面粉是我們日常生活中最常吃的一種食材 ，用它可以制作成各種各樣的面食，深受大家的喜愛，特別是北方人喜歡吃面食。現在越來越多的人選擇自己在家做饅頭、包子吃了，做饅頭包子之前都是需要提前用面粉發面的，但是很多人發面都發不起了，導致饅頭又硬又塌，不好吃又難看。很多人以為發面只需要加酵母就可以了，其實不是的，多加這兩樣東西，10分鐘快速發滿盆，蒸出來的饅頭又大又松軟，涼了也不硬。

今天就教大家一個 快速發面的小竅門，一起來跟我學習一下吧！

實用系數：★★★★★

準備材料：小碗 酵母粉 白糖 豬油

第一步，首先我們準備一個小碗，在碗中倒入250克的溫水，水溫太高或太低都不利于發面，一般30度左右的溫水酵母菌活性最強。 再倒入5克酵母粉和10克白糖，用筷子將它們攪拌均勻，很多人發面只加酵母粉，加一點白糖不僅可以提升饅頭的口感，而且還能提高酵母的活性，加速酵母菌的繁殖，從而達到快速發面的效果，白糖的用量也不能太多，一般500克面粉放10-15克白糖就夠了。

第二步，然后將調配好的酵母水倒進500克面粉中，用筷子將面粉快速攪拌成面絮狀，這個時候再往面粉中加入一勺豬油，豬油屬于動物性油脂，具有乳化的作用，這樣蒸出來的饅頭表面會更加光滑細膩，而且面團不容易開裂發干，口感更加香甜松軟。

第三步，將面粉攪拌成大面絮狀后，就可以用手揉面粉了，揉面一定要有耐心，盡量多揉一會。將面粉揉成光滑的面團就可以了，再用保鮮膜蓋住。

第四步：最后將面團放在家里溫度比較高的地方，如果是夏天就直接放在自然環境下，如果是冬天氣溫低的話，可以放在一個裝有溫水的鍋中，蓋上鍋蓋只需要讓它靜置10分鐘左右就可以了，這樣發出來的面粉里面全是蜂窩狀的氣孔，10分鐘快速發滿盆。

結語：看完這個 快速發面的小竅門，真是太實用了，你學會了嗎？