馬鈴薯既是主食，也能成為美味的菜。它含有豐富的淀粉，是我們日常生活中最常見的食材，大人小孩都愛吃，每次上菜市場都想直接扛四五十斤回家吃個夠，想吃就吃，變著花樣吃。然而，馬鈴薯雖然做法很多也很好吃，卻不容易保存。

如果保存不當非常容易霉變或者發芽變綠，這樣的馬鈴薯會產生一種對人體毒害非常大的毒素——龍葵堿。一旦發現馬鈴薯發芽，一定不要再食用了哦，否則可能會產生無法挽回的人身財產損失。馬鈴薯發芽時會產生毒素，但其豐富的營養和做出來的美味佳肴還是讓人無法拒絕的，因此，我們要學會馬鈴薯保存的方法。

農村父母每年都種很多馬鈴薯自給自足，就是用這些方法來保存馬鈴薯，一整年都不發青、不發芽，也不霉變哦，我們一起看看怎麼做的吧！

（1）：自然風干法

剛挖出來或者剛買回來的馬鈴薯，在泥土里或者菜攤上蹭到一些潮濕的，可能表面攜帶少量水分，如果馬鈴薯表面有水分我們要先將馬鈴薯攤開，讓自然風把馬鈴薯表面的水風干。注意，這一步是必須操作的哦，因為馬鈴薯本身生命力強、適應力也強，如果其表面有水分再遇到適合的條件，3天就能長出小嫩牙。因此，一定要先花一晚上把水分風干。

表面水分風干之后就要收回來，如果家里有竹編的籃筐，就最好用竹籃筐來裝馬鈴薯，然后放置在陰涼通風的地方。如果沒有竹籃筐，也可以用塑料的有孔的菜籃裝，這個目的就是為了讓馬鈴薯一直都是處于干燥通風的環境中，能夠最大限度延長馬鈴薯的保質期。 總之，千萬不要拿袋子裝，否則悶著很容易就發芽。

（2）乙烯氣體保存法

乙烯是一種天然的催熟劑，這種催熟劑能夠有效地抑制馬鈴薯發芽，想要延長馬鈴薯的保質期，我們只需要把乙烯加到存放馬鈴薯的容器中就好了。

到這一步，很多朋友可能會產生疑問，乙烯氣體要去哪里購買？答案很簡單，乙烯不需要購買，只要一個香蕉皮就能源源不斷地產生乙烯。這個方法存放馬鈴薯時可以直接放進塑料袋，接著，我們再往袋子里面放入一個香蕉皮就可以了。如果沒有香蕉皮，也可以直接放入蘋果皮。這個方法能夠延長馬鈴薯保質期至3個多月哦

愛好思考的朋友又有疑問了，香蕉皮或者蘋果皮壞了怎麼辦？其實成熟度越高的香蕉皮產生的乙烯就越多，抑制馬鈴薯發芽的效果就越明顯，但是香蕉皮或蘋果確實會腐爛，因此，我們需要定期更新香蕉皮或者蘋果皮。 當然，你也可以直接把蘋果跟馬鈴薯放在一起，效果也是一樣的，這樣不用頻繁更換果皮，就是有點費蘋果而已。

注意：香蕉皮或者蘋果皮（蘋果）放進袋子后是需要將里面的空氣排出來的哦，接著將袋口綁緊，放在陰涼干燥的地方就可以了。

（3）：保鮮膜包裹法

比較漂亮的馬鈴薯都帶點泥土，就像家里剛挖回來的都是帶點泥土或者草木灰的。有時候我們在市場采購回來的馬鈴薯也是帶點泥沙的，這個不需要特殊清理反而更好保存。

保鮮膜包裹法自然少不了保鮮膜，我們想把需要保存的馬鈴薯拿出來，然后用保鮮膜一個一個地進行包裹，把里面的空氣盡可能擠壓出來，使之呈現真空狀態。

所有馬鈴薯都包裹好之后，我們將其裝在一個黑色袋子中，黑色袋子也盡可能把里面的空氣排掉，同樣綁緊袋口放在陰涼通風處保存就可以了。用保鮮膜包裹是為了隔絕馬鈴薯與空氣的接觸，用黑色袋子裝是為了防止過多的陽光照射，陰涼通風是為了防止袋內溫度過高，這些都是有效防止馬鈴薯發芽的妙招。