雞蛋營養價值很高，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能為人體提供一定量的脂肪和維生素A和礦物質。在雞蛋的諸多烹調方式中，煮雞蛋是營養價值保存最完整的。

​但怎樣煮雞蛋才好剝殼？這件小事困擾了我許多年。我曾用別人介紹的各種方式，進行實驗，但結果都不理想，要麼雞蛋被煮爆了，要麼不好剝殼。

網友說的最多的方法，就是將煮熟的雞蛋，放入冷水中浸泡一會。這樣做雖然很容易剝去蛋殼，但這樣做並不健康。

因為，生雞蛋的表面，有一層膠質性的蛋殼膜，它可以防止細菌侵入。 當雞蛋煮熟時，這層膜失去了保護功能，而蛋殼和殼內的雙層內膜上散佈著許多小氣孔，當冷水進入蛋內，細菌、霉菌等微生物也會隨之進入，會傷害人體的健康。

經過多年的摸索，我終於找到了幾個非常管用的小妙招。用好它們，煮雞蛋的時侯不破殼，煮熟後還好剝殼，關鍵是更加健康！

【食材準備】：雞蛋8個、食鹽3克、白醋5ml、清水2000ml。

【煮雞蛋的做法】：

第一步：首先將清水、雞蛋、食鹽全部放入到鍋中，大火將水煮開後，然後改中火將雞蛋煮1分鐘。

第二步：1分鐘後，再將準備好的白醋放入到鍋中，此時一直中火，繼續將雞蛋煮4分鐘，此時雞蛋就是7分熟的溏心蛋，如果要全熟蛋，繼續煮6分鐘即可。

第三步：將煮好的雞蛋立即放入到冷水中，將雞蛋浸泡10秒後撈出，然後再將雞蛋殼敲碎，輕輕從開口處剝蛋殼，蛋殼一碰就會全部掉。

【煮雞蛋的訣竅】

訣竅1：加食鹽和白醋

煮雞蛋時，一定要加少許的食鹽和白醋，因為食鹽可以增加水的沸點，水的沸點越高，煮雞蛋的時間越少，從而使蛋黃吃著又香又嫩。而白醋是酸性物質，它可以使蛋殼變得更加的鬆軟，從而使蛋殼和蛋白自動的分離，所以只要將蛋殼輕輕一碰，整個蛋殼就會自動的脫落。

訣竅2：煮好的後立即浸泡冷水

雞蛋煮熟後，需要立即的浸泡冷水，因為蛋殼約到冷水後，蛋殼的薄膜會和蛋白立即的分離，從而使雞蛋更好的剝殼。

以後大家煮雞蛋時，別直接加水煮！多加「食鹽、白醋」這2樣，蛋殼一碰就掉，蛋黃又香又嫩。