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豬毛不用火烤,不用鑷子拔,老奶奶教我一招,一根豬毛都看不見,省時又省力
2021/08/01
2021/08/01

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在我們平常生活中吃得最多的肉類就是豬肉了,而最好吃的豬肉,除了裡脊肉之外,還有一種就是帶皮的五花肉。用帶皮五花肉做出來的美食一般都特別好吃,很多朋友也都特別喜歡吃。但是,帶皮五花肉表面有很多豬毛不容易去除,用夾子一點一點夾的話非常麻煩。所以叮噹喵今天給大家分享一個去豬毛的好方法,簡單快速,方便實用。

首先準備一口鐵鍋,把鍋燒燙。把手放到鍋的上方,感覺到很熱的程度就可以了。手不要碰到鐵鍋,不然容易被燙到。然後把豬皮緊貼著鐵鍋,用手按壓。因為豬皮受熱之後容易卷起,按壓會讓整塊豬皮受熱更均勻一些。

大家操作的時候要小心一點,手不要直接接觸鍋底。燙皮的時候可以移動豬皮,讓豬皮受熱更均勻。很多朋友都是燙到豬皮變成淡黃色就結束了,這是不行的。這樣雖然能燒掉豬毛但,是豬毛上的毛囊部分還在,豬皮上的腥味就還沒有去掉,還要繼續燙。要把整塊豬皮全部燙成焦黃色,這樣做才能深度去掉豬毛和毛囊,這樣處理後的豬皮才不會腥,做出來的肉才會更好吃。

豬皮被燙成焦黃色之後關火,把豬肉放在鍋裡,加入大量的熱水,把豬皮浸泡10分鐘。這一步主要是軟化豬皮被燒焦的部分,待會才更好處理。這裡一定要用熱水來泡豬皮,冷水泡的時間會比較長。但是不要用開水,容易把豬肉上瘦肉的部分燙熟。

10分鐘後把豬肉倒進一個大碗裡。用刀把豬皮上燒焦的部分刮乾淨,這就是豬毛的毛囊被燙焦的部分。這樣處理豬毛不僅一根豬毛都看不見,而且豬皮也不會腥,做出來的肉會更好吃一些。然後把豬肉清洗乾淨,這時候可以看一下,豬皮非常乾淨。這樣處理後的豬肉不管怎麼做都好吃,而且不腥。

這樣處理豬毛的好處就是比鑷子拔得更乾淨,而且更快速。相比傳統的直接放在火上去燒而言,不會把肉也一起燒熟,因為只有豬皮的部分接觸到了很燙的鍋底,這跟菜市場的噴火槍燒豬皮是一個原理。這個方法非常適合家庭用,但是唯一的缺點就是需要豬皮是比較平整的,比如豬腳或者豬頭上的豬毛就不適合用這個方法了。

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