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煮湯圓時,10個人9個人都做錯了,教你正確做法,不粘鍋不露餡
2022/02/09
2022/02/09

每年的春節期間,我都會教大家正確做湯圓和煮湯圓的方法,不少人按照我的方法做的湯圓後,都說湯圓不僅煮的不露餡不破皮,而且還能使煮好的湯圓吃著更加的軟糯。甚至有幾位廣州的朋友,學會了正確做湯圓的方法,都要給我寄當地的特產呢!而接下來叮噹喵就把正確煮湯圓的方法分享給大家,只要您按照我的方法煮湯圓,保證煮熟的湯圓又好吃又好看!

【食材準備】:糯米粉500克、40攝氏度溫水190ml、澱粉30克、黑芝麻60克、食用油10ml、白砂糖33克。

【湯圓的做法】:

第一步:首先將黑芝麻放入到鍋中小火炒2分鐘,然後等湯圓冷卻後,把湯圓放入到攪拌機中攪成碎末,接著將黑芝麻末、食用油、10克白砂糖全部混合在一起即可備用。

第二步:將糯米粉、澱粉、20克白砂糖全部放入到盆子,然後將溫水全部放入到盆中,接著不斷地攪拌糯米,直到將糯米粉攪拌成團狀即可備用。

第三步:將糯米粉團分成10克的小劑子,然後將小劑子按平,接著放少許芝麻糊在其中,最後將小劑子搓成圓形即可備用。

第四步:鍋中放入適量的水,大火將水煮開後,將湯圓和3克白砂糖放入到鍋中,大火將湯圓煮的浮起來即可起鍋食用。

【煮湯圓的注意事項】:

1、做湯圓時,一定要加少許的澱粉和白砂糖在糯米粉中, 因為澱粉和白砂糖都可以增加糯米粉的黏性,從而使湯圓在煮的過程中,韌性更強一些,這樣湯圓就不容易破皮露餡!

2、煮湯圓時,還需要在水中加少許的白砂糖,因為水中加白砂糖可以增加水的濃度,這樣不僅可以使湯圓下鍋後快速的定型,而且還能將湯圓煮的更軟糯一些。

3、湯圓下鍋煮時,鍋中的水一定要滾沸的熱水下鍋煮,因為水溫太低,湯圓下鍋就粘鍋底了,從而導致湯圓又粘鍋又破皮!

煮湯圓時,有人加鹽,有人加堿!廚師長:都不對,只需要在做湯圓時,在糯米粉中加少許的白砂糖、澱粉,然後熱水下鍋煮,就能使湯圓不破皮才不露餡。


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