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今天我才知道把白醋倒在菜刀上竟然這麼厲害，學會這個小方法，家家戶戶都能用得上。

一日三餐的烹飪上，除了鍋碗瓢盆，用到最多的相信就是案板和菜刀了。而在中式的廚房中，菜刀又被分為桑刀，片刀、文武刀、砍骨刀、九江灣燒臘刀以及拍皮刀和鴨片刀。

正常生活中，我們切菜主要用的是片刀，不管是蔬菜、肉類還是大型的水果，用這種薄薄的切片刀既順手又好用。但經常做飯的朋友不難發現，這種切片刀用兩三天之后，刀就會慢慢變鈍，尤其是像西紅柿這樣的蔬菜，表皮比較有韌性，切的時候就會按壓出很多的汁水，這時候的刀就已經變鈍了，不僅切蔬菜、切水果的時候會擠出很多的湯汁，而且也會讓刀變得特別滑。 切菜的時候比較容易傷到手，那麼我們該如何讓刀變得鋒利呢？

很多朋友第一個想到的就是磨刀石，不過這磨刀石如果用的好，的確會把刀磨得特別鋒利，但如果用不好，反而會讓刀更加的鈍。并且像我們在市場上買的刀有所不同，在磨刀的時候其實也是不一樣的，比如說不銹鋼的刀具和鐵制的刀具，磨刀的時候方法就是不一樣的，一體成型鑄造出來的刀具和一點點錘打鍛造出來的刀具，磨刀的方法也是不一樣的。而我們買回家的磨刀石，有的需要加水，有的需要加油，而根據其砂粒大小的不同，磨刀石又分為很多個等級。

而今天我要和您分享一個非常簡單，適合我們家庭使用的磨刀方法，保證讓刀既鋒利又干凈，現在的家用切片刀，大多數都是不銹鋼的刀具。它的刀刃比較薄，比較堅硬，像剁骨頭的時候，或者是都有一些冷凍的食材，都會出現卷刃的情況，這時候我們就需要把刀磨一下，那磨刀的時候，如果家里面沒有磨刀石，該怎麼樣去解決呢？其實方法也是非常的簡單。

首先我們需要準備一些小工具，第一個就是我們廚房中經常用到的白醋，白醋的味道非常酸，這就是里面非常強烈的醋酸，而醋酸和鐵在一起就會生成氫氣，有氣泡產生，這個時候鐵也就會慢慢變成我們肉眼看不到的小顆粒，這也就是日常生活中我們經常會提到的腐蝕現象。但同時醋酸也憑借著自己的酸性，可以軟化其他的物質。 如果是鐵刀的話，不僅可以清除掉上面的臟東西，還可以將上面的鐵銹腐蝕下來，這樣的話刀就可以煥然一新。

將刀上面均勻的刷上白醋之后，我們可以找一個保鮮膜，在保鮮膜刀刃的部分稍微多刷一點醋，之后用保鮮膜直接包起來，將菜刀包在保鮮膜中間，這樣菜刀上面的臟東西就可以充分的被醋酸分解，一定要把保鮮膜緊緊的包住。讓這些白醋全部可以附著在刀上，如果說您家的刀已經用了很長一段時間可以多準備一點醋，靜置的時間在十分鐘左右，如果是生銹的鐵刀，最好給它泡一整夜，這樣上面的臟東西以及鐵銹都可以被醋酸分解，第二天咱們再來磨的時候更加簡單方便。

靜置了十分鐘左右，將保鮮膜除去，菜刀上面的白醋不用擦干凈，直接去磨，這樣在我們磨刀的時候就不會產生非常難聞的鐵銹味了，家里有磨刀石的可以準備磨刀石，沒有的話我們就準備陶瓷的小碗，不管是碗還是盤子，只要是這種陶瓷材質，摸起來碗底有粗糙感的都可以。

如果是鐵刀，就這樣來回抽拉著磨，磨的時候力道一定要均勻一些，但是如果是不銹鋼的刀，記得一定要只往一個方向拉，我們在刀尾處直接接觸碗底，之后向后拉，只拉一個方向，這樣不銹鋼的刀才能夠磨得更快。如果說是像鐵刀一樣來回拉，那麼這個不銹鋼的刀只會被您磨的越來越鈍。一面磨好之后，我們給它翻過來，用同樣的方法，用刀尾處接觸碗底之后，往回拉，用同樣的方法，我們每一面大概磨兩分鐘左右，這個刀就可以被磨得非常鋒利。

除了白醋，其實日常生活中我們也可以用牙膏來磨刀。

第一點，牙膏中本身就有非常多非常細的這種小顆粒，磨刀的時候，也可以增大摩擦力。

第二點，牙膏本身自帶一種清香的味道，磨完之后也可以讓刀不會有鐵銹的味道。

將我們準備好的牙膏均勻的擠在刀上之后，準備一張紙巾，把這些牙膏均勻的涂抹在刀刃部位，牙膏涂滿之后，同樣的靜置十分鐘左右。 牙膏本身的味道清香，也有很強的去污能力。刀上面有一些臟東西，在我們磨完刀之后，順手呢就可以用這些牙膏將刀體洗刷干凈。

牙膏抹勻之后，準備一個小碗，我們在磨不銹鋼的刀具的時候，一定要記得只往一個方向去磨，千萬不要來回拉，否則的話會讓刀體變得更鈍。磨完一面之后一定要記得翻過來，另外一面也是給它磨兩分鐘左右，磨好之后這個刀就會變得異常鋒利，不管是切一些熟食、肉類還是蔬果，都會非常的好用。

如果您家的是鐵刀，那麼就要來回的抽拉著磨，并且我們在涂牙膏也好，還是涂白醋也好，上面出現了鐵銹可以多撒上一些食用鹽，因為鹽和醋搭配在一起，腐蝕的效果也會更好，上面的鐵銹也能清理得更加干凈，磨刀的時候，最好刀和碗之間是成一個銳角。 夾角更小才會更加鋒利。刀磨好之后，我們將上面的有一些牙膏全部洗干凈，牙膏本身的一種清香味道也可以去除掉磨刀時帶來的一種鐵銹味。

刀具磨完之后特別鋒利，切菜的時候千萬當心不要傷到手，那磨好的刀應該如何去保養呢？

像切片刀，刀刃特別的鋒利，夾角比較窄，這樣的刀不要用于剁骨頭或者是剁一些比較硬的東西，這樣的話會讓刀口卷刃。刀具用完之后。一定要及時的將其清理干凈，尤其是我們切一些比較黏膩，比較油多的東西，一定要趁著這個刀上面的東西沒有干，把它清理干凈之后，要用潔凈的布把上面擦干，如果是鐵刀的話，擦干之后一定要在涂少許的油，防止刀身氧化生銹，失去光度以及鋒利度。刀具在用完之后放置的時候最好是插在刀架上，不要隨手亂丟，以防止刀具之間互相磕碰，損及刀口。 我們平時用完刀之后，一定要經常去磨一磨，而磨刀的時候，正面磨的數和反面磨的數一定要一樣多，否則的話特別容易把刀刃磨的向一邊偏，這樣的話切菜的時候就會特別難切。

刀具磨好之后，也一定要把刀刃上面沾染的一些鐵銹和臟東西清理干凈，千萬不要沾染到食物上，否則也會產生鐵銹味兒哦。

好了，今天和您分享了如何磨刀以及刀具保養的小技巧，希望可以給您帶來一些幫助，感謝您的收看，咱們下期再見。