想要正確地食用雞蛋補充營養，不管是從保存還是烹飪方面，都需要格外注意，稍加不小心就有可能導致雞蛋發生變質，究竟雞蛋該怎麼去進行保存呢？

下面我就給大家分享一下，這其中蘊藏的小知識，趕緊跟著我一起來了解一下吧。

【正確保存雞蛋的方法】

第一點：不要放到冷凍室

冷凍保存會使蛋白質發生變化，從而導致蛋黃凝固，不僅如此，還有可能會發生蛋殼破裂的情況。

第二點：不要用水洗、不混放

如果買回來的雞蛋蛋殼很髒，可以單獨給它放入塑膠袋，或者是盒子中存放，水洗容易導致細菌通過雞蛋表面的氣孔進入到雞蛋內部，只需在食用之前，將其沖洗掉馬上磕開即可。

同時，放進冰箱時，一定要單獨地存放，不與其它的蔬菜和水果共同放在一起，避免造成食物的交叉感染。

第三點：雞蛋不要橫著放

不管怎麼保存，雞蛋放置時，一定要小頭朝下大頭朝上，大頭位置有著雞蛋的氣室，將其朝上放置，蛋黃就不容易散開。

第四點：保存時間不宜太長

一般來說，保存一兩個星期是沒有問題的，最長不要超過一個月，否則容易造成雞蛋營養大量流失，嚴重的發生變質等。

【雞蛋有關的傳言】

傳言一：糖心雞蛋營養價值更高

雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌，其在高溫情況下就可以將其消滅，因此，我們在食用雞蛋時，最好將其加熱至蛋黃完全凝固，最好少吃或者不吃糖心雞蛋。

傳言二：雞蛋豆漿不能一起吃

其實兩者是可以一起吃的，兩者都含有很高的營養物質，一起食用並不會影響各自的營養吸收，只需將其兩者都煮熟即可，但不建議用豆漿去沖雞蛋。

傳言三：蛋白比蛋黃更有營養

蛋白中含有大量的水分和蛋白質，蛋黃中含有葉黃素、維生素A、卵磷脂等，比蛋白的營養還豐富，只要不過量食用蛋黃，就不會影響人體內的膽固醇水準，一般一天一個左右即可。

【如何挑選雞蛋】

首先新鮮的雞蛋，蛋殼有黃一點的也有白一點的，且摸起來有一點粗糙，感覺有一層粉末狀，不會異常的光滑。

其次，放到耳邊搖一搖，晃動幅度不大，證明雞蛋氣室完整，如果聽到水聲，代表雞蛋已經散黃或者發生變質了。

以上就是今天給大家分享的有關雞蛋的小知識，如果你覺得對你有幫助的話，歡迎點贊關注加轉發哦。