隨著人們生活水準的提高，廚房鍋具的選擇也越來越多，可謂琳琅滿目是五花八門。拿炒菜鍋來說，家家戶戶離不開，而可供選擇的炒菜鍋品種諸多，例如精鐵鍋、不粘鍋、鑄鐵鍋、不銹鋼炒鍋等。很多人不知道鍋具應該怎麼選，拿我自己來說，上面說到的這四類炒菜的鍋，家中全都有。

目前而言，我最喜歡的還是鑄鐵炒鍋，它動輒七八斤十多斤，嬌弱的女子若是用此鍋炒菜，怕是只能炒不能掂，更不能洗，因為掂不動拿不動。但使用鑄鐵鍋炒菜的好處有很多，叮噹喵來簡單地歸納一下它的優點，供大家參考。

第1點：鑄鐵鍋沒有不粘塗層，從根本上杜絕了化學塗層對人體的危害。

第2點：鑄鐵鍋的保溫性能好。當火的溫度超過200攝氏度時，鑄鐵鍋傳遞給食物的溫度會控制在230攝氏度，它雖然傳熱比較慢，但傳熱比較均勻，食物的成熟度會一致。

第3點：用鑄鐵鍋炒菜，可以補充鐵元素，這是眾所周知的知識點，鑄鐵鍋中含有的活性鐵原子，是人們補充鐵元素的有效途徑之一。

有人說，鑄鐵鍋買回來了，我把它洗淨直接用行不行？答案是否定的，拿到鑄鐵鍋直接用是大錯特錯，第一步必定是給它開開鍋。鑄鐵鍋怎麼開鍋？其實很簡單，只有幾步，鍋開好了，鍋子不粘還耐用，我以剛剛到手的斯肯特鑄鐵鍋為例來教給大家如何開鍋。

開鍋步驟如下：

1，準備一壺熱水，倒入鍋中，用軟毛擦把鍋內輕輕擦洗乾淨，不需要用洗潔精，用溫熱的水就足夠了。

2，擦拭完畢後把水倒掉，把鍋外部和鍋底用乾淨的抹布擦乾淨，然後把鍋放在火上，小火加熱，慢慢把鍋內的水分烤幹。

3，輕輕轉動鍋具，除鍋底外，讓鍋四周也均勻受熱，除了把手的地方，儘量不要落下每一處鍋身。

4，拿出事先準備好的豬肥膘肉，如果是回民朋友可以選擇植物油。

5，將鍋放平，用叉子扶著肥膘肉，從鍋底往四周均勻擦拭，肥膘肉受熱會滲出豬油，速度緩慢一些，別燙到手，

6，儘量把鍋內每一處都擦拭均勻，擦拭的時候鍋內的會逐漸殘留底油，貼著鍋底的豬肉也會變得焦黑，這是正常現象，黑色是碳化的植物油層脫落，無需擔心。

7，把鍋從火上移開，再次倒入熱水，不要用冷水，不要添加洗潔精，用軟抹布把鍋內擦洗乾淨。

8，然後把水倒掉，再次用小火把水分烘乾，重複擦肥膘肉的步驟，然後再次用熱水洗鍋，這個過程可以重複兩三遍。

9，熱水沖洗好的鍋放在灶臺上，小火烘乾，用耐高溫的刷子或者廚房紙巾往鍋內塗抹一層植物油就完成了，最初幾次食用鑄鐵鍋時，可重複最後一步這個步驟，能有效延長鍋的使用壽命，並達到食材不粘鍋的效果。

鑄鐵鍋使用過程注意事項：

開鍋後平時使用鑄鐵鍋時，一定要等鍋熱了再放油，因為鑄鐵鍋比較厚實，傳熱慢，所以，一定要有耐心。鍋子熱了再放油，油熱了再炒菜，這樣能防止粘鍋。保持良好的使用習慣，好好養鍋，鑄鐵鍋會越來越好用，基本能達到不粘鍋的效果。若鍋子在使用一段時間後，粘鍋嚴重，可以按以上步驟再次開鍋。汽車需要保養，鍋也如此。