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湘菜代表「剁椒魚頭」這樣做太香了,魚肉細膩不腥,下飯神器
2023/04/26

剁椒魚頭 這可不是一道一般的魚頭,它帶著湖南的熱辣,讓人忍不住一口接一口的大快朵頤!今天為大家帶來一份關于剁椒魚頭家常做法。

魚頭選擇的是新鮮的胖頭魚魚頭,以及湖南當地的正宗剁椒。

1.準備好原材料。

2.胖頭魚下面魚身斜切幾刀。

3.先用鹽在魚頭上均勻的抹一下,然后用水沖洗。再擠上幾滴檸檬汁,姜蒜汁,適量花雕酒,均勻的抹在魚頭上。

4.將生姜,大蒜,美人椒攪打成末。

5.鍋中倒油燒熱以后,加入美人椒、姜、蒜打成的末。翻炒出香味。

6.然后再加入剁椒,生抽,蒸魚豉油,白糖,蠔油,一起小火翻炒。

7.魚頭下面先墊一些姜片蔥段。魚頭上面淋上炒好的調料。

8.水開以后,中火蒸9到12分鐘。具體時間根據魚頭大小來定。

9.出鍋以后倒掉多余水分,拿掉墊在底下的蔥和姜。表面撒上蔥花,再將燒熱后的油淋在上面。可以再加一點蒸魚豉油,就可以端上餐桌享受美味了。

搭配上一大碗米飯,倒上一杯涼爽的啤酒,再加個解膩的小青菜,簡直太美味了。最后提醒大家哦,這道菜辣度極高,如果您是辣食愛好者,一定要嘗試一下哦,絕對不會失望的。


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