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買排骨,買肉多的還是肉少的?教你5個技巧,買到優質排骨
2023/03/09

在豬肉眾多部位中,排骨并沒有多少肉,但是它卻比較貴,這是為什麼呢?

主要是因為排骨有著很高的營養,它含有的蛋白質比豬肉要更高一些,同時還含有骨膠原、磷酸鈣等肉沒有的營養物質。

并且排骨可以做出很多美味的菜肴,比如糖醋排骨、排骨湯等。

但我們也知道想要把這些菜肴做得十分美味,那麼排骨就一定要買的好,買到新鮮的排骨,才能夠把菜肴做得更為美味。

但是面對市場上這麼多賣排骨的商家,大家真的知道如何挑選排骨嗎?

今天就來給大家分享挑選排骨的小技巧,如果你也不知道如何挑選排骨,那麼一定要看下去。

1、根據情況挑選排骨

排骨不同的位置含有的肉是不同的,有的排骨肉比較少,有的排骨肉比較多,但我們吃排骨,并不是為了排骨上的肉,而是為了骨頭里的營養。

因此不論是買肉少的,還是肉多的,其實只要營養到位,都是可以挑選的。

所以我們可以根據自己制作的菜肴來挑選排骨,比如如果是燉排骨湯,那麼就買肉少的,骨頭多一些,燉出來的骨頭湯味道會更為香濃。

如果是做糖醋排骨,那麼就買肉多一些的,這樣吃起來口感會更豐富,美味。

2、聞味道

在買排骨時,一定要先聞一聞排骨的味道,如果發現排骨的味道已經比較臭了,那麼就千萬不要購買了。

這樣的排骨可能已經放了幾天了,再加上儲存的環境并不是很好,所以已經開始變質了。

買回來吃不僅不能補充營養,還可能會對我們的身體健康造成影響。

3、看肉質

在買排骨時,我們一定要用手按壓一下排骨,如果發現排骨的肉質特別軟,說明排骨的水分已經流失得差不多了。

吃起來口感會比較差,同時營養也會更少一些。

4、看排骨橫切面

一般排骨都會切成一段一段的來售賣,而我們在挑選排骨時,就可以查看一下這些排骨的橫切面,如果發現排骨有血水流出,那麼最好不要購買了。

一般將健康的豬宰殺之后,雖然排骨也會留有一些血水,但是這些血水一般會凝固在橫切面上,并不會溢出來。

而如果是不健康的豬,比如病死豬,無法在活著的時候宰殺,就很容易導致血水放不出來。

使得排骨里殘留大量的血水,剁排骨的時候,就很容易使得排骨大量冒血,這樣的排骨帶有比較多的細菌,吃了之后對人體是有害的。

5、看顏色

我們在挑選排骨時,最好挑選顏色比較鮮亮的、富有光澤,不會發暗或是發白的排骨,這樣的排骨才是新鮮的排骨。

燉排骨小技巧

很多人在燉排骨時,由于不知道如何去除排骨的腥味,或是根本沒有處理過排骨,導致燉出來的排骨湯帶有很濃厚的腥味,喝起來一點也不好喝。

但其實排骨的腥味是很容易去除掉的,將排骨買回來之后,把它剁成小段,放到水中泡上1個小時。

然后再進行焯水,在焯水時,加入少許的姜片、蔥段、料酒。

經過這兩步處理之后再燉湯,那麼燉出來的排骨湯就不會有腥味了。


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