米飯現在不僅是南方人最愛的主食，很多北方人一天也都會享用一頓，對於很多人來說，煮米飯是非常簡單的一件事情，只需要在大米中放入一些水，然後上鍋蒸熟就行了，其實不然，這樣做出來的米飯不可能鬆軟又好吃的，那麼我們該怎麼才能讓米飯變得「色香味俱全」呢？針對這個問題，叮噹喵就給大家帶來了今天的話題：煮米飯別只會放清水，大廚教你飯店不外傳訣竅，米飯鬆軟又好吃！感興趣的朋友趕緊試試吧，相信你一定能吃到讓你味蕾感到滿意的大米飯哦。

一般在家煮大米，很多人的順序就是將大米用清水沖洗幾遍，然後加入適量的清水，放在電鍋中，按下煮飯鍵就可以了，但是這個在大廚的眼裡來說，這完全就是在敷衍煮米飯，大米的營養也沒有被激發出來，反而還失去了原本的味道，所以煮出來的大米不好吃，也有人認為米飯煮出來好不好吃和大米的貴賤有關，其實不然，只要你學會大廚教你的飯店不外傳的訣竅後，就算你用兩三塊的大米也依舊能煮出貴大米的高級感，不僅粒粒分明而且吃起來鬆軟又美味，話不多說，一起來看看吧。

1、用這個方法去蒸米飯，我已經用了七八年，蒸出來的米飯，真的很好吃。蒸米飯的時候，也沒有多大講究，掌握好一些步驟就行了。

首先在對大米進行購買的時候，我們要選擇特級大米，特級大米是所有大米中味道最好吃的。這種大米主要產自於北方，其口感會更加軟糯，但是相對于其他大米時，這種大米的價格，一包要貴上那麼幾十塊錢。

2、準備好大米以後，在蒸大米之前，首先第1步是對大米進行淘洗。對大米進行淘洗的時候，如果你是直接用手揉搓淘洗，那麼這樣的方式，也要改一改。 改用筷子輕輕攪拌，或者用湯勺輕輕攪拌就可以了。

大米表面其實是沒有什麼髒東西的，清水簡單淘洗就可以了。如果你用力的去對大米進行揉搓，那麼大米表面的那一層營養物質，就會被揉搓掉，蒸出來的大米及營養價值，就會因此降低。

3、淘米時所剩下的淘米水，我們也可以將其利用起來，用來洗臉或者是澆花，都是非常好的。大米淘洗兩遍以後，要往大米中加入適量的清水，大米不需要淘洗太多次，最好就是兩次即可。

大米中加入清水時也是要講究技巧的，清水的量一定要把控好，每次我加入清水的時候，都會用手指頭去試一試。清水只需淹沒大米，到達自己中指第1節一半的位置就可以了，這時的水量是最好的。

4、放入清水後的大米，也不要直接上鍋就蒸了，要先讓大米浸泡上20分鐘左右，這樣大米才能充分吸足水分，蒸出來的大米口感就會特別軟。大米浸泡好以後，將大米倒入電鍋當中，並往大米中加入一勺白醋，以及適量的食用油。

加入食用油和白醋，這兩樣食材是非常重要的，食用油的加入，可以讓蒸出來的米飯粒粒分明，看起來顆粒飽滿。而白醋的加入，能夠讓蒸出來的米飯，不會有粘鍋現象的出現。除此之外，白醋的加入，還能讓米飯中的營養被更好的稀釋出。

總結：最後就可以開火，對米飯進行蒸制了，米飯蒸個半個小時，就可以把大米完全蒸熟。蒸好以後的米飯，讓其在鍋中多燜上一小會兒，米飯會更入味，香味會更足。

煮米飯別只會放清水，大廚教你飯店不外傳訣竅，米飯鬆軟又好吃！不知道大家學會了嗎？相信叮噹喵，這樣煮大米一定能讓你的味蕾感到滿意的！