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大蒜大家都不陌生，既可以作為一個調料品，又可以作為蔬菜。開春的時候我們會泡一些糖醋蒜，到了快春節的時候會泡一些臘八蒜。

今天和您分享一個我家96歲老奶奶經常吃的大蒜做法，由于我不是醫生，這大蒜的食療效果我就不跟您多說了，咱們單說他的做法。

大蒜的這個做法相信很多人也都是沒有見過的，雖然說做法很簡單，但很多人連聽都沒聽過。買回的大蒜，我們先將外面的老皮給它剝掉兩層，只留下挨個大蒜瓣最里面的兩層，這樣的話，大蒜第一容易入味，第二我們在剝蒜的時候沒有那麼麻煩，上面的硬梗直接用剪刀將其剪掉，這大蒜呢，基本上已經可以看出輪廓，您可以用手摸一摸，如果里面有爛掉壞掉的，記得給它掰掉不要。

大蒜本身是一種非常營養非常健康的食材，里面富含豐富的大蒜素，另外像蛋白質、脂肪、硫氨素、尼克酸、維生素E、鈉、鎂、猛林這些維生素、微量元素以及礦物質元素都特別的豐富。大蒜全部處理好之后，放上一勺食鹽，接著放入清水，咱們需要把大蒜清洗并且浸泡一個小時。加入食鹽浸泡，第一呢可以減輕大蒜的辣味兒，第二可以讓大蒜的皮再次吸水，這樣有了一些水分，在我們制作的時候就不容易糊掉。

大蒜泡好水之后，可以明顯的感覺大蒜皮都已經變得軟軟的，到這樣的狀態基本上就可以了。 我們把大蒜中的水分給它甩一甩，之后再用流動的清水給它沖洗兩遍。接著準備一個小砂鍋，先往砂鍋底下鋪上一層食鹽，鹽分稍微鋪的厚一點，這樣的話可以防止大蒜糊鍋。撒鹽的時候盡量撒的均勻一點，將鹽分直接撒平，撒好食鹽之后，將大蒜直接鋪在鹽上面。

大蒜在擺放的時候一定要離鍋壁稍微遠一點，大概有一厘米左右，這樣的話可以防止其變糊。將大蒜全部擺好之后，再從上面撒上一層鹽，將大蒜完全給它蓋住。食鹽的量也不用特別多，只要能夠把大蒜完全掩蓋住，看不到大蒜就可以了。倒入食鹽之后，先不要開火，讓鹽分把這個大蒜先燜十分鐘左右，燜好之后咱們蓋上蓋子，用小火將其加熱。

加熱的蓋子有一點微微的變溫熱，并且揭開蓋之后可以看到上面有明顯的水蒸汽，到這樣的程度，我們再一次加熱十分鐘左右。 用手放在鹽上面，已經可以感覺到明顯的這種熱度，加熱到這樣的情況下基本上就可以了，為了讓里面的水汽更多一些，我們可以少量的往這個鹽分上面稍微彈一些水，彈好水之后我們就可以用中火加熱了，加熱的時間是五分鐘，千萬不要太長，火力大一些就可以讓里面的熱氣達到頂峰，加熱五分鐘之后我們就可以關火了。

取一個濕的毛巾蓋在這個砂鍋蓋上，把它的孔堵住之后悶40分鐘，毛巾把這個孔洞全部堵住之后，就可以讓里面的熱氣不散出來，燜好之后，這個大蒜基本上就可以食用了。打開砂鍋的蓋子，我們看一下，現在這個鹽，都已經變得硬邦邦的了，我們用小勺子將這些鹽全部撬開，透過蒜皮已經可以看出這個大蒜的顏色，微微的有些變得淺黃，并且散發著濃郁的蒜香氣。

這味道很像是咱們夏天在燒烤攤上吃到的那種烤大蒜，用這個方法做出的大蒜微微的有一點入味了，但是要記得及時把蒜刨出來，否則在鹽里面埋的時間太長，這個大蒜就會特別的咸，所以這大蒜一定要少量多次的做，做好之后現做現吃，這味道才是最香的，這做好的大蒜也是一點辣味都沒有，非常的好吃，整個入口的口感呢是甜甜的，面面的，里面的水分不多不少，外皮吃起來有一點咬勁兒，但是里面是那種粉粉糯糯的感覺，保證您吃一次就忘不了。

而且這樣做法的大蒜。也非常適合老年人食用，我家老奶奶每一次做這樣的蒜呢，都能吃上兩三頭，而且您一次性做完之后，這個蒜第一要給它刨出來，第二一定要放到冰箱中去冷藏，下一次吃的時候可以提前放到烤箱中稍微烤兩分鐘。 這樣的話味道會更香，大蒜本身除了有豐富的大蒜素，還有非常豐富的硫化合物，所以這些年大蒜也是備受中老年人的推崇，它也可以制成非常多的保健類食品，像中老年人吃到的大蒜素膠囊，其實原料就是我們普通的大蒜，而今天和您分享的這款鹽焗大蒜的方法簡單新穎，好操作，基本上是零失敗率。

需要注意的一共就兩點，第一呢，提前要用鹽水把蒜泡一下，第二焗好之后及時取出，焗過大蒜之后，這個食用鹽其實也沾染了很多蒜的味道，但是您千萬不要扔這個鹽，直接留起來，我們下一次做鹽焗蝦，鹽焗豬肝，鹽焗排骨都可以用。往里面加上一些干花椒、干辣椒，這個鹽味道就會更好，我們下一次做鹽焗雞蛋，鹽焗鵪鶉蛋的時候都可以使用，千萬不要浪費，或者你也可以將它放到鍋里面炒一炒，把這些結塊的全部給它炒散，炒菜使用的話也是沒有問題的，所以這里面的食鹽是不會造成浪費的。朋友們也就不用特別的心疼了，

好了，今天這道非常好吃的鹽焗大蒜就和您分享到這兒，喜歡的朋友歡迎點贊收藏，加個關注，咱們下期再見。