小編在大學畢業之前，基本屬于廚房小白，就連生抽醬油都不怎麼搞得清，但因為生活所迫，必須得自己學著做飯，天天出去吃不僅貴，還不衛生。

隨著自己慢慢摸索，加上喜歡看網上各種美食食譜教程，不到一年時間廚藝就得到了質的突破，不說大廚水平，至少能吃了。

在此期間，小編也學習到很多知識，飯菜好不好吃，除了個人廚藝以外，油鹽醬醋的選擇也有著舉足輕重的影響，其中食用油尤為關鍵。

我們在超市買油的時候就會發現，油有「深色」和「淺色」之分，那他們之間有何區別，下面跟隨小編一起來看看吧！

一、制作工藝不同

我們在超市買油的時候經常覺得很懵，為什麼同一種油卻有兩種顏色，其實這是因為它們的制作工藝不同，顏色較深的油通常采用較為傳統的制作工藝，也就是物理壓榨法，像現在農村一些小型作坊都是采用的這種壓榨方式，因為精煉程度低，雜質多，所以顏色也較深。

淺色的食用油制作工藝比深色的要復雜繁瑣一些，物理壓榨好之后，還需要經過多道工序對食用油進行精煉，生產成本自然就提高了，價格也更貴！

二、營養不同

因為制作工藝的不同，兩者在營養方面也存在差異，淺色油因為加工環節繁瑣，期間營養也流失了不少，尤其是胡蘿卜素等營養的流失，深色油因為加工簡單，保留下來的營養也越多，但與此同時雜質也越多。

三、味道不同

有同時買過深色油和淺色油的朋友應該都知道，深色油的香味要比淺色的香一些，顏色淺的幾乎沒有什麼味道。這是因為深色油的沸點和熔點比較高，加熱后香味更濃，適合用來油炸爆炒，而淺色油沸點和熔點低，味道較為清淡，適合拿來涼拌，顏色更加漂亮。

四、等級不同

精粹程度越高，等級也就越高，精粹程度越高，顏色也就越淺，我們經常吃的大豆油，一般分為一級精粹和二級精粹，當然也三級和四級，顏色是以及遞深的，感興趣的朋友可以去超市看看就一目了然了。

最后，小編想跟大家說的是，只要是合格產品，不管深色和淺色都沒有優劣好壞之分，大家可以根據各自身需求選擇合適的產品即可。