大家好，歡迎來到美食格物。

小時候常聽村里的老人說桑葉是個寶，蟲草比不了。

以前只知道這種桑葉可以養蠶寶寶，直到看到村里面90多歲的老奶奶在大桑樹下摘桑葉，才知道原來這桑葉還有這樣的吃法。學會之后，今天和大家分享一下。

首先我們在采摘桑葉的時候一定得注意選擇完整的，最好沒有蟲子洞，而且上面沒有鳥糞之類的。

采摘好的桑葉要用最新鮮的清洗干凈，洗的時候放一點食用鹽，放一點小蘇打，加入清水之后，將每一片樹葉都清洗干凈，這里面的食鹽有助于殺菌，而小蘇打它本身也有非常好的去油去污作用，這樣就有助于清理掉葉子表面的灰塵雜質。如果您家那邊剛剛下過雨，葉子上面有很多泥點子，也可以往里面加入一點面粉，這樣洗得更加干凈。

第一遍臟水倒掉，我們再用清水將其漂洗一次，漂洗干凈之后，這些桑葉就可以直接用了。

嫩桑葉適合養蠶寶寶，夏季的桑葉可以將其曬干之后裝進枕頭中，做成枕頭芯，而秋天桑葉被霜打過之后，可以用作藥材。

全部清洗干凈之后，把水分控干，放在案板上將其切成細絲。切桑葉的時候就已經可以聞到。非常好聞的清香氣，而且在下刀的時候可以感覺到它里面會有一種黏黏滑滑的液體。

切好之后，將這些桑葉絲全部放入蒸屜中備用，除了桑葉之外，還需要準備生姜，最好選用老姜，纖維雖多，但是香味和辣度都足夠，多食用一些姜對身體有諸多好處。

清洗的時候同樣放入一些小蘇打，放入一些食用鹽，清洗起來更加容易洗凈。把大塊的生姜都給它掰成小塊，這樣縫隙的地方更容易洗干凈。如果用手搓比較費勁的話，可以找一個廢舊的小牙刷將其刷凈。

生姜平時都是炒菜食用，和蔥蒜一起熗鍋，味道非常香，但是這姜里面也有非常多的營養物質，主要有姜醇、姜西、水芹烯檸檬泉方樟醇，姜銅、姜西銅等等。

生姜清洗干凈之后，先將其切成片，之后切成細細的姜絲，老姜雖然吃起來口感有些偏辣，但是它的味道會更加濃郁。

把姜絲切好之后，和桑葉一起放入蒸屜中，接著將鍋子里面的水燒開，把蒸屜放在鍋上，大火蒸五分鐘左右，這個步驟被稱為殺青。傳統的殺青分為兩種，一種是蒸，一種是炒，而我們今天蒸炒相結合，做出來的口感更加醇香，質地濃厚，而且做的方法也更加簡單，時間也會更快。

全部蒸好之后，將這些桑葉絲和姜絲鋪在這種竹制的晾來上，晾干表面的水分，最好選用上下既能通風又能透氣了，不僅效果好，而且不容易發霉變質。

趁著這邊晾姜絲和桑葉的時間，咱們準備一些大米，大概500克左右放入鐵鍋中，慢慢的小火烘炒，米在炒制的過程中會從這種半透明的顏色一點點變白，之后顏色慢慢金黃，這個過程中大米就會逐漸碳化，而碳化的大米里面會形成非常非常多的小孔洞，就像是我們冬天吃到的凍豆腐一樣，而這種炒過的大米泡茶喝會有非常濃郁的米香氣，小孔洞還可以吸附掉我們腸胃中的油脂，所以近兩年這炒米茶也是深受女孩子的喜歡。

炒大概十分鐘左右的時間，大米的顏色開始逐漸發黃。但是現在還只是個別的米粒開始變黃，炒到整體的顏色都微微發黃就可以了。

接著把這些炒好的米倒入一個碗或者盤子中，把它稍稍晾涼，記得一定給它攤開，否則的話里面會出現很多的水蒸汽。米炒好之后，再把這些姜絲和桑葉放到鍋中，同樣要小火慢慢煸炒，炒的過程中火力一旦太大，姜容易發黑，而這些桑葉容易被炒糊，這樣的話，一鍋的桑葉、姜絲就都廢掉了。

將桑葉和姜絲炒到這種微微的有點變干，里面的水蒸汽越來越少的時候，就可以將之前已經炒好的米放進來了，這時候桑葉、姜絲、炒米一起翻炒，米已經被炒得非常干，它可以吸附掉里面的一些水分。快速蒸發，同時大米又作為一種介質，可以讓姜絲和桑葉不至于被炒糊，而這種感覺就像我們冬天的時候糖炒栗子或者做炒花生的時候，里面要放很多的小石子是一個道理，加入米之后再翻炒個十分鐘左右，把姜絲還有桑葉絲完全炒干，炒好之后將其倒入一個小籃中，將其晾涼。

同樣的這個步驟也要把這些姜絲、米還有桑葉全部晾涼，再裝罐子，否則的話罐子里面也會出現水蒸汽，不利于長久保存。

炒好之后，姜絲還有桑葉絲都是完全干燥的狀態，用手摸起來干干的，脆脆的，如果發現炒好的姜絲或者是香葉還比較軟有水分，我們就要放回鍋中繼續炒一會兒才行。

完全晾涼之后，用小勺子將其裝入密封罐中保存。全部倒進去之后，家里如果有干燥劑，也可以放上兩個干燥劑，這樣的話保存時間會更長。做好的桑葉姜米茶放到陰涼通風，太陽光無法直射的地方，保存時間在半年左右。

這款茶味道清新淡雅，又有著濃郁的姜絲香氣，早上的時候來上一杯，神清氣爽，也可以當做下午茶來飲用，配上個小點心也是非常不錯的。同樣泡的時候你也可以按照自己的喜好加上些枸杞，菊花，紅糖、冰糖之類的。

春天我們可以配枸杞，夏天配點荷葉，秋天的時候配上胖大海，冬天的時候配點梅花，味道都是非常不錯的。這道非常好喝的桑葉姜米茶就做好了，喜歡的朋友可要試一下哦。