青菜是我們幾乎每天都要吃的，關於綠葉蔬菜要不要焯水的問題也有很多不同的觀點，比如有人說綠葉蔬菜不需要焯水，如果焯水的話就會失去綠葉的新鮮，吃起來沒有不焯水的好吃。而有些人卻不這樣認為，他們覺得綠葉蔬菜焯水一下味道更純正，而且不焯水的話偏硬。

到底綠葉蔬菜需不需要焯水呢？其實這得根據不同的蔬菜去判斷，比如有些蔬菜可以不用焯水，直接去煸炒烹飪的，比如，白菜、油菜等等，但是有些青菜就必須要焯水，因為不焯水的話炒出來非常難吃，今天就列舉4種我們經常吃的綠葉蔬菜，有很多人忘記焯水的，看看是不是平時自己在吃的過程中也吃錯了呢？

第一種：花菜和西藍花

花菜和西藍花在生長的過程中都會打農藥，而用鹽水泡是不能完全去除花菜和西藍花中殘留的農藥和蟲卵，而將它們放入到沸水中煮30秒，就能將農藥的殘留物和蟲卵完全去除。花菜和西藍花都不能煮的太久，最多煮30秒即可，因為煮的太久，花菜和西藍花吃著就不脆了。

第二種： 菠菜

在吃菠菜之前一定要先把菠菜焯水，焯水的時間也不要太長，水開以後直接放入菠菜去燙上10秒鐘，立馬取出來就可以，這一步能夠有效地去除菠菜裡面的苦澀味，大家可以去試一下，如果不焯水直接去煸炒，菠菜就會又苦又澀，特別難吃，但是一旦加上這一個小步驟以後菠菜就非常好吃了。

第三種：四季豆

春天有大量的四季豆上市，雖然四季豆吃著甜潤爽口，但是如果不正確的處理豆角，就會導致食物中毒。因為豆角中含有大量的皂素，這種物質是一種毒蛋白，而皂素遇到熱水就會完全去除，所以要想四季豆有營養，必須要焯水。

第四種： 芹菜

芹菜喜水，種過芹菜的朋友都知道，芹菜在地裡需要大量的澆水，這樣長出來水分才大，才脆爽，吃之前焯水後會變得更清脆，澀味也會去除，非常好吃。

可以看出平時我們經常吃的蔬菜，還是有很多必須要焯水的，並不是直接去煸炒，而有一些是不需要焯水的，我們卻錯把它焯水了，這樣會影響蔬菜的鮮度，關於綠葉蔬菜想要新鮮好吃，烹飪方法真的是非常重要，關於綠葉蔬菜焯不焯水的問題，大家還有什麼見解？歡迎一起交流共同提高廚藝！