冬天用砂鍋燜一鍋吃的真的太絕了，好吃又暖和。砂鍋是很多家庭都會有的廚具，也是我國比較傳統的廚具 。很多人都不知道，砂鍋買來後是不能直接使用的，而是需要先開鍋的。不然砂鍋容易開裂、粘鍋和串味。今天就給大家分享砂鍋開鍋的方法。

砂鍋是由石英、長石、粘土等原料混合而成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，不但有一些細小的沙粒附著在上面，還會有些土腥味兒和煙火氣，另外，粗砂鍋還會有肉眼可見的沙眼，所以我們需要做的是：

第一步：我們要洗鍋，洗的過程要用軟布擦洗，千萬不能用鋼絲球或硬刷，以免劃傷後期使用會粘鍋。鍋蓋也同樣用軟布擦洗乾淨。洗淨之後用幹毛巾或廚房紙，擦乾砂鍋外面的水，尤其是鍋底。

洗鍋包括鍋蓋▲

第二步：砂鍋中加入三分之二的涼水，抓一小把茶葉放進去，把砂鍋放燃氣罩上煮開，因茶水有吸附作用，可去除砂鍋的土腥味兒和煙火氣。注意一定先小火加熱，讓砂鍋有一個緩慢適應溫度的過程。煮沸三分鐘後關火，記得把蓋子也蓋上，利用茶水的蒸汽也可把蓋子上的味道去除。

第三步：倒掉茶水，等溫度降下來後再用清水洗乾淨。注意一定要熱鍋加熱水，冷鍋加冷水，避免鍋體忽冷忽熱，導熱不均而開裂，洗淨之後同樣擦乾外面。

第四步：砂鍋中倒入三分二的清水，再放小半碗大米進去（剩米飯也可以）不用淘洗，小火開始加熱，同樣開始要小火加熱煮沸。

放入大米▲

第五步：等米粥粘稠時，用勺子沿著鍋邊淋些米湯，讓整個鍋的內表面全部粘上米湯。因為米湯可有效堵住沙眼，避免日後用著滲水、開裂，還能防止用的過程粘鍋。

將米湯淋在鍋邊▲

第六步：米湯倒掉後清洗乾淨，再擦乾外表的水，即可使用了。如果不著急用鍋，可等米粥放涼，讓米湯充分填滿沙眼後再倒掉，效果會更好。

開鍋後的鍋▲

順便給大家說一下砂鍋的保養方法

上灶前要擦乾砂鍋外面的水分。普通砂鍋要儘量避免幹燒。煮粘稠的食物勤攪拌，防止糊底導致砂鍋受熱不均勻，從而導致砂鍋開裂或者崩瓷。如果不小心糊底，則不要著急加冷水或者用鋼絲球擦洗砂鍋，可以等砂鍋冷一會，加上一些熱水，把砂鍋浸泡十分鐘，然後用海綿擦很輕鬆就能把砂鍋洗乾淨。

如果糊底非常嚴重，可以等砂鍋冷到溫熱，加一小勺大米和半鍋熱水，煮開之後燜10分鐘，再用海綿擦就能輕鬆把砂鍋洗乾淨。 用完的砂鍋清洗乾淨之後，用廚房紙糊或者幹毛巾把砂鍋裡裡外外的水分擦乾，再放進櫥櫃裡保存，這樣可以防止砂鍋發霉和串味。

很多人喜歡買淺色的砂鍋，如果用的時間太長，導致砂鍋底部被熏黑，可以把鍋的外部浸泡在裝淘米水的大鍋裡，先煮沸5分鐘，然後用清水刷新乾淨即可。不要用鋼絲球，用海綿擦就能輕鬆洗掉。