面粉是我們日常生活中最常吃的一種食材,用它可以制作成各種各樣的面食,深受大家的喜愛,特別是北方人喜歡吃面食。現在越來越多的人選擇自己在家做饅頭、包子吃了,做饅頭包子之前都是需要提前用面粉發面的,但是很多人發面都發不起了,導致饅頭又硬又塌,不好吃又難看。很多人以為發面只需要加酵母就可以了,其實不是的,多加這兩樣東西,10分鐘快速發滿盆,蒸出來的饅頭又大又松軟,涼了也不硬。
今天就教大家一個快速發面的小竅門,一起來跟我學習一下吧!
實用系數:★★★★★
準備材料:小碗 酵母粉 白糖 豬油
第一步,首先我們準備一個小碗,在碗中倒入250克的溫水,水溫太高或太低都不利于發面,一般30度左右的溫水酵母菌活性最強。 再倒入5克酵母粉和10克白糖,用筷子將它們攪拌均勻,很多人發面只加酵母粉,加一點白糖不僅可以提升饅頭的口感,而且還能提高酵母的活性,加速酵母菌的繁殖,從而達到快速發面的效果,白糖的用量也不能太多,一般500克面粉放10-15克白糖就夠了。
第二步,然后將調配好的酵母水倒進500克面粉中,用筷子將面粉快速攪拌成面絮狀,這個時候再往面粉中加入一勺豬油,豬油屬于動物性油脂,具有乳化的作用,這樣蒸出來的饅頭表面會更加光滑細膩,而且面團不容易開裂發干,口感更加香甜松軟。
第三步,將面粉攪拌成大面絮狀后,就可以用手揉面粉了,揉面一定要有耐心,盡量多揉一會。將面粉揉成光滑的面團就可以了,再用保鮮膜蓋住。
第四步:最后將面團放在家里溫度比較高的地方,如果是夏天就直接放在自然環境下,如果是冬天氣溫低的話,可以放在一個裝有溫水的鍋中,蓋上鍋蓋只需要讓它靜置10分鐘左右就可以了,這樣發出來的面粉里面全是蜂窩狀的氣孔,10分鐘快速發滿盆。
結語:看完這個快速發面的小竅門,真是太實用了,你學會了嗎?
代表者: 土屋千冬
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資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日