肉、魚解凍時，很多人都是直接泡進水里，卻發現好幾個小時都化不開，只有提前一晚上拿出來才行，如果忘了只能下頓再吃。

不少人都遭遇過這種情況吧，要知道用生水泡肉或魚是錯誤的，肉沾上生水后很容易滋生細菌，吃著不健康；如果長時間無法解凍，很多人都會再塞回冰箱，下次再吃，這也是不可取的！凍肉拿出來再放回冰箱會造成交叉感染；再不行就用熱水泡，導致肉質變老。

在解凍肉時，這些做法都不對，又慢又不衛生，口感也不好，那正確的做法是什麼呢？怎麼樣才能讓凍肉的口感、營養和鮮肉一樣，還又快又衛生呢？

我們在飯店里吃的肉，其實也都是凍肉，他們是怎麼做的呢？大廚教你4個方法，快速又健康！

1、自然解凍：把要吃的凍肉或凍魚提前從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室里，利用溫差自然解凍，通常需要一晚上，這樣解凍后的口感和營養，都和鮮肉沒區別。

2、用水沖洗解凍：用保鮮袋把凍肉或凍魚包起來，不能接觸到生水，然后放進盆里用清水不停地沖洗，半小時差不多就能解凍了。

3、食鹽解凍：在盤子里撒一些食鹽，把凍肉或凍魚放在盤子上，等待八個小時就可以解凍了。

4、微波爐解凍：只要有微波爐，解凍就很方便。把凍肉或凍魚用耐高溫的保鮮膜包起來，用微波爐底火加熱2分鐘，再高火加熱3分鐘，只用5分鐘就能快速解凍，飯店里常用的就是這個方法，又快又衛生。

在解凍時，凍魚或凍肉都不能直接和生水接觸，所以直接泡水的方法是錯的！千萬別再做錯了，不然不好吃還沒營養。

還有要切記，凍肉拿出來后就不能再放進冰箱里重新凍起來，會把外面的細菌帶進冰箱里造成污染，讓冰箱里的食物都變質了。飯店里買的肉比較多，建議大家學學這個做法，就是把大塊肉按一次的量切成小塊后分裝，然后放進冰箱冷凍，這樣每次吃的時候只用拿一小塊，無需解凍一整塊。除了整塊的肉，肉餡也是可以分裝的。

想要吃到好吃的肉，盡量還是買新鮮的吧，條件不允許的話，也要少買點，一次買一周的就夠了，食材在冰箱里凍時間長了也不好，口感不好，營養也會流失。