雞蛋含有豐富的蛋白質，維生素，微量元素等人體所需要的礦物質等等，尤其是雞蛋裡面的蛋白質是優質蛋白。很多人吃早餐的時候都喜歡吃一個雞蛋，每天吃一個雞蛋對身體的好處非常多。但是現在很多人吃雞蛋都吃錯了，好多人犯了4個誤區，接下來和大家分享一下怎樣吃雞蛋才是健康有營養的，一起看看吧。

第1個誤區：紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營養？

市場上常見的雞蛋有紅殼的和白殼的。很多人認為紅殼雞蛋的營養價值更高，但其實兩種雞蛋的營養價值是差不多的，紅殼雞蛋之所以會呈現出紅色，主要是在雞下蛋的時候，所產生的軟皮比較多，所以才會出現紅殼雞蛋。白殼雞蛋的軟殼比較少，所以呈現出白色。

第2個誤區：土雞蛋比普通雞蛋營養價值更高？

很多人在購買雞蛋的時候，會挑選土雞蛋，認為土雞蛋比普通雞蛋的營養價值會更高，但經過專業人士的研究，其實土雞蛋和普通雞蛋的營養價值是一樣的，只不過是普通雞蛋的蛋清要比土雞蛋的蛋清更多一些。所以在購買雞蛋的時候，選擇便宜一些的普通雞蛋也是可以的。

第3個誤區：煎雞蛋更好吃更有營養？

生活中很多人為了口感都喜歡吃煎雞蛋，其實這種吃法也不是很健康的。用油煎過的雞蛋會破壞雞蛋原有的營養成分，而且經過油煎的雞蛋含有大量的油脂，吃多了對我們的身體也是有影響的。有的人還特別喜歡把雞蛋煎到焦黃，這樣反而讓雞蛋更加沒有營養。煎雞蛋是所有雞蛋烹飪裡面營養價值流失最多的一種方式，所以建議大家平時還是少吃一些煎雞蛋。

第4個誤區：冷水下雞蛋煮？

很多朋友煮雞蛋的時候，都是冷水下鍋。但這種煮法很容易把雞蛋煮老了，導致雞蛋的營養成分流失。正確的做法應該是把水溫燒到溫熱，大概在40~50度的時候再放入雞蛋，也不能等水完全燒開的時候才加雞蛋，因為水燒開以後下雞蛋很容易把雞蛋煮爛了。

煮雞蛋之前，我們先用水把雞蛋清洗乾淨。倒入適量的水，再加入一些食鹽，用食鹽來清洗雞蛋能清洗得更加乾淨，並且用食鹽浸泡過的雞蛋，後期剝殼的時候會更加簡單。 把食鹽攪拌融化以後，再用手把每個雞蛋的表面搓洗一遍，搓洗乾淨以後把雞蛋放在水裡浸泡五分鐘左右。

再分享一點，平時購買雞蛋的時候，可以用手摸一下雞蛋的表面，要挑選表面比較粗糙的雞蛋，表面粗糙的雞蛋說明比較新鮮。如果摸著雞蛋的表面特別光滑的，那是存放時間比較久的。浸泡時間到以後，再稍微搓洗一下雞蛋的表面，將雞蛋撈出放入碗中備用。

接下來的步驟就是比較關鍵的了，不能在冷水的時候放入雞蛋。

需要把水溫提升到40~50度的時候，水溫40~50度的時候放入雞蛋煮，煮出來的雞蛋是最好吃也是最健康的。放入雞蛋以後煮八分鐘。

8分鐘過去水已經煮開，這時候不要急著打開鍋蓋，把火關掉，讓雞蛋放在鍋裡悶上8分鐘，經過兩個8分鐘煮出來的雞蛋才是最好吃最健康的。

時間到了以後，將雞蛋撈出放入涼水中泡上幾分鐘就可以開吃了，涼水浸泡過的雞蛋更容易剝殼。

吃水煮蛋一定要吃8分鐘的， 8分鐘加8分鐘煮出來的水煮蛋才是營養又健康的。雞蛋剝開以後大家也可以看見，蛋黃是金黃色的，如果煮老的雞蛋黃是發黑的。

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