豆腐是我們日常生活中，經常會吃到的一種食物，它的營養豐富，而且味道鮮美。不管是用來燉湯、還是做煎豆腐，都是非常不錯的。平常我們也會經常去市場上購買豆腐，它的價格公道，兩塊錢就能買上一大塊。那你知道在購買豆腐時該如何挑選嗎？要是豆腐買多了，又該如何保存呢？今天就一次性告訴大家，下面就跟著我一起來了解一下吧！

首先，我們來說一說該如何挑選豆腐。我們都知道，豆腐就是由黃豆為主要原材料制作而成的。那麼我們在購買豆腐的時候，第一點就是要看一下它的顏色，雖然說豆腐的顏色就是白色的，但如果這個顏色看起來非常的白，這樣的豆腐就不要購買了。因為它的原材料是黃豆，而黃豆的顏色是呈淡黃色的，那麼它制作出來的豆腐顏色，就不會太白。 優質的豆腐看上去是一種淡淡的黃色，而那種顏色太白的豆腐，很可能在制作的過程中放了一些漂白粉，所以這樣的豆腐是不建議大家購買的。

第二點，我們除了要觀察豆腐的顏色，還要用手摸一摸豆腐的表面。新鮮的豆腐，摸上去是非常水嫩光滑的。相反，要是豆腐的表面摸上去有黏膩的感覺，說明這個豆腐已經放置的時間比較久，不怎麼新鮮，我們就不要選購了。

第三點，我們還可以通過聞一聞豆腐的氣味，來辨別豆腐是否新鮮。豆腐是由黃豆制作而成的，所以我們聞上去就會有一股淡淡的豆香味，這種豆腐就是比較優質的豆腐了。 但如果豆腐聞上去沒有任何味道，甚至發酸，那這個豆腐就已經不新鮮，放的時間很長，已經出現了變質。

要是我們買的豆腐比較多，沒吃完，或者是自己在家制作的豆腐，想要將豆腐保存著慢慢吃，那麼這個時候，我們可以準備一個大一點的容器，然后在容器中倒入涼白開。接著再往水中倒入一勺食鹽，攪拌一下使食鹽完全溶解在水中。

我們保存豆腐一定要用涼白開，因為水燒開后，里面的細菌就會被殺死，這樣再來保存豆腐，豆腐就不容易滋生細菌變質了。

將食鹽攪拌溶解后，我們把豆腐放在這個淡鹽水中。食鹽具有殺菌消毒的作用，這樣就可以將豆腐表面的細菌消滅掉，而且涼白開中也不容易滋生細菌，所以用這個方法來保存豆腐，可以使豆腐放上十幾天都不會壞。

不僅如此，我們還可以通過熱蒸法來保存豆腐，只需要先將蒸鍋中的水燒開，然后再把豆腐放到蒸屜上蒸一蒸。也不需要蒸的時間太長，大概蒸上兩三分鐘就可以了。這一步的目的就是可以通過水燒開時的熱蒸氣，將豆腐表面的細菌都消滅。蒸好后，我們把豆腐放涼，然后放在陰涼的地方保存就可以了。用這個方法來保存豆腐，可以放上個把星期不變質。