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周末去逛菜市場的時候看到有老奶奶在賣剛剛挖的車前草，這種車前草在三四月份最為鮮嫩，而且營養也特別豐富，曬干或者烘干之后還可以當做茶來飲用，同時這種車前草也是一味中草藥，在藥店也可以見到它的身影。

據賣野菜的老奶奶說，她今年都已經80多歲了，在家里面不僅會食用車前草，還會用這種車前草制作一款非常不錯的養生美食，我特地將老奶奶賣的車前草全部包圓，借此跟老奶奶聊起了這款養生美食的做法，學會之后和大家分享一下。

買回家的車前草先要仔細挑選一下，臟的葉子，黃的葉子，爛掉的葉子，全部剔除干凈，但是車前草的根一定要保留，它的根部營養價值以及作用要比葉子還要好，所以千萬不要浪費，買回的車前草先放入清水中浸泡兩分鐘，讓上面的泥土全部落入盆底，接著將其撈出控水，把盆子刷干凈，放入半盆水，加入食鹽小蘇打，再加一點點面粉，用手攪拌均勻攪拌到盆中的水微微有些顏色發白，將車前草放入盆中泡5分鐘，這種在野外長的野生車前草雖然不會有農藥，但是也會有很多的灰塵雜質臟東西以及路邊汽車的尾氣，所以清潔這一步必不可少。

水中加入面粉可以讓水質變得粘稠，而這種粘稠的水就可以清理掉車前草上面的灰塵和臟東西，在水中浸泡5分鐘左右，輕輕地將車前草抓洗一下，不要使勁揉搓，否則會把葉片搓碎，抓起兩分鐘之后將車前草撈出控水，把臟水倒掉后，咱們再用清水漂洗兩次，漂洗的時候不用加任何東西，只用清水就行，把上面的鹽分堿性殘留以及面粉都洗干凈，洗凈之后控水將其撈出備用，水分控的差不多了，放在案板上將其切成段，每一段的長度大概是在一厘米左右。

接下來我們再準備一塊老姜，老姜表皮淺黃干燥，放在水龍頭下洗掉表面的灰塵和泥土，中間有溝溝縫縫的地方可以用廢舊的小牙刷刷一刷，洗凈之后放在案板上，切成細細的姜絲，這種老姜里面的纖維比較粗，切的時候您可以順著它的紋路切，這樣在烹飪的過程中就不容易斷。生姜切好之后裝入小碟中備用。

接著咱們準備蒸鍋，將鍋中的水燒至沸騰，趁這個時間將切碎的車前草以及姜絲全部鋪在蒸屜中，水開之后放入蒸屜，大火蒸5分鐘。

姜絲和車前草蒸好之后放在上下通風的晾架上，把表面的水分以及里面比的水蒸氣全部晾干，也可以放到太陽底下曬大概一小時左右將水分曬出去一些，一會可以減少烹飪的時間。 車前草和生姜曬到半干的程度再拿回來使用，你也可以放入烤箱低溫烘焙溫度，開到50度或60度，烘的時間大概是在一小時左右。

準備一點大米將大米淘洗之后控水放在一旁晾干，晾干后放入鍋中小火慢慢翻炒，最開始的時候大米顏色發白，慢慢炒到顏色微黃將其盛出，這時候已經有非常濃郁的米香氣了，但大米還只是微微的有一點金黃，沒有碳化。

大米盛出放入盤子中，把已經晾到半干的桑葉和姜絲放在鍋中，同樣小火慢慢翻炒，剛剛用蒸鍋蒸的這一步是給桑葉殺青，而現在烘炒就像我們平時炒茶一樣，炒的時候一定要小火，慢慢炒，不要著急，如果將其炒糊就廢掉了。

慢慢翻炒到桑葉邊緣微微的有些發焦，姜絲開始有一點卷曲這時候，將已經炒到淺黃色的大米倒入鍋中，大米既可以吸收很大一部分的水汽，又可以作為一種介質，讓桑葉和生姜不至于炒糊，就像咱們在外面買的糖炒栗子需要用小石子這個介質去炒一樣。

全程大概翻炒15~20分鐘左右，把米炒到顏色金黃，桑葉，生姜完全干燥，到這樣的程度就可以關火了，利用鍋中的余溫再翻炒一會兒，即可出鍋裝盤，將其攤開后完全晾涼，再裝入密封瓶中保存，放到陰涼通風太陽光無法直射的地方密封保存，可以儲存6個月左右，喝的時候也非常簡單，從瓶子中舀兩勺茶到杯中，這里面有非常濃郁的米香氣，又有淡淡的姜絲，而車前草味道清淡，也可以根據個人喜好加入一些紅糖，紅棗枸杞之類的，用沸水沖泡，攪拌均勻后晾三五分鐘溫熱不燙口的時候即可飲用。

這款營養又好喝的車前草姜米茶，非常適合春夏飲用，不僅營養成分非常多，做法也是特別簡單，做一次可以喝上半年，早餐搭配一些面包點心，或者當作下午茶，清新又解膩，好了，這款車前草姜米茶就和你分享到這了，喜歡的朋友可以收藏起來試一下。