早餐別再吃油條包子了，試試我這種做法，早起五分鐘，全家都能吃上熱騰騰的早餐。

首先準備幾個西紅柿，西紅柿最好選擇這種成熟度比較高的，這樣的西紅柿酸甜可口，且做出的美食番茄味更加濃郁。

挑選的時候看看有沒有西紅柿的香味，而且要看一下它的顏色紅潤均勻，這樣的西紅柿成熟度才更高。

準備好的西紅柿先放在一旁，我們準備兩顆小香蔥，洗凈之后先將其切成蔥末。香蔥在切的時候，蔥白和蔥葉一定要分開盛放，蔥白部分，一會留著熗鍋，而綠色的蔥葉部分是留在最后做點綴的，切好后裝入盤中。

現在年輕人每天朝九晚五上班，早飯都是能將就就將就，有很多人會直接泡一杯咖啡，或者在外面買一點早餐將就一下。但家中如果有老人和孩子，很多家庭還是會選擇在家里面料理早餐。而家中做早餐第一是要營養豐富，第二就是要速度快，因為我們還需要去上班，孩子又要上學，太慢的話這早餐就耽誤時間了。

接著處理一下西紅柿，準備好的西紅柿先給它放入大盆中，之后往里面加入一些食鹽、小蘇打，再來上一些面粉，將西紅柿的表皮搓洗干凈。 西紅柿味道酸甜可口，里面營養豐富，尤其是維C的含量特別高。

很多人吃西紅柿的時候都是會把皮去掉，但是西紅柿的表皮中含有豐富的膳食纖維，我們也可以將其洗凈之后直接烹飪食用，用鹽加上面粉、小蘇打一起清洗，就可以將西紅柿表面的灰塵、雜質甚至農藥殘留都清潔得干干凈凈。

洗過之后把臟水倒掉，我們換上清水再將其漂洗一次，漂洗的時候不用加任何東西，只用清水將西紅柿清洗一下即可，也可以放到流動的水龍頭下稍微沖洗一下，清洗干凈之后，西紅柿拿出來改刀。 我們今天用到兩個西紅柿，大概是在400克左右，將西紅柿先從中間對半剖開，去掉里面的西紅柿，也就是西紅柿的根部，這里切去之后，將西紅柿放在案板上切成片，之后再將其切成丁。當人處理西紅柿的時候，總覺得西紅柿過于軟，切的時候會汁水橫流，其實主要是您家的刀不太快，把刀磨得快一點，切西紅柿的時候就不會直接往下壓而壓出水。切好之后，將這些西紅柿丁裝入盤中備用。

準備一個小碗，小碗中打入兩顆雞蛋之后用筷子將其攪散，在雞蛋中可以少加入一點點的食用鹽，增加鹽底味，用筷子多攪拌一下，把雞蛋打散，打碎，不要有雞蛋塊。之后再往里面加入一點白醋，白醋的量不用特別多，一瓶蓋就行。加入白醋不僅可以增加入水分，讓雞蛋更加嫩，同時還可以達到去腥的效果，最后做出的成品雞蛋的顏色也會更黃，不會有那種發白的現象。 攪散之后放在一旁備用。

準備一個小碗，碗中放入一大勺玉米淀粉或者土豆淀粉，之后加入清水，用勺子稍稍攪拌一下，攪拌成淀粉水，攪好之后看它沒有干粉顆粒了，就可以放在一旁備用了。

全部準備好之后，起鍋燒油，油溫大概六成熱的時候，將蔥白放入，之后加入西紅柿翻炒均勻，炒出西紅柿的湯汁。這一步非常的重要，一定要多炒一會兒，否則最后做好的美食西紅柿的味道會過于寡淡，炒一會兒之后，你就會發現西紅柿慢慢變軟之后出現大量的湯汁。

西紅柿炒軟爛之后，往里面放入大概四克左右的食用鹽，來上一點點樹汁鮮，加入兩克白砂糖，既可以調節酸味，又可以提鮮，然后用鏟子翻拌均勻，翻炒大概五分鐘左右的時間，看到這些西紅柿丁慢慢地都已經開始軟化掉，就可以往里面加入清水了。水量不用多，1.5升左右即可，這邊先大火將湯汁完全煮開。

另外我們準備一個湯盆，把之前切好的小蔥蔥葉放入盆中，再往里面少淋上一點香油。

現在鍋中的湯汁也已經開始慢慢燒開了，旁邊冒小泡泡的時候，一點點地沿著邊緣將淀粉水全部倒入，淀粉水少量多次的往里添加，您可以觀察一下它的吸稠程度，湯汁一定要濃郁一些，但是也不能太粘稠。 淀粉水全部下入鍋中之后，用勺子稍稍將其攪拌一下，攪拌均勻之后就可以取出之前我們準備好的雞蛋液了。

雞蛋液下鍋的時候，千萬不要等著這個水完全的滾開，否則雞蛋一定會變老。蛋液全部淋入鍋中之后，看到邊緣開始有這種大的泡泡，稍稍攪拌一下，時間別太長，否則雞蛋老了就不好吃了，攪拌均勻之后即可出鍋。好將烹飪好的番茄蛋湯直接倒進湯盆中，湯盆中已經有準備好的小香蔥以及香油，稍稍攪拌一下即可食用。

現在天氣還比較涼，乍暖還寒，早上來上一碗暖暖的西紅柿蛋花湯，僅可以讓整個身體暖和起來，還可以補充所需的維生素以及蛋白質。

而這里面的技巧，第一個西紅柿一定要切成丁，并且將其熬軟。第二點，下雞蛋的時候一定不要等到水完全滾開，這樣做出的西紅柿味道濃郁，雞蛋也非常的軟嫩。關于這西紅柿雞蛋湯的做法就和您分享到這兒了，喜歡的朋友別忘了點贊收藏，加個關注，感謝您的收看，我們下期再見。