剁椒魚頭 這可不是一道一般的魚頭，它帶著湖南的熱辣，讓人忍不住一口接一口的大快朵頤！今天為大家帶來一份關于剁椒魚頭家常做法。
魚頭選擇的是新鮮的胖頭魚魚頭，以及湖南當地的正宗剁椒。
1.準備好原材料。
2.胖頭魚下面魚身斜切幾刀。
3.先用鹽在魚頭上均勻的抹一下，然后用水沖洗。再擠上幾滴檸檬汁，姜蒜汁，適量花雕酒，均勻的抹在魚頭上。
4.將生姜，大蒜，美人椒攪打成末。
5.鍋中倒油燒熱以后，加入美人椒、姜、蒜打成的末。翻炒出香味。
6.然后再加入剁椒，生抽，蒸魚豉油，白糖，蠔油，一起小火翻炒。
7.魚頭下面先墊一些姜片蔥段。魚頭上面淋上炒好的調料。
8.水開以后，中火蒸9到12分鐘。具體時間根據魚頭大小來定。
9.出鍋以后倒掉多余水分，拿掉墊在底下的蔥和姜。表面撒上蔥花，再將燒熱后的油淋在上面。可以再加一點蒸魚豉油，就可以端上餐桌享受美味了。
搭配上一大碗米飯，倒上一杯涼爽的啤酒，再加個解膩的小青菜，簡直太美味了。最后提醒大家哦，這道菜辣度極高，如果您是辣食愛好者，一定要嘗試一下哦，絕對不會失望的。
