蒸米飯不要只加水了,飯店大廚教你不外傳的秘訣,好吃鬆軟不粘鍋

叮当喵 2021/01/26 檢舉 我要評論

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米飯現在不僅是南方人最愛的主食,很多北方人一天也都會享用一頓,對於很多人來說,煮米飯是非常簡單的一件事情,只需要在大米中放入一些水,然後上鍋蒸熟就行了,其實不然,這樣做出來的米飯不可能鬆軟又好吃的,那麼我們該怎麼才能讓米飯變得「色香味俱全」呢?針對這個問題,叮噹喵就給大家帶來了今天的話題:煮米飯別只會放清水,大廚教你飯店不外傳訣竅,米飯鬆軟又好吃!感興趣的朋友趕緊試試吧,相信你一定能吃到讓你味蕾感到滿意的大米飯哦。

一般在家煮大米,很多人的順序就是將大米用清水沖洗幾遍,然後加入適量的清水,放在電鍋中,按下煮飯鍵就可以了,但是這個在大廚的眼裡來說,這完全就是在敷衍煮米飯,大米的營養也沒有被激發出來,反而還失去了原本的味道,所以煮出來的大米不好吃,也有人認為米飯煮出來好不好吃和大米的貴賤有關,其實不然,只要你學會大廚教你的飯店不外傳的訣竅後,就算你用兩三塊的大米也依舊能煮出貴大米的高級感,不僅粒粒分明而且吃起來鬆軟又美味,話不多說,一起來看看吧。

1、用這個方法去蒸米飯,我已經用了七八年,蒸出來的米飯,真的很好吃。蒸米飯的時候,也沒有多大講究,掌握好一些步驟就行了。

首先在對大米進行購買的時候,我們要選擇特級大米,特級大米是所有大米中味道最好吃的。這種大米主要產自於北方,其口感會更加軟糯,但是相對于其他大米時,這種大米的價格,一包要貴上那麼幾十塊錢。

2、準備好大米以後,在蒸大米之前,首先第1步是對大米進行淘洗。對大米進行淘洗的時候,如果你是直接用手揉搓淘洗,那麼這樣的方式,也要改一改。改用筷子輕輕攪拌,或者用湯勺輕輕攪拌就可以了。

大米表面其實是沒有什麼髒東西的,清水簡單淘洗就可以了。如果你用力的去對大米進行揉搓,那麼大米表面的那一層營養物質,就會被揉搓掉,蒸出來的大米及營養價值,就會因此降低。

3、淘米時所剩下的淘米水,我們也可以將其利用起來,用來洗臉或者是澆花,都是非常好的。大米淘洗兩遍以後,要往大米中加入適量的清水,大米不需要淘洗太多次,最好就是兩次即可。

大米中加入清水時也是要講究技巧的,清水的量一定要把控好,每次我加入清水的時候,都會用手指頭去試一試。清水只需淹沒大米,到達自己中指第1節一半的位置就可以了,這時的水量是最好的。

4、放入清水後的大米,也不要直接上鍋就蒸了,要先讓大米浸泡上20分鐘左右,這樣大米才能充分吸足水分,蒸出來的大米口感就會特別軟。大米浸泡好以後,將大米倒入電鍋當中,並往大米中加入一勺白醋,以及適量的食用油。

加入食用油和白醋,這兩樣食材是非常重要的,食用油的加入,可以讓蒸出來的米飯粒粒分明,看起來顆粒飽滿。而白醋的加入,能夠讓蒸出來的米飯,不會有粘鍋現象的出現。除此之外,白醋的加入,還能讓米飯中的營養被更好的稀釋出。

總結:最後就可以開火,對米飯進行蒸制了,米飯蒸個半個小時,就可以把大米完全蒸熟。蒸好以後的米飯,讓其在鍋中多燜上一小會兒,米飯會更入味,香味會更足。

煮米飯別只會放清水,大廚教你飯店不外傳訣竅,米飯鬆軟又好吃!不知道大家學會了嗎?相信叮噹喵,這樣煮大米一定能讓你的味蕾感到滿意的!

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