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早餐別再吃包子油條,用西紅柿做早餐,5分鐘就出鍋,營養又健康
2023/04/08

早餐別再吃油條包子了,試試我這種做法,早起五分鐘,全家都能吃上熱騰騰的早餐。

首先準備幾個西紅柿,西紅柿最好選擇這種成熟度比較高的,這樣的西紅柿酸甜可口,且做出的美食番茄味更加濃郁。

挑選的時候看看有沒有西紅柿的香味,而且要看一下它的顏色紅潤均勻,這樣的西紅柿成熟度才更高。

準備好的西紅柿先放在一旁,我們準備兩顆小香蔥,洗凈之后先將其切成蔥末。香蔥在切的時候,蔥白和蔥葉一定要分開盛放,蔥白部分,一會留著熗鍋,而綠色的蔥葉部分是留在最后做點綴的,切好后裝入盤中。

現在年輕人每天朝九晚五上班,早飯都是能將就就將就,有很多人會直接泡一杯咖啡,或者在外面買一點早餐將就一下。但家中如果有老人和孩子,很多家庭還是會選擇在家里面料理早餐。而家中做早餐第一是要營養豐富,第二就是要速度快,因為我們還需要去上班,孩子又要上學,太慢的話這早餐就耽誤時間了。

接著處理一下西紅柿,準備好的西紅柿先給它放入大盆中,之后往里面加入一些食鹽、小蘇打,再來上一些面粉,將西紅柿的表皮搓洗干凈。 西紅柿味道酸甜可口,里面營養豐富,尤其是維C的含量特別高。

很多人吃西紅柿的時候都是會把皮去掉,但是西紅柿的表皮中含有豐富的膳食纖維,我們也可以將其洗凈之后直接烹飪食用,用鹽加上面粉、小蘇打一起清洗,就可以將西紅柿表面的灰塵、雜質甚至農藥殘留都清潔得干干凈凈。

洗過之后把臟水倒掉,我們換上清水再將其漂洗一次,漂洗的時候不用加任何東西,只用清水將西紅柿清洗一下即可,也可以放到流動的水龍頭下稍微沖洗一下,清洗干凈之后,西紅柿拿出來改刀。 我們今天用到兩個西紅柿,大概是在400克左右,將西紅柿先從中間對半剖開,去掉里面的西紅柿,也就是西紅柿的根部,這里切去之后,將西紅柿放在案板上切成片,之后再將其切成丁。當人處理西紅柿的時候,總覺得西紅柿過于軟,切的時候會汁水橫流,其實主要是您家的刀不太快,把刀磨得快一點,切西紅柿的時候就不會直接往下壓而壓出水。切好之后,將這些西紅柿丁裝入盤中備用。

準備一個小碗,小碗中打入兩顆雞蛋之后用筷子將其攪散,在雞蛋中可以少加入一點點的食用鹽,增加鹽底味,用筷子多攪拌一下,把雞蛋打散,打碎,不要有雞蛋塊。之后再往里面加入一點白醋,白醋的量不用特別多,一瓶蓋就行。加入白醋不僅可以增加入水分,讓雞蛋更加嫩,同時還可以達到去腥的效果,最后做出的成品雞蛋的顏色也會更黃,不會有那種發白的現象。 攪散之后放在一旁備用。

準備一個小碗,碗中放入一大勺玉米淀粉或者土豆淀粉,之后加入清水,用勺子稍稍攪拌一下,攪拌成淀粉水,攪好之后看它沒有干粉顆粒了,就可以放在一旁備用了。

全部準備好之后,起鍋燒油,油溫大概六成熱的時候,將蔥白放入,之后加入西紅柿翻炒均勻,炒出西紅柿的湯汁。這一步非常的重要,一定要多炒一會兒,否則最后做好的美食西紅柿的味道會過于寡淡,炒一會兒之后,你就會發現西紅柿慢慢變軟之后出現大量的湯汁。

西紅柿炒軟爛之后,往里面放入大概四克左右的食用鹽,來上一點點樹汁鮮,加入兩克白砂糖,既可以調節酸味,又可以提鮮,然后用鏟子翻拌均勻,翻炒大概五分鐘左右的時間,看到這些西紅柿丁慢慢地都已經開始軟化掉,就可以往里面加入清水了。水量不用多,1.5升左右即可,這邊先大火將湯汁完全煮開。

另外我們準備一個湯盆,把之前切好的小蔥蔥葉放入盆中,再往里面少淋上一點香油。

現在鍋中的湯汁也已經開始慢慢燒開了,旁邊冒小泡泡的時候,一點點地沿著邊緣將淀粉水全部倒入,淀粉水少量多次的往里添加,您可以觀察一下它的吸稠程度,湯汁一定要濃郁一些,但是也不能太粘稠。 淀粉水全部下入鍋中之后,用勺子稍稍將其攪拌一下,攪拌均勻之后就可以取出之前我們準備好的雞蛋液了。

雞蛋液下鍋的時候,千萬不要等著這個水完全的滾開,否則雞蛋一定會變老。蛋液全部淋入鍋中之后,看到邊緣開始有這種大的泡泡,稍稍攪拌一下,時間別太長,否則雞蛋老了就不好吃了,攪拌均勻之后即可出鍋。好將烹飪好的番茄蛋湯直接倒進湯盆中,湯盆中已經有準備好的小香蔥以及香油,稍稍攪拌一下即可食用。

現在天氣還比較涼,乍暖還寒,早上來上一碗暖暖的西紅柿蛋花湯,僅可以讓整個身體暖和起來,還可以補充所需的維生素以及蛋白質。

而這里面的技巧,第一個西紅柿一定要切成丁,并且將其熬軟。第二點,下雞蛋的時候一定不要等到水完全滾開,這樣做出的西紅柿味道濃郁,雞蛋也非常的軟嫩。關于這西紅柿雞蛋湯的做法就和您分享到這兒了,喜歡的朋友別忘了點贊收藏,加個關注,感謝您的收看,我們下期再見。


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