夏季的光照充足，雨水充沛，最適合植物、作物的生長，所以當季的蔬菜非常多，新鮮又便宜。冬季天氣寒冷，市面上能吃的菜比較少，天天吃蘿蔔、白菜也會煩。如果能將夏季的新鮮蔬菜保存起來，冬天就不愁沒菜吃了。

說到保存蔬菜，有醃制、曬乾2種方法，最適合夏天的當然是曬乾了。大晴天，氣溫直逼39℃，不管啥菜放在太陽下曬1天，就能曬成乾菜。

曬好的乾菜，無論口感還是味道，都和新鮮菜有很大的區別，別有一番滋味。

在我老家，鄉親們已經開始在自家樓頂曬乾菜了，乾菜不僅好吃，而且保存時間長，吃一年沒問題。 下面我和大家分享一下夏天曬乾菜的經驗，這幾種新鮮蔬菜曬乾後比新鮮菜還好吃，沒吃過的一定要試試。

1、豇豆

豇豆曬乾後就是豇豆幹，很多人都吃過吧，尤其是豇豆幹燒五花肉，油潤鮮香，別提多好吃了。夏天的豇豆很便宜，2塊多1斤，比冬天便宜一半，曬起來很划算。

方法很簡單，豇豆洗乾淨，開水下鍋，加入一勺鹽，煮3分鐘後撈出，掛起來曬乾即可。

2、花菜

每個季節都有花菜，但夏季的花菜最為肥壯，朵大厚實，營養也豐富。新鮮的花菜口感脆嫩，但曬乾後吃起來截然不同，非常有嚼勁，估計很多人都沒吃過，我每年都要曬20斤花菜，用花菜幹做幹鍋花菜，風味獨特，非常好吃。批發價只要1塊多1斤，真便宜。

曬花菜幹的方法和豇豆幹差不多，先把花菜掰成小朵，燒一鍋開水，加一勺食鹽攪拌均勻，倒入花菜焯水3分鐘，撈出放在太陽下曬乾就行了，顏色綠油油的。

3、冬瓜

冬瓜是夏季上市的蔬菜，因為表面有一層白霜，很像冬天的霜凍，因此得名冬瓜。

冬瓜的營養豐富，不含脂肪，經常食用有益健康。冬瓜的產量大，價格便宜，幾毛錢1斤，買來曬成冬瓜幹太合適了。

冬瓜的含水量高達97%，也就是說冬瓜基本上全是水，所以曬冬瓜幹的方法很簡單啦，買一個大冬瓜，20斤左右也就十幾元錢，洗乾淨後削皮，切成薄片，直接放在太陽下曬乾，特別省事。

4、黃瓜

黃瓜是夏天吃得較多的蔬菜，基本上都是生吃或涼拌，清涼爽口，其實曬成黃瓜幹也不錯。

菜市場批發黃瓜，1斤1塊錢左右，比冬天的新鮮黃瓜便宜好幾倍呢。黃瓜的含水量也很高，所以和曬冬瓜幹一樣，洗乾淨後切片，不用削皮，直接曬乾就行了。

曬好的黃瓜幹，用水泡發後加油、鹽、醬油、醋、辣椒油等調料拌一拌，特別清爽。

5、茄子

茄子是夏季必不可少的蔬菜，果肉飽滿肥厚，吃起來有肉的口感，適合的做法也很多，比如蒸茄子、紅燒茄子、烤茄子、茄子煲等，是不是還沒吃過茄子幹呢？茄子幹的口感也很筋道，最適合燉著吃。

曬茄子幹的方法也簡單，挑選一些新鮮的茄子，切成厚片或長條，用開水煮1分鐘，然後放在太陽下曬乾。

這幾種曬乾的蔬菜幹，用乾淨的塑膠袋裝起來，放在陰涼通風處保存，可以保存1年時間。食用時，提前用水泡發就行了

【小編有話說】

無論曬什麼乾菜，一定要徹底曬乾後才能保存。如果還含有水分就收起來了，放不了多久就會發霉，所以曬乾菜時儘量找一個連續晴天的時間來曬。