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煮米飯時,別只加水!大廚教你飯店不外傳的秘訣,試過都說好,太香了
2022/02/15
2022/02/15

蒸米飯雖然看著很簡單,但是卻很有技巧,很多人都說自己蒸出來的米飯口感太硬,要不就是口感太稀。 如果你也蒸不好米飯的話,那麼今天的知識分享,你一定要跟著我一起學起來,以後在蒸米飯的時候,就別再冷水下鍋了。

我蒸米飯的技巧,是在一位廚房師傅那裡偷學來的, 牢記3個關鍵技巧以後,才能使米飯香軟的同時,且粒粒分明。廢話就不多說了,一起學起來吧,讓你也能做出好吃的米飯。

蒸米飯不要冷水下鍋,要牢記3個技巧

一、米和水的比例該怎麼放

在對米飯進行蒸制的時候,加水的最佳比例是1:1.2~1:1.5之間,按照這個比例去對米飯進行蒸制的話,蒸出來的米飯口感才最佳。喜歡吃口感硬一點的朋友,就用1:1.2的比例,喜歡吃口感軟一點的朋友,就用1:1.5的比例。

如果你把握不好水量的話,每次在蒸米飯之前,我們可以用食指去比一下水和米的深度, 大概只占食指的半個手指頭就可以了。

二、蒸米飯記得放油和醋

在對米飯進行蒸制的時候,很多人都說自己蒸出來的米飯,顏色不夠鮮亮,這主要原因就是由于,你在蒸米飯的時候,沒有往裡面加入少許食用油。所以 在蒸米飯時,要記得加入少許食用油,這樣蒸出來的米飯就會粒粒分明,且顏色透亮。

其次,我們還要記得加入適量白醋,因為 白醋屬于酸性物質,與鹼性物質的大米進行混合以後,就能起到很好的中和作用,這樣蒸出來的 米飯就會更軟,而且香味會更足。

三、蒸米飯是用冷水還是用熱水?

生活中大多數人在蒸米飯的時候,他們都習慣性地用冷水去蒸米飯,其實這樣的做法是錯誤的, 想要蒸出來的米飯,口感更佳且更營養的話,我們一定要記得用開水去蒸米飯。

因為開水蒸米飯,會 縮短米飯的蒸制時間,從而保護大米中的維生素等營養,不會隨時間的增加而流失,這樣蒸出來的米飯就會更營養。還有米飯在蒸之前,我們最好先用溫水給它泡一泡,米飯的口感就會更糯口。

蒸米飯的製作步驟

【蒸米飯】

【原料】:大米、白醋、食用油

【製作】

1、首先我們要準備一碗大米,然後往裡面加入適量清水,把大米簡單淘洗一下,洗乾淨其表面的雜質。

2、 在清洗大米的時候,記住不要用手揉搓清洗,否則會導致大米營養流失。大米淘洗乾淨後,要記得往裡面加入適量溫水,把大米浸泡兩個小時,使其充分吸足水分。

3、大米浸泡好以後,我們要給他控幹水分,並轉入電鍋內膽中,然後 加入適量食用油以及適量白醋,記住不用加太多,兩者各一勺即可。

4、加入白醋、食用油後的大米,我們還要記得往裡面加入適量的開水,開水的量就用我給你的比例去進行搭配即可。

5、用筷子輕輕攪拌混合均勻後,再蓋上鍋蓋,然後啟動煮飯鍵,把米飯悶上半個小時。等 米飯完全蒸熟以後,不要著急出鍋,而是繼續蓋上蓋子,讓米飯再多燜5分鐘。

6、時間到了以後,把蒸好的米飯從蒸鍋中取出,就可以直接食用了,這樣 蒸出來的米飯,香味是特別足的,你學會了嗎?

吃不完的米飯該怎麼保存?

平時我們家裡吃不完的蒸米飯,很多朋友都是選擇直接用盤子,放到冰箱中去冷藏保存,其實這樣的做法是錯誤的。因為 冰箱中低溫的環境,會導致米飯中的水分快速流失,這樣米飯的口感,就會變得很生硬,一點都不好吃。

想要米飯好吃的話,除了要低溫保存以外,我們還要 記得在米飯的表面,覆蓋一層保鮮膜,這樣米飯在保存到過程中,才不會出現水分流失,將其二次加熱以後,口感才會和剛蒸的一樣。

好了,以上就是今天我要給大家分享的一些,有關蒸米飯的知識以及技巧。 在面對這些蒸米飯的做法時,你有沒有掌握一下呢?如果你以前還是直接用冷水去蒸米飯的話,記得收藏一下今天的技巧,保證你蒸出來的米飯,吃了還想吃。

除了這些蒸米飯的技巧以外, 你那裡是不是有更好的蒸米飯技巧?也可以在評論區給我們分享一下。


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