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把白醋倒菜刀上,沒想到作用這麼厲害,家家戶戶都用得上
2023/03/07


大家好,歡迎來到美食格物。

今天我才知道把白醋倒在菜刀上竟然這麼厲害,學會這個小方法,家家戶戶都能用得上。

一日三餐的烹飪上,除了鍋碗瓢盆,用到最多的相信就是案板和菜刀了。而在中式的廚房中,菜刀又被分為桑刀,片刀、文武刀、砍骨刀、九江灣燒臘刀以及拍皮刀和鴨片刀。

正常生活中,我們切菜主要用的是片刀,不管是蔬菜、肉類還是大型的水果,用這種薄薄的切片刀既順手又好用。但經常做飯的朋友不難發現,這種切片刀用兩三天之后,刀就會慢慢變鈍,尤其是像西紅柿這樣的蔬菜,表皮比較有韌性,切的時候就會按壓出很多的汁水,這時候的刀就已經變鈍了,不僅切蔬菜、切水果的時候會擠出很多的湯汁,而且也會讓刀變得特別滑。 切菜的時候比較容易傷到手,那麼我們該如何讓刀變得鋒利呢?

很多朋友第一個想到的就是磨刀石,不過這磨刀石如果用的好,的確會把刀磨得特別鋒利,但如果用不好,反而會讓刀更加的鈍。并且像我們在市場上買的刀有所不同,在磨刀的時候其實也是不一樣的,比如說不銹鋼的刀具和鐵制的刀具,磨刀的時候方法就是不一樣的,一體成型鑄造出來的刀具和一點點錘打鍛造出來的刀具,磨刀的方法也是不一樣的。而我們買回家的磨刀石,有的需要加水,有的需要加油,而根據其砂粒大小的不同,磨刀石又分為很多個等級。

而今天我要和您分享一個非常簡單,適合我們家庭使用的磨刀方法,保證讓刀既鋒利又干凈,現在的家用切片刀,大多數都是不銹鋼的刀具。它的刀刃比較薄,比較堅硬,像剁骨頭的時候,或者是都有一些冷凍的食材,都會出現卷刃的情況,這時候我們就需要把刀磨一下,那磨刀的時候,如果家里面沒有磨刀石,該怎麼樣去解決呢?其實方法也是非常的簡單。

首先我們需要準備一些小工具,第一個就是我們廚房中經常用到的白醋,白醋的味道非常酸,這就是里面非常強烈的醋酸,而醋酸和鐵在一起就會生成氫氣,有氣泡產生,這個時候鐵也就會慢慢變成我們肉眼看不到的小顆粒,這也就是日常生活中我們經常會提到的腐蝕現象。但同時醋酸也憑借著自己的酸性,可以軟化其他的物質。 如果是鐵刀的話,不僅可以清除掉上面的臟東西,還可以將上面的鐵銹腐蝕下來,這樣的話刀就可以煥然一新。

將刀上面均勻的刷上白醋之后,我們可以找一個保鮮膜,在保鮮膜刀刃的部分稍微多刷一點醋,之后用保鮮膜直接包起來,將菜刀包在保鮮膜中間,這樣菜刀上面的臟東西就可以充分的被醋酸分解,一定要把保鮮膜緊緊的包住。讓這些白醋全部可以附著在刀上,如果說您家的刀已經用了很長一段時間可以多準備一點醋,靜置的時間在十分鐘左右,如果是生銹的鐵刀,最好給它泡一整夜,這樣上面的臟東西以及鐵銹都可以被醋酸分解,第二天咱們再來磨的時候更加簡單方便。

靜置了十分鐘左右,將保鮮膜除去,菜刀上面的白醋不用擦干凈,直接去磨,這樣在我們磨刀的時候就不會產生非常難聞的鐵銹味了,家里有磨刀石的可以準備磨刀石,沒有的話我們就準備陶瓷的小碗,不管是碗還是盤子,只要是這種陶瓷材質,摸起來碗底有粗糙感的都可以。

如果是鐵刀,就這樣來回抽拉著磨,磨的時候力道一定要均勻一些,但是如果是不銹鋼的刀,記得一定要只往一個方向拉,我們在刀尾處直接接觸碗底,之后向后拉,只拉一個方向,這樣不銹鋼的刀才能夠磨得更快。如果說是像鐵刀一樣來回拉,那麼這個不銹鋼的刀只會被您磨的越來越鈍。一面磨好之后,我們給它翻過來,用同樣的方法,用刀尾處接觸碗底之后,往回拉,用同樣的方法,我們每一面大概磨兩分鐘左右,這個刀就可以被磨得非常鋒利。

除了白醋,其實日常生活中我們也可以用牙膏來磨刀。

第一點,牙膏中本身就有非常多非常細的這種小顆粒,磨刀的時候,也可以增大摩擦力。

第二點,牙膏本身自帶一種清香的味道,磨完之后也可以讓刀不會有鐵銹的味道。

將我們準備好的牙膏均勻的擠在刀上之后,準備一張紙巾,把這些牙膏均勻的涂抹在刀刃部位,牙膏涂滿之后,同樣的靜置十分鐘左右。 牙膏本身的味道清香,也有很強的去污能力。刀上面有一些臟東西,在我們磨完刀之后,順手呢就可以用這些牙膏將刀體洗刷干凈。

牙膏抹勻之后,準備一個小碗,我們在磨不銹鋼的刀具的時候,一定要記得只往一個方向去磨,千萬不要來回拉,否則的話會讓刀體變得更鈍。磨完一面之后一定要記得翻過來,另外一面也是給它磨兩分鐘左右,磨好之后這個刀就會變得異常鋒利,不管是切一些熟食、肉類還是蔬果,都會非常的好用。

如果您家的是鐵刀,那麼就要來回的抽拉著磨,并且我們在涂牙膏也好,還是涂白醋也好,上面出現了鐵銹可以多撒上一些食用鹽,因為鹽和醋搭配在一起,腐蝕的效果也會更好,上面的鐵銹也能清理得更加干凈,磨刀的時候,最好刀和碗之間是成一個銳角。 夾角更小才會更加鋒利。刀磨好之后,我們將上面的有一些牙膏全部洗干凈,牙膏本身的一種清香味道也可以去除掉磨刀時帶來的一種鐵銹味。

刀具磨完之后特別鋒利,切菜的時候千萬當心不要傷到手,那磨好的刀應該如何去保養呢?

像切片刀,刀刃特別的鋒利,夾角比較窄,這樣的刀不要用于剁骨頭或者是剁一些比較硬的東西,這樣的話會讓刀口卷刃。刀具用完之后。一定要及時的將其清理干凈,尤其是我們切一些比較黏膩,比較油多的東西,一定要趁著這個刀上面的東西沒有干,把它清理干凈之后,要用潔凈的布把上面擦干,如果是鐵刀的話,擦干之后一定要在涂少許的油,防止刀身氧化生銹,失去光度以及鋒利度。刀具在用完之后放置的時候最好是插在刀架上,不要隨手亂丟,以防止刀具之間互相磕碰,損及刀口。 我們平時用完刀之后,一定要經常去磨一磨,而磨刀的時候,正面磨的數和反面磨的數一定要一樣多,否則的話特別容易把刀刃磨的向一邊偏,這樣的話切菜的時候就會特別難切。

刀具磨好之后,也一定要把刀刃上面沾染的一些鐵銹和臟東西清理干凈,千萬不要沾染到食物上,否則也會產生鐵銹味兒哦。

好了,今天和您分享了如何磨刀以及刀具保養的小技巧,希望可以給您帶來一些幫助,感謝您的收看,咱們下期再見。


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