學名為藍點馬鮫，喜歡追捕小魚類為食。 在民間一直流傳著「山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧」的說法，這海里的馬鮫鯧就是指鲅魚。在膠東等沿海地區，鲅魚可是女婿走老丈人家的必備禮品，流傳著這種風俗。鲅魚最經典的吃法，就是做成餃子餡，包鲅魚水餃，這也是沿海地區最經典的水餃品種之一。咬一口，美味的湯汁鮮香四溢，怎麼也吃不夠。逢年過節，做成美味的家常熏鲅魚，是年后家中來客人必上的美味涼菜，也是很受歡迎的下酒菜。

五、多春魚

一提起多春魚，人們首先就會想到那首六句中名名帶「春」字的經典詩句：「京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。」 這里的橙子多春魚就是一道經典的秋季時令美食，吃過的朋友印象最深刻的就是那滿腹金黃色的魚籽，在唇齒間爆裂時鮮香滑過的鮮香。

六、秋刀魚

秋刀魚，又名竹刀魚，因為生產季節在秋季，故名秋刀魚，以小魚蝦為主食。 日本人長壽據說與喜歡食用海魚，特別是日本人喜歡吃秋刀魚有關。秋刀魚最經典的吃法就是碳烤秋刀魚，原汁原味的鮮香；此外，秋刀魚可煎可炸，都是比較美味的制作方法。

七、沙丁魚

沙丁魚屬于鯡魚的一種，最常見到的是沙丁魚罐頭，肉質鮮美。 除了常規的營養成分之外，沙丁魚富含二十二碳六烯酸（DHA），可提高記憶力，這也為沙丁魚贏得了「聰明食品」的稱號。

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