我們平時就只知道需要買五花肉，並不知道五花肉還分為上五花肉和下五花肉。那麼這兩種肉又有什麼差距呢，不都是肥瘦相間吃法也不盡相同。雖然說做法都非常相同，但是口感是有一些區別的，下五花的肉要比上五花的肉吃起來更加香嫩可口。

有不少人分不清楚，下面給大家詳細介紹一下，看完漲知識，下次可別買錯了。

上五花肉，在有些地方又叫做硬肋，是豬排骨外面的肉（上圖和下圖）。一般剔除排骨以後，外面剩下的那塊肉就叫上五花肉。 它的特點是，肥肉多，瘦肉少，肉質軟，吃起來味道很香。但是口感相對來說比較油膩，一般多適合做肉餡，混合其他食材，降低油膩感，突出它的香味。

下五花肉，下有些地方又叫做下踹，一般是指豬腹部的肉。這個地方的肉顏色略深，肉質纖維粗，肥肉和瘦肉分佈很均勻，硬度略大，做肉餡的話，口感不如上五花肉。但是它切的時候下刀整齊，切片或者切塊的樣子很漂亮，很適合做小炒，或者製作紅燒肉，賣相很好。（下面2圖）

五花肉有2種，分別是上五花肉和下五花肉，口感差別大，上面就是詳細的介紹，下次可別買錯了 。下面給大家說一個關於洗肉的誤區。就是很多人在清洗豬肉的時候，喜歡把豬肉用涼水浸泡好幾個小時，目的是把豬肉裡面的血水徹底浸泡出來，然後洗的白白嫩嫩的，看起來很乾淨，其實這是錯誤的方法。

豬肉裡含有大量的蛋白質，又分為肌溶蛋白和肌凝蛋白，其中肌溶蛋白是很溶于水的，當長時間浸泡以後，豬肉裡面的很大一部分肌溶蛋白就溶在水裡，流失掉了。而且肌肉裡面的有肌酸和谷氨酸也被浸泡出去，浸泡的時間越長，營養流失的就越多，豬肉就變得不鮮了。這也是為什麼長時間泡水的豬肉吃起來不鮮的原因之一。

所以說清洗豬肉不要長時間浸泡，否則營養流失很多，口感也變差。可以在流水下沖洗乾淨，或者切成小塊，稍微浸泡下，再揉搓清洗乾淨即可，然後冷水下鍋焯水就可以了。好了，關於五花肉就介紹完了。喜歡本文，歡迎收藏和分享，謝謝。若是有哪裡說的不準確，歡迎留言指出。