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排骨別再用清水洗,教你一個妙招,臟東西全部跑出來,營養不流失
2023/05/07

清洗排骨的時候,不要再用清水洗了,教你一個正確的清洗方法,把排骨里面的血水臟東西,快速清除出來,而且還不會使營養成分流失,一起來學學吧。


排骨是一種很常見的食材,一般我們吃的都是豬排骨,它的做法也比較多,深受大家的喜歡,排骨本身的營養成分比較豐富,含有蛋白質,氨基酸,礦物質等一些成分,而且排骨里面含有鈣的成分,經常吃排骨,還可以補充適量的鈣元素,所以一般家庭里面,經常會買排骨回來給家人吃。


我們在購買排骨的時候,排骨都會排列在案板上面售賣的,有時候,早上擺放的排骨,到下午才賣完,這樣難免會有一些灰塵,臟東西,附著在上面,而且現在的天氣也越來越熱,如果有蒼蠅飛到排骨上面,還容易使排骨上面附著一些細菌。


而且我們也會經常看到肉販子,用一塊抹布來擦拭排骨上面的血水,在肉販子收錢時,也經常用抹布擦一下手,再收現金,這樣排骨上面就不是很衛生,所以每次買回家的排骨,我們要把它清洗干凈了,才能夠烹飪。


有些朋友洗排骨的時候,直接放在清水里面沖洗一下,就完事了,其實,只用清水洗,是很難完全清洗干凈的,因為排骨上面滿是油膩,這樣附著在上面的灰塵臟東西,就會黏住,不容易被清洗出來,所以,清洗排骨也需要一個小技巧。


首先,我們把排骨裝到容器里面,在里面倒入一些食用鹽,一些面粉,再倒入適量的低溫開水,把排骨抓洗一會,大概抓洗個一兩分鐘就差不多了,面粉有很好的吸附性,在抓洗的過程當中,可以清理掉排骨表面的臟東西,而用淡鹽水來浸泡,可以把排骨里面的一些血水給浸泡出來,這樣簡單處理一下,我們就可以看到,清水里面出現了大量的血水和一些臟東西。


接著,把排骨沖洗干凈,放到鍋里焯一下水,這樣做就為了把排骨里面的血水充分排出來,焯水時,要記得冷水下鍋,如果水開了再放入排骨,不僅會影響到排骨的口感,而且還容易破壞營養成分,排骨冷水下鍋,鍋里的水溫慢慢上來,這樣排骨就可以鎖住里面的營養物質。


在焯水的過程當中,鍋里會出現一些浮沫,而這些浮沫,就是排骨里面的血水,以及一些臟東西,我們要把這些浮沫撈出來撇掉,排骨之所以會有腥味,一般都是血水造成的,我們把血水處理干凈了,那麼煮起來的排骨,就沒什麼腥味了,而且還會更加衛生。


排骨焯完水之后,用清水把排骨沖洗干凈,就可以直接拿來烹飪了,這樣處理過的排骨,干凈又衛生,里面的營養成分,也不容易流失,而且煮出來的排骨,會更加好吃,不會帶有濃濃的腥味。


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