萵筍是一種食材，它的營養價值比較豐富，里面含有蛋白質，脂肪，維生素等多種物質，以及鉀磷鈣鎂鈉等一些微量元素，萵筍也是一種高鉀的蔬菜，而且里面含有豐富的植物纖維素，同時萵筍里面氟的含量也是比較豐富的，氟有利于牙齒，保護牙齒，可以讓牙齒更加堅固。

萵筍吃起來的口感，爽口脆滑，可以生吃，涼拌也可以做成熱食，那麼在我們購買萵筍的時候，也要學會挑選新鮮的萵筍，如果買到不新鮮的萵筍，不但里面的營養成分容易流失，而且吃起來的口感，也會大打折扣，所以平時，看到以下這幾種萵筍建議不要買。

第一種，就是葉子干黃枯萎的萵筍，不要買，買萵筍的時候，我們要看一下萵筍的葉子，一般新鮮的萵筍，葉子看起來是青綠色的，而且葉子飽滿，萵筍的葉子新鮮，那麼就說明萵筍是非常新鮮的，里面保留了很多的水分，以及營養成分。

而如果我們看到萵筍葉子發蔫，枯萎，就說萵筍放置的時間比較久，里面的水分流失了。現在也是萵筍上市的季節，家里也經常買回來吃，這萵筍小編放在家里，已經放了三天了，所以葉子部分稍微有些干枯了，平時建議大家買葉子飽滿的萵筍。

第二種，我們在購買萵筍的時候，拿起萵筍，順便捏一下萵筍的桿，新鮮的萵筍，我們捏起來會有一些硬度，如果捏起來感覺萵筍發軟，就說明萵筍不怎麼新鮮了，甚至還有可能內部的果肉，已經開始變質，所以平時，捏起來發軟的萵筍，也建議不要購買。

第三種，就是比較粗的萵筍，也不建議購買，在我們買萵筍的時候，會看到萵筍桿有粗有細，萵筍桿粗的，里面就容易出現空心的情況，容易影響到食用口感，所以我們要挑選萵筍桿細的，表面顏色呈白綠色，或者淡綠色的萵筍，這種萵筍相對來說，就會更加鮮嫩，吃起來的口感也會更好吃。

平時，購買萵筍的時候，我們還可以看一下萵筍底部的切口處，如果切口處又濕又綠，就說明是新鮮的萵筍，而如果切口處，變色，開始腐爛，就意味著萵筍已經不新鮮了，就不要購買，也不要拿來食用。如果萵筍開始腐爛，那麼就會影響到里面的果肉，這種萵筍，即使菜販子自己也不吃。

萵筍不容易存放，喜歡吃萵筍的朋友，建議吃多少買多少，如果一次性買得太多了，就容易導致萵筍腐爛，或者出現長花苞的情況，影響到食用的口感，如果萵筍已經腐爛變質了，也要及時扔掉，不要再拿來食用。

雖然萵筍里面的營養成分，比較豐富，口感脆爽，但是，每次在吃萵筍的時候，也要適量食用，不建議大量食用。平時，在日常生活當中，也要注意飲食營養均衡，保證飲食的豐富，避免單一，看到自己喜歡的美食，也建議適量食用，食材種類搭配，飲食營養也會比較均衡。