在每家每戶的廚房里，總會擺放著這樣那樣的瓶瓶罐罐：花生油、食用鹽、醬油、味精、白醋、雞精、蠔油……

小小的廚房，其實內藏乾坤呢！廚房小白可能對這些調味品有一點兒了解，卻也有很多困惑。比如蠔油是一種油嗎？

它是不是由生蠔熬制而成呢？它為何如此鮮美？帶著這些問題，今天我就來跟大家詳細介紹一下蠔油，并告訴大家用蠔油做菜的「3不放3不吃」，希望大家不要用錯蠔油哦！

蠔油最初是在廣東省被意外發明的，其以鮮蠔為原料熬制，同時加輔料制作而成。所以蠔油的蠔香濃郁，味道鮮美，令人喜愛。

但隨著工業時代的發展，市面上售賣的蠔油越來越商業化，蠔油中蠔油汁的含量越發減少，取而代之的是一些味精成分，如價格低廉的谷氨酸鈉。雖然降低了成本，但現在售賣的蠔油同樣也是一種受人歡迎的優質調味料。同時，鮮美好吃的蠔油有「3不放3不吃」的原則，大家都了解嗎？

第一，紅燒、糖醋菜不放蠔油。在紅燒菜、糖醋菜中，我們都會添加白糖提鮮，如果再添加蠔油，就屬于二次提鮮。 但是蠔油中含有谷氨酸鈉，而且谷氨酸鈉含量較高，二次提鮮不僅起不到提鮮效果，還會導致菜品變得苦澀，這就得不償失了。

第二，腌制菜不放蠔油。常見的腌制菜有酸菜、腌菜、臘味等。吃過腌制菜的朋友們都知道，腌制菜本身就已經混合多種味道了，而且偏咸口。如果再添加含有鹽成分的蠔油，只會讓腌制的菜變得更咸，這樣反而不好吃哦！

第三，辛辣菜不放蠔油。我們在菜品中使用蠔油，最重要的是起到一種提鮮效果，讓菜品吃起來更美味。 但是，如果將蠔油添加進味道比較重的菜品中，比如辛辣菜，不僅起不到提鮮效果，還會造成味道的混合，吃起來不一定好吃哦！

第四，沒保存好的蠔油不要吃。一般情況下，蠔油需要常溫保存。如果已經開啟了，則需要放進冰箱中保存。很多人不會保存蠔油，常常把開封過的蠔油就放在爐子旁，這樣會導致蠔油經受高溫，從而發生變質！記住，變質的蠔油不能吃，否則會鬧肚子，甚至發生食物中毒的情況！

第五，對海鮮有過敏反應的人不能吃蠔油。蠔油的主要成分來自鮮蠔，也就是海鮮的一種。 如果大家對海鮮過敏，最好不要吃蠔油哦！雖然現在的蠔油中蠔汁的含量不多，但對海鮮過敏的人群而言，依舊存在過敏的風險。在此建議有海鮮過敏的人群，不要為了貪吃而冒險。

第六，胃腸不好的人不要吃蠔油。腸胃不好的人群，應該多吃暖的食物，只有腸胃暖起來，腸胃的狀況才會慢慢得到改善。大家都知道生蠔是寒性食物，因此用生蠔提取蠔汁的蠔油，自然不適合腸胃不好的人群了！為了身體健康，腸胃不好的人群一定要在飲食上多加注意哦！該吃的多吃，不該吃的一定不吃！