南瓜是災荒年代的豐盈，南瓜是兒時家裡的主要口糧，每到秋天，家裡就會儲存許多的大南瓜，媽媽就會變著花樣的吃南瓜，外面冷風吹，家裡南瓜熱氣騰騰，咬上一口，那是香甜軟糯，滿嘴留香，在那個缺衣少食的年代，南瓜給我幼小的心靈以滿足和香甜，所以對南瓜的愛至今仍是情有獨鍾。

說到南瓜，相信大家並不陌生，在我們東北都叫它「倭瓜」，來到山東後又聽很多人管它叫「房瓜」，據說還有的地方因為它金黃的顏色而稱它為「金瓜」。不管叫什麼，它都含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、E和或蘿蔔素，以及鈣、鈷等礦物質和甘露醇、瓜氨素等營養成分，可以起到補中益氣、降血脂、降血糖的作用，而南瓜中的果膠含量尤其豐富，可以很好地起到減肥解毒作用，所以在《滇南本草》中有這樣的記載：「南瓜性溫，味甘無毒，入脾胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，並有利尿、減肥的作用。 」

南瓜營養而美味，所以烹飪方法也是多種多樣的，可以做一道滿漢全席南瓜宴，南瓜糯米飯、南瓜蛋糕、南瓜餅、蛋黃焗南瓜、南瓜粥等，每種做法都是那麼的營養美味，叫人是欲罷不能，但是我一直懷念的還是阿嬤的做法，南瓜鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到，阿嬤偷教妙招，可惜懂的人不多，一起來看一下吧。

一、洗淨的南瓜去掉外皮後切成薄片，為了節省時間我們要儘量的切得薄一點，然後放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘。

二、十分鐘後，我們拿筷子紮一下很容易紮透，南瓜就蒸熟了取出放入大碗中，然後搗成南瓜泥，要儘量搗得細膩一些，搗好後加入兩勺白糖和兩勺蜂蜜，然後攪拌均勻，再分少量多次倒入糯米粉，邊倒邊攪拌，調至南瓜泥沒有多餘的水分，能捏成麵團即可。

三、手上提前蘸一點水，然後揪下來一塊南瓜麵團，團成球後再按成小餅狀，然後將南瓜餅放入裝有白芝麻的盤中，正反兩面均勻地粘上一層白芝麻即可。

四、電餅鐺預熱後，刷上一層植物油，然後放入南瓜餅胚，將餅胚的上面也刷上一層油，再蓋上蓋子按「烙餅鍵」 烙制。

五、為了受熱均勻，中間我們要翻一次面，烙至南瓜餅兩面變至金黃，而且餅的中間開始鼓泡時，餅就熟了，盛入盤中，就可以開吃了。

很多人都會擔心南瓜蒸一蒸會營養流失，其實南瓜鍋裡蒸一蒸，作用拿錢都買不到，我們看一下吃蒸南瓜的好處。《本草綱目》說它能「補中益氣」，而《醫林記要》則記載「益心斂肺」，特別是蒸南瓜，更容易達到這一效果，另外蒸南瓜能最大限度地保證南瓜裡的營養成分不流失，所以阿嬤說：南瓜鍋裡蒸一蒸，作用拿錢買不到，阿嬤偷教妙招，可惜懂的人不多。

無論什麼時候，遇到這鹼性蔬菜別手軟，降血糖降血脂，熱量低還減肥，那就是南瓜，蒸一蒸吃最香，作用真是拿錢都買不到，這可是80歲的阿嬤偷偷告訴我的土方法，贈人玫瑰，手留餘香。