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做蛋炒飯,先炒蛋先炒飯都不對,教妳一招,金黃誘人,顆粒分明
2023/01/17

做蛋炒飯,先炒蛋先炒飯都不對,教妳一招,金黃誘人,顆粒分明

說起來,雖然生在北方,但是我對北方的主食——饅頭,總是喜歡不起來,從小時候就不愛吃,長大了我才知道,原來米飯也是主食之一。在我看來,米飯可比饅頭好吃多了,大家覺得呢?

雖然酸甜苦辣咸,它是一樣不占,沒什麼味道,但就是越嚼越香。除了直接吃米飯之外,它還可以做成蛋炒飯,我真的很愛吃。

蛋炒飯,顧名思義,就是把雞蛋和米飯一起炒,很多人不理解,這還有什麼技巧經驗嗎,難道不是隨便就做好?

實際上做蛋炒飯,還真是有技巧,不然大家試試看,能做出和快餐店里一樣,顆粒分明,又色澤金黃的賣相嗎?為啥自己做出來的,會黏在一起呢,看上去毫無食欲,原來做蛋炒飯時,先炒蛋先炒飯都是不對的。

【蛋炒飯】

用到:剩米飯、臘腸、雞蛋、黃瓜、鹽、雞精、食用油

第一步,咱們在做蛋炒飯時,一定要記得一點,要用隔夜的剩米飯,這樣的炒出來,才會是顆粒分明的,新燜出來的米飯,炒出來就總是黏在一起。

第二步,米飯并不是直接下鍋炒,如此簡單的,該掌握的技巧,我們一定要掌握好。準備2個雞蛋,一個雞蛋正常打在碗里,剩下的一個,我們要將蛋清、蛋黃分開,將蛋黃倒在米飯中。

第三步,倒進去之后,戴上我們的一次性手套,開始抓揉,讓每一粒米飯上,都均勻裹滿蛋黃液。大家想想,這樣再下鍋炒的話,炒出來不就是金黃的嗎?這就是做蛋炒飯時,需要掌握的重要1招。

第四步,再把臘腸切成小丁,黃瓜洗凈切成小丁,就可以了。起鍋燒油,先把雞蛋攪散后,倒在鍋中炒熟,盛出來。 重新來點食用油,把臘腸放進去炒一下,炒出其中的香味,然后加上黃瓜簡單翻炒,緊接著把裹滿蛋黃液的米飯倒進去。

第五步,倒進去之后,用鏟子不停翻炒,直至將米飯炒到一個粒、一個粒的狀態時,就可以了。這時候我們把雞蛋重新倒入鍋中,然后加適量的鹽、雞精調味,翻炒均勻出鍋撒上蔥花,開吃。


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