雞精和味精是我們家裡常用的調味料，那麼你知道雞精和味精有什麼不同嗎？下面我們就一起來看看吧。

其實從大的方面看，它們並沒有什麼明顯的區別，但在口感和營養上，它們還是有一些區別的。味精中的主要成分是谷氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調味，但沒有什麼營養，是一種比較純粹的調味劑。

雞精中也含有比重很高的味精成分，但還是含有多種營養物質。優質的雞精是使用新鮮的雞肉、雞骨、鮮雞蛋為主料，通過蒸煮等多重工序，再配以味精、糖、鹽等多種輔料複合而成。

由此可見，雞精除了味道比味精好外，營養價值也會比味精高，適合多種場合使用。

但要注意的是，現在市場上雞精種類非常多，我們在購買時一定要注意是否為優質產品，在烹飪時也須注意，雞精本身含有一定的鹽分，加入雞精後可不用加鹽或少加鹽。

現在很多人覺得味精對人體有害，其實這個認知是不正確的。味精大多是以大米、玉米為原材料，通過發酵提取而成的一種天然食物，不是化工合成的，所以味精對我們身體是沒有傷害的，適當食用對身體還是有益的。

但是在炒菜時，味精一定要在快出鍋時加入，因為谷氨酸鈉在溫度高於120度時會變為焦點谷氨酸鈉，食用後對人體有害，且難以排出體外，所以並不是味精對人體有害，而是我們在使用時要使用正確。