現在天氣比較寒冷，我家人都愛吃餃子，也不是天天做新鮮的，很多時候一次做得比較多，就把吃不完的餃子放冰箱里冷凍起來當早餐吃，隨吃隨取特別省事。

但是煮凍餃子有技巧，最忌開水下鍋！記住3個訣竅，不破皮不粘鍋，爽滑筋道。

第1個訣竅：凍餃子煮的時候要多加水，水少了容易粘連，下鍋的時候要60度左右熱水，就是鍋邊冒氣泡的樣子下入鍋內。原理是凍餃子特別冰冷，如果遇到沸水餃子皮容易開裂，用溫熱的水煮餃子，可以受熱均勻，這樣餃子皮就不會開裂了。

第2個訣竅：煮凍餃子要比煮新鮮的餃子多點一次冷水，比如我們煮新鮮的肉餃子要點3次冷水吧，那麼煮凍餃子就要點4次冷水，這樣餃子餡才會熟透、不夾生。第3個訣竅：煮餃子的時候，水里先加一把食鹽，加食鹽的作用是使餃子皮更筋道有韌性，這樣煮熟的餃子皮爽滑筋道不粘牙。

不管煮新鮮餃子還是凍餃子，煮熟的標準都是餃子在鍋內完全浮起，最后一次點冷水后看到餃子浮起了，就開著鍋蓋再煮1分鐘，俗語說：蓋蓋煮餡，開蓋煮皮，這樣煮熟的凍餃子口感和剛包的餃子一樣好吃。

切記煮凍餃子不要和鮮餃子一樣的做法：

1、水不開就下鍋。

2、水里撒一勺鹽。

3、比新鮮餃子多點一次冷水。

關于煮凍餃子的3招你學會了嗎？