豆類是我們經常吃的食物，比方說黃豆、綠豆、紅豆等。這些豆類價格實惠，營養豐富受到許多人的青睞，但是有一種豆類大家卻不經常吃，那就是黑豆。在口感上黑豆沒有黃豆等好吃，其實這主要是做法不對，只要做法正確黑豆還是很好吃的。

黑豆除了好吃之外，也富含各種營養。除了我們熟知的大豆蛋白之外，黑豆還富含亞油酸，亞麻酸，花青素等，常吃黑豆對人的身體大有好處。現代人講究進補喜歡吃一堆補藥，其實補藥吃多了反而有副作用，倒不如每個月吃上一瓶黑豆，越吃越精神，勝過吃補藥一堆。

美食 ：【醋泡黑豆】

【製作食材】：黑豆、醋

【方法及步驟】

1、我們先要準備半斤黑豆，選擇那種顆粒飽滿的，然後放在盆中。我們把其中長蟲眼的或者是發霉的黑豆挑出去，之後我們在盤中倒入一些水仔細清洗黑豆。 準備一個瀝水盆然後把黑豆倒進去，控幹黑豆的水分備用。

2、準備一口鍋，起火燒鍋，一開始開大火，然後把剛才控幹水分的黑豆倒入鍋中，我們用鏟子快速翻炒。這樣炒上大約一分鐘，黑豆的水分就被炒幹了，然後我們調成小火。

在調成小火之後，我們繼續用鏟子翻炒黑豆。當我們吵到黑豆散發出香味兒的時候，有些豆子發出了劈啪的聲音這時候黑豆差不多就熟了。關火，然後利用鍋的餘熱繼續炒兩分鐘左右，炒熟之後的黑豆放在一個盤子裡攤開自然晾涼。

3、準備兩個帶蓋子的玻璃瓶子，一般用那種盛放罐頭的瓶子即可，把瓶子洗乾淨。準備一口蒸鍋在鍋底放入一些水，然後放上蒸屜。把洗乾淨的瓶子和瓶蓋放在蒸屜上面，瓶口與蓋口要向下，這樣就可以利用蒸汽殺滅瓶內的細菌。

大火把水燒開，一般用蒸汽蒸10分鐘就可以了。這個時候我們關火，然後打開蓋子，把瓶子拿出來放在一邊晾乾，過一會兒我們用來盛放黑豆。

4、把晾涼的黑豆拿出來，倒入晾乾的瓶子當中。黑豆不要倒入太多，每個瓶子倒一半即可，之後倒入一些醋，醋也不要完全倒滿，一般到8分滿即可。

倒完醋之後，我們擰上蓋子在瓶口貼上標籤兒寫上日期。一般炮製3~5天時間即可開蓋吃，每次不要多吃，一勺即可，吃的時候用無水無油的勺子盛出來，以免瓶內黑豆變質。

5、下面教給大家一種烹飪醋泡黑豆的方法，準備一口鍋，在鍋中倒入水，水開之後下入麵條，當面條煮到八成熟的時候，下入白菜。之後在鍋裡加入適量的食用鹽，胡椒粉，煮熟之後撈出來加上一個荷包蛋，然後加入一勺黑豆，滴上幾滴香油、醋，撒上一些蔥花，一道美味的青麵湯就做好了。

這美味的黑豆除了能抗衰老之外，還可以增強抵抗力。關鍵是價格實惠，比起那些動輒上百的補藥來說黑豆來得更實惠更健康。學會大廚的這種做黑豆的方法，保證你從此愛上吃黑豆。

小貼士：

1、黑豆炒制的時候不要在鍋裡放油，當黑豆炒出香味兒之後要及時把火關掉利用餘熱炒熟，不然口感不好。

2、在打開蓋用勺子盛黑豆的時候勺子上不要沾上油和水之類的，盛完黑豆後要及時把蓋子蓋上，這樣瓶子裡的黑豆才不會變質。