要知道,如今提到酒,「茅台」絕對是大佬級別的,酒質上乘,而且有著令人羨慕的知名度,全國各地都有不少的茅粉追捧。
而茅台鎮作為茅台的產地,更是久負盛名,還有著「天下第一酒鎮」的美譽。
在茅台帶動下,茅台鎮釀酒行業蓬勃發展,接連成立了許多的酒廠,截至目前已經有3000多家了。
都說離開了茅台鎮,就釀不出茅台酒,主要因為當地得天獨厚的氣候條件,那麼問題就來了,現在當地的酒廠那麼多,為啥還是造不出第2個茅台呢?
1.所持的調味酒數量差異大
其實就算茅台總工程師出來,也做不出一瓶茅台酒,因為這牽扯到頂層設計。
茅台從60年代開始,不同的時間段、不同口感的調味酒等就有上百種,而那些調味酒并不是一兩個人就能掌控的,它是不同的班子所掌握的,一個班子基本掌握幾十種調味酒。
所以這個技術也并不是掌握在一兩個人手中的,而是掌握在幾批人手里。
就好像你在家里做辣椒炒肉,主要的材料都有,酒店的也是一樣的材料,但是酒店的調味品多,口感肯定也就更豐富好吃,同樣道理,當地的酒廠雖多,但所持的調味酒卻很少,最后的口感自然也會受到很大影響了。
2.盲目跟風,品質參差不齊
在白酒圈中,有一句萬金油的話:百人百醬,也就是說,釀酒過程中手法多變,所以最后風格差異大。
放在這里同樣適用,自從茅台鎮打開的知名度,某些不良商家看中了這里,說直接點,是看上這里的名氣,隨便建個小酒廠,也不在意酒質問題。
不管工藝、原料等問題,只在意成本和出酒快,進行高逼格的包裝后,打著茅台鎮酒的旗號,在市面上招搖撞騙,甚至影響到了當地的名譽問題,那些專心做酒的酒廠反而被忽視。
3.茅台的名氣可謂是天花板級別
如今的茅台,不僅僅是一種飲品,如今走向全球,名聲享譽國內外,更成為了我們國人的驕傲。
在國內更是受到大家的熱烈追捧,除了自飲外,還延伸出了更多的屬性,比如社交屬性、金融屬性等等,可以宴請賓客,也可以收藏升值。
所以,茅台的品牌力以及形象,隨著時間的沉淀已經深入人心了,所以目前為止,想要誕生第二個茅台想必也是十分困難的。
當然,話說回來,茅台雖好,但畢竟價格也十分美麗,就拿一瓶難求的53度飛茅來說,市場都在3000塊左右,送禮或求人辦事確實比較合適。
但要想找點口糧酒,每天小酌幾杯,倒也不用非盯著大牌名酒不可,市面上那些好喝不貴的純糧食酒也不錯,比如下面這2款,大酒廠出品的優級放心酒,口感一絕,不少酒友們經常回購。
風云醬父
此酒說起來和茅台頗有淵源,其釀造人正是茅台老廠長李興發唯一的愛子—李長壽。
李長壽在釀制此酒時還運用了著名的 醬香酒三大典型體,而這一重大研究成果的創始人正是李興發。
60多年前茅台酒質忽高忽低,產量也受到影響,多虧了李興發的3大典型體和以酒勾酒的方法,使得所有難題迎刃而解,酒質也有了大幅提升,所以李興發才有了醬香之父的名號。
幾十年過去了,李長壽深得李興發真傳,在釀制此酒時也是層層把關。
在挑選原料上只用單寧含量極高的紅纓子糯高粱,粒大皮厚,完美契合了12987工藝的反復蒸煮,不僅為發酵提供環境,酒味更濃,還能把原料上的野生菌殺死,驅除不良氣味。
最后為去雜,還要窖藏5年,并加入12年的老酒提香,酒體也更為飽滿醇厚。
入口甘潤柔和,細膩幽雅,濃郁的醬香在嘴巴里爆發,還有一股焦糊味在舌面縈繞,令人沉醉其中,下咽時也極其絲滑,沒有一點嗆感,很是舒服。
三花酒
這款三花酒不僅被譽為中華老字號,還有著桂林三寶的美譽,同時它也是我國米香酒的代表選手。
采用優質大米發酵而成,還使用了水質晶瑩的漓江水,沒有一絲添加劑成分,100%純糧釀,最后還會在冬暖夏涼的酒窖中貯藏,酒香也更為芳香。
整體給人清雅的感覺,入口柔和,還有一絲蜜香,十分清爽,無論是小酌還是宴請,都還是比較合適的。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日