快訊
同樣是食用油,「深色」和「淺色」區別這麼大,看完別再亂買了!
2023/02/18

小編在大學畢業之前,基本屬于廚房小白,就連生抽醬油都不怎麼搞得清,但因為生活所迫,必須得自己學著做飯,天天出去吃不僅貴,還不衛生。

隨著自己慢慢摸索,加上喜歡看網上各種美食食譜教程,不到一年時間廚藝就得到了質的突破,不說大廚水平,至少能吃了。

在此期間,小編也學習到很多知識,飯菜好不好吃,除了個人廚藝以外,油鹽醬醋的選擇也有著舉足輕重的影響,其中食用油尤為關鍵。

我們在超市買油的時候就會發現,油有「深色」和「淺色」之分,那他們之間有何區別,下面跟隨小編一起來看看吧!

一、制作工藝不同

我們在超市買油的時候經常覺得很懵,為什麼同一種油卻有兩種顏色,其實這是因為它們的制作工藝不同,顏色較深的油通常采用較為傳統的制作工藝,也就是物理壓榨法,像現在農村一些小型作坊都是采用的這種壓榨方式,因為精煉程度低,雜質多,所以顏色也較深。

淺色的食用油制作工藝比深色的要復雜繁瑣一些,物理壓榨好之后,還需要經過多道工序對食用油進行精煉,生產成本自然就提高了,價格也更貴!

二、營養不同

因為制作工藝的不同,兩者在營養方面也存在差異,淺色油因為加工環節繁瑣,期間營養也流失了不少,尤其是胡蘿卜素等營養的流失,深色油因為加工簡單,保留下來的營養也越多,但與此同時雜質也越多。

三、味道不同

有同時買過深色油和淺色油的朋友應該都知道,深色油的香味要比淺色的香一些,顏色淺的幾乎沒有什麼味道。這是因為深色油的沸點和熔點比較高,加熱后香味更濃,適合用來油炸爆炒,而淺色油沸點和熔點低,味道較為清淡,適合拿來涼拌,顏色更加漂亮。

四、等級不同

精粹程度越高,等級也就越高,精粹程度越高,顏色也就越淺,我們經常吃的大豆油,一般分為一級精粹和二級精粹,當然也三級和四級,顏色是以及遞深的,感興趣的朋友可以去超市看看就一目了然了。

最后,小編想跟大家說的是,只要是合格產品,不管深色和淺色都沒有優劣好壞之分,大家可以根據各自身需求選擇合適的產品即可。


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