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「寬葉韭」和「細葉韭」有什麼區別?差別有點大,弄懂再買不吃虧
2022/03/06
2022/03/06

在古時,韭菜就有「春菜第一美食」的讚譽,尤其是開春後的頭茬韭菜,無論口感還是營養,一口便能感受到春天的氣息。雖然說韭菜一年四季都能吃到,但唯有春天的韭菜最佳。此時的韭菜,不僅味道鮮美,而且對身體健康也是大有益處的。有助于體內陽氣生髮,把身體從冬藏的狀態下喚醒,吃完渾身暖暖的!

作為「優等生」的韭菜,其膳食纖維含量每100克含有2.4克,是芹菜的2.6倍,其不溶性膳食纖維含量每100克含有1.4克,有助于促進腸道蠕動,達到預防便秘的效果!那麼問題來了,春天的韭菜應該怎樣挑選呢?選「寬葉」還是「窄葉」?哪種口感更好?學會這幾點不吃虧!

1:寬葉韭菜顏色比較淡,味道也比較淡,口感也會更好一些。細葉的韭菜纖維比較多,顏色也更深一點,尤其是農村自己種的味道會更加的濃鬱。

2:再就是買韭菜時要牢記兩點。首先是看顏色,儘量選購葉子呈碧綠色的,顏色太深或者太綠的韭菜儘量不要買。還有一點就是看一下韭菜的根部,白色部分比較長看起來非常的新鮮,這樣的韭菜是可以選購的。

初春的韭菜,怎麼做才好吃呢?時間充裕的話,可以用其包餃子,或者烙餡餅之類的。如果時間比較緊的話,可以試試炒雞蛋或者涼拌,都是非常不錯的。下面跟大家分享一道 涼拌韭菜的做法,無論下酒還是下飯都非常好吃,做法也極其簡單。

食材:韭菜,木耳,幹辣椒,白糖,蠔油,生抽。

做法,1:買回的韭菜洗淨,無需改刀,將其沸水下鍋,汆燙30秒左右,之後撈出過涼,然後控幹水分。

2:木耳提前用溫水泡軟,然後撕成小朵。幹辣椒下鍋炸至微糊,待用。

3:將木耳,韭菜混合,隨後加入蠔油,生抽,白糖,倒入辣椒油,輕輕抓勻即可。

在民間有一句老話: 生蔥熟蒜,半命韭菜。生蔥,熟蒜我們都知道,這「半命」韭菜是指半生不熟時的韭菜滋味最佳。太生,滿嘴的辛辣。太熟,一口菜渣;半生不熟才恰到好處,滋味最鮮美!

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