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發面時,不要只加酵母,教你一個發面的小竅門,10分鐘快速發滿盆
2023/02/28

面粉是我們日常生活中最常吃的一種食材用它可以制作成各種各樣的面食,深受大家的喜愛,特別是北方人喜歡吃面食。現在越來越多的人選擇自己在家做饅頭、包子吃了,做饅頭包子之前都是需要提前用面粉發面的,但是很多人發面都發不起了,導致饅頭又硬又塌,不好吃又難看。很多人以為發面只需要加酵母就可以了,其實不是的,多加這兩樣東西,10分鐘快速發滿盆,蒸出來的饅頭又大又松軟,涼了也不硬。

今天就教大家一個快速發面的小竅門,一起來跟我學習一下吧!

實用系數:★★★★★

準備材料:小碗 酵母粉 白糖 豬油

第一步,首先我們準備一個小碗,在碗中倒入250克的溫水,水溫太高或太低都不利于發面,一般30度左右的溫水酵母菌活性最強。 再倒入5克酵母粉和10克白糖,用筷子將它們攪拌均勻,很多人發面只加酵母粉,加一點白糖不僅可以提升饅頭的口感,而且還能提高酵母的活性,加速酵母菌的繁殖,從而達到快速發面的效果,白糖的用量也不能太多,一般500克面粉放10-15克白糖就夠了。

第二步,然后將調配好的酵母水倒進500克面粉中,用筷子將面粉快速攪拌成面絮狀,這個時候再往面粉中加入一勺豬油,豬油屬于動物性油脂,具有乳化的作用,這樣蒸出來的饅頭表面會更加光滑細膩,而且面團不容易開裂發干,口感更加香甜松軟。

第三步,將面粉攪拌成大面絮狀后,就可以用手揉面粉了,揉面一定要有耐心,盡量多揉一會。將面粉揉成光滑的面團就可以了,再用保鮮膜蓋住。

第四步:最后將面團放在家里溫度比較高的地方,如果是夏天就直接放在自然環境下,如果是冬天氣溫低的話,可以放在一個裝有溫水的鍋中,蓋上鍋蓋只需要讓它靜置10分鐘左右就可以了,這樣發出來的面粉里面全是蜂窩狀的氣孔,10分鐘快速發滿盆。

結語:看完這個快速發面的小竅門,真是太實用了,你學會了嗎?


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