雞精和味精是我們廚房中必不可少的調味料，但是你知道雞精跟味精的區別嗎？它們之中到底哪一種吃多了對身體的傷害會更大？下面就跟著小編一起來了解一下吧。

首先我們需要了解一下雞精與味精之間有什麼區別，味精主要是以大豆、小麥等原料作為基本原料，經過發酵加工而形成的一種末狀或結晶狀的調味品。而雞精主要是由味精、食鹽、雞肉食用香精等組成的，可以說就是味精的升級版本。雞精雖然非常鮮美，但是并沒有什麼營養，如果長期食用雞精容易導致身體亞健康。而味精雖然沒有對人體有直接的營養，但是它能提升食品的鮮味，從而提高人們的食欲，這樣有助于提升人體對進食的消化率。

很多人對味精是比較排斥的，但其實它的主要成分就是谷氨酸鈉，很多人認為味精是通過化工合成的，其實味精是利用了擅長分泌谷氨酸的細菌發酵得到的，一般都是以玉米淀粉為原料的，所以味精也算是比較天然的一種食材了，并不是一般人常常認為的化工合成制品，而雞精只是一種復合調味料，說的簡單直白一些就是升級版的味精，主要成分是味精、食鹽，另外再添加了雞骨、雞肉等粉末或其他濃縮提取物，另外還會添加一些食用香精，所以雞精是具有雞的鮮味和香味的一種復合調味料，所以雞精和味精在本質上并沒有太大的區別。

那到底雞精和味精到底哪個危害更大？雞精在平時的烹飪過程中，它的使用條件會寬松許多，而味精如果過早放入，溫度達到一定程度，容易產生焦谷氨酸鈉，認為焦谷氨酸鈉能夠致癌，說到致癌其實是非常夸張的，至今沒有任何科學依據認為焦谷氨酸鈉會導致癌癥，所以食用味精大家可以不用擔心致癌這個問題，但是在烹飪過程中還是不要太早加入味精，雖然焦谷氨酸鈉沒有致癌的風險，但是對身體還是有一定的壞處的。

另外雞精和味精中都含有大量的食鹽，在烹飪的過程中加入雞精或味精之后要少量的放鹽，如果因此攝入過量的食鹽，才會對身體造成非常不好的影響。總之雞精和味精都是可以放心食用的，但是一定要注意用量，食用多了還是會有危害的。