有人覺得排骨很「坑」，那麼貴不說，骨肉比肉還重，但不得不承認，不愛吃肥肉的朋友，尤其喜歡吃排骨，因為排骨肉質比較鬆軟，而且有一層非常薄的筋膜，不肥不膩，吃起來很爽口。當然了，排骨也是分三六九等的，不同地方的排骨，口感不一，即使同一塊肋排，也是分前後的。那麼我們買排骨的時候，買「前排」好還是「後排」好呢？這兩個地方的差距還是蠻大的，弄懂了再買心裡有底。

中排骨好看：

這個是確實，只用中間的排骨最好看，而且在製作美食的時候造型也是最美觀的。但是一扇排骨只有14根，你敢保證每次都能買到中間的排骨嗎？如果你不是一大早就去買，是很難買到中間的排骨的，如果你買排骨的時候只有前排和後排你又該如何選擇呢？

正面看前排、中排、後排：

這是一扇完整的排骨，從外表上看，前排骨的肉質顏色最深，中間的排骨相對鮮紅色暗淡一些，但是後排的顏色就和前排相差很大了，這說明什麼？如果你想試驗一下，不妨摸一下自己的排骨，是不是前面的排骨很硬，後面的排骨很軟。這就能說明一個問題，前排要比後排更老一些。是不是該有人說那就買前排骨吧，老一點燉湯好喝。

反面看前排、中排、後排：

相信很多人看到正面的時候都會選擇買前排，但是你看到反面的時候會怎麼想呢？是不是全部都是骨頭，沒有後面的排骨好。 因為前排有列叉骨，而且骨頭是扁的。中間的排骨是圓的，而且最長。但是後面的排骨是最短的，這就說明後面的排骨是最細的。

到底哪裡的排骨最好呢？

大家看下圖紅圈標記處，這個俗稱「脆骨」，也就是吃的骨頭，雖然也是骨頭但是這個骨頭的營養是最好的，俗話說：喝一碗骨頭湯不如吃一筷子白脆骨。就是這個意思，中排以後的後排有一半都是脆骨，而且也是能吃的骨頭，如果按照一樣的價格來對比。

前排：骨頭最多，肉最老、肉量最少

中排：骨頭最長，肉適中、肉量適中

後排：骨頭最少、肉最嫩、肉量最多

下面分享大家排骨的挑選方法：

1、看顏色

新鮮的排骨應該是淡粉色的，如果顏色非常暗沉，那有可能是放置了很長時間的，不新鮮了；如果是顏色偏白，那有可能被清洗浸泡過了，沾了生水的排骨非常容易滋生細菌，所以顏色不對的排骨最好不要購買。

2、聞氣味

新鮮的排骨聞起來只有淡淡的豬肉腥味，如果什麼味道都沒有，那有可能被商家處理過了，新鮮度無法分辨；如果已經有異味甚至臭味，那這樣的排骨很有可能變質了，絕對不要買。

3、摸手感

新鮮的排骨表面柔軟富有彈性，用手輕按可復原，而且帶有濕潤的感覺，如果排骨表面非常感謝，那麼不用說，已經放置了很久，新鮮度低、口感差，所以不要買；如果排骨表面已經發粘了，那麼它離變質不遠了，或者已經變質了，那麼碰到這樣的排骨轉身就走，別回頭！

最後提醒大家，新鮮的排骨最好現買現做，如果提前購買冷凍起來的話，建議大家自然解凍，也就是從冷凍室轉移到冷藏室讓它慢慢回軟，這樣才可以確保排骨新鮮的口感。