雞蛋營養豐富，一天吃2個就能滿足我們對蛋白質的需求！同時，雞蛋的做法也比較豐富，可以滿足不同人的口味，所以，雞蛋是日常生活中，最為主要也是最常見的食材之一！

今天咱們就來說說最簡單、最常見的煮雞蛋。看似簡單的煮雞蛋，很多朋友在家裡卻總是做不好，要麼就是煮好的雞蛋蛋黃發青、口感比較澀，要麼就是雞蛋不容易剝皮，還有一種情況就是蛋黃不凝固、吃起來有些許腥味。

怎麼才能煮出嫩滑好吃的煮雞蛋的呢？看似簡單其實大有學問，從雞蛋的選擇、煮蛋的時間等等都非常講究，還有就是記得最好不要用清水煮蛋。 下面小編就為大家分享煮雞蛋的正確做法，掌握幾個小技巧，包你煮出嫩滑好吃的煮雞蛋。

雞蛋是白皮的好還是紅皮的好？

市面上的普通雞蛋有兩種，一種是白皮雞蛋，另一種是紅皮雞蛋，到底哪種雞蛋更好呢？其實蛋殼的顏色和雞的品種有關係，但在營養價值上並沒有什麼差別，在購買雞蛋時，顏色無所謂，但一定要購買新鮮的雞蛋。

如何辨別雞蛋是否新鮮？

新鮮的雞蛋蛋清和蛋黃都非常緊實Q彈，存放時間比較長的雞蛋打入碗中就容易散開，而且無論是做煮雞蛋、炒雞蛋，成品的口感都比較差。

買雞蛋時，我們可以取一顆雞蛋在手中搖晃，新鮮的雞蛋蛋清和蛋黃緊實，所以聽不到什麼聲響，如果能聽到水聲或者震動聲，說明蛋黃已經散了，雞蛋也就不夠新鮮。

【煮雞蛋】

第一步、用清水把雞蛋清洗一下，洗去雞蛋表面殘留的糞渣和雜質，這一步可以使煮雞蛋更加乾淨衛生。

第二步、鍋里加水，在水裡加入一小勺食用鹽。 煮雞蛋的時候加鹽，可以改變水的密度，使雞蛋在水中的位置不在容器的最下面，可以有效避免煮蛋過程中雞蛋煮破。

第三步、在鍋裡再加入少許的白醋，然後開火煮雞蛋。雞蛋蛋殼的主要成分是碳酸鈣，白醋是酸性物質，蛋殼在加熱過程中遇到酸性會發生氧化，從而使蛋殼變軟，更容易剝皮。

第四步、開鍋後轉為中小火煮7分鐘左右。煮雞蛋的時候火力不能過大，大火煮雞蛋非常容易使雞蛋破皮，煮雞蛋的時間也一定要掌握好，7分鐘左右，蛋黃剛剛凝固，嫩滑可口。

第五步、7分鐘後關火，燜2分鐘後再取出。

煮好的雞蛋放入涼水中投涼，蛋殼好剝，嫩滑好吃。

最後總結：

做煮雞蛋首先要選擇新鮮的雞蛋，煮雞蛋的水里加少許的白醋和鹽，煮雞蛋的時間控制在7分鐘，然後關火燜2分鐘，雞蛋煮好以後投一下涼水。