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你家在吃味精和雞精嗎,我也是剛知道,看了越快告訴家人越好
2023/02/04

雞精和味精是我們廚房中必不可少的調味料,但是你知道雞精跟味精的區別嗎?它們之中到底哪一種吃多了對身體的傷害會更大?下面就跟著小編一起來了解一下吧。

首先我們需要了解一下雞精與味精之間有什麼區別,味精主要是以大豆、小麥等原料作為基本原料,經過發酵加工而形成的一種末狀或結晶狀的調味品。而雞精主要是由味精、食鹽、雞肉食用香精等組成的,可以說就是味精的升級版本。雞精雖然非常鮮美,但是并沒有什麼營養,如果長期食用雞精容易導致身體亞健康。而味精雖然沒有對人體有直接的營養,但是它能提升食品的鮮味,從而提高人們的食欲,這樣有助于提升人體對進食的消化率。

很多人對味精是比較排斥的,但其實它的主要成分就是谷氨酸鈉,很多人認為味精是通過化工合成的,其實味精是利用了擅長分泌谷氨酸的細菌發酵得到的,一般都是以玉米淀粉為原料的,所以味精也算是比較天然的一種食材了,并不是一般人常常認為的化工合成制品,而雞精只是一種復合調味料,說的簡單直白一些就是升級版的味精,主要成分是味精、食鹽,另外再添加了雞骨、雞肉等粉末或其他濃縮提取物,另外還會添加一些食用香精,所以雞精是具有雞的鮮味和香味的一種復合調味料,所以雞精和味精在本質上并沒有太大的區別。

那到底雞精和味精到底哪個危害更大?雞精在平時的烹飪過程中,它的使用條件會寬松許多,而味精如果過早放入,溫度達到一定程度,容易產生焦谷氨酸鈉,認為焦谷氨酸鈉能夠致癌,說到致癌其實是非常夸張的,至今沒有任何科學依據認為焦谷氨酸鈉會導致癌癥,所以食用味精大家可以不用擔心致癌這個問題,但是在烹飪過程中還是不要太早加入味精,雖然焦谷氨酸鈉沒有致癌的風險,但是對身體還是有一定的壞處的。

另外雞精和味精中都含有大量的食鹽,在烹飪的過程中加入雞精或味精之后要少量的放鹽,如果因此攝入過量的食鹽,才會對身體造成非常不好的影響。總之雞精和味精都是可以放心食用的,但是一定要注意用量,食用多了還是會有危害的。


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