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水煮荷包蛋時,水開下鍋難做好!教您正確做法,雞蛋完整不出沫
2022/05/02
2022/05/02

說到水煮荷包蛋,和煎荷包蛋相比難度係數高一點,有不少人做不好,雞蛋容易不完整,而煎荷包蛋直接把雞蛋打進鍋裡,控制好火候就可以把雞蛋煎好,水煮荷包蛋到底怎麼做呢?

我一開始也總做不好水煮荷包蛋,雞蛋一下鍋就散掉了,滿鍋都是白沫,又難看又難吃,曾經有一度很怕煮荷包蛋,想吃不敢煮,後來和朋友學習了水煮荷包蛋的方法後,才發現第一步就做錯了,難怪每次都煮不好,原來想要煮好荷包蛋,不能水開下鍋。

水煮荷包蛋,掌握好「3點竅門」,煮好後個個完整不散,鮮嫩好吃。如果你也總是做不好,不妨試試這個做法。

水煮荷包蛋時,水開下鍋難做好!教您正確做法,雞蛋完整不出沫。

下面我來給大家分享一下水煮荷包蛋的具體做法步驟,以及3點竅門,按照這個方法去做,保准回回都可以做出又好看又好吃的荷包蛋,今後再也不怕浪費雞蛋了,快來看看吧,非常實用。

水煮荷包蛋的做法步驟:

首先準備一個沒裂痕完好的雞蛋,這個雞蛋一定要新鮮不散黃,如果雞蛋本身質量不好,後面再怎麼煮都效果不好,新鮮雞蛋打進碗裡可以看到蛋清緊緊地包裹著蛋黃,要是打進碗裡後,蛋清有些水樣了,說明雞蛋不新鮮了,這種雞蛋還是不要做水煮荷包蛋比較好,這一點要注意,很多朋友用什麼方法都做不好荷包蛋,可能就是雞蛋的質量不好。

碗內加少許水,將雞蛋打進碗內。鍋里加水煮開,煮開後不著急倒雞蛋,而是要給鍋里加少許食用油和白醋,再將火關掉,等到水不沸騰了,這個時候就是最佳時機,將雞蛋倒進鍋內,馬上蓋蓋子燜。

燜到雞蛋定型之後,打開小火煮一兩分鐘,經過加熱後水溫升高,可以讓雞蛋快速成熟。

煮到完全凝固了再關火燜幾分鐘,喜歡溏心少燜一會兒,喜歡全熟多燜一會兒,這樣水煮荷包蛋就做好了,一個個很完整一點不散,不出沫。

水煮荷包蛋做好了,要記住3點竅門:

1、雞蛋不能水開下鍋

雞蛋倒進鍋內沒有蛋殼的保護,還是液體的狀態,如果水在沸騰的話,雞蛋很容易被沖散,沖散了雞蛋就不完整了,水面上也會出現很多白沫,那麼水開下鍋煮很顯然不對。

想要解決這個問題,那就要在水面靜止的時候入鍋,這時候雞蛋才不會被沖散,但冷水下鍋肯定不行,因為冷水無法讓蛋液凝固,所以只有水煮開了,將雞蛋倒進水裡才能快速定型,定型後不怕散掉了。

總結出來,那就是雞蛋要在水煮開後關火水面保持平靜了倒進去,這樣做既不會沖散雞蛋,又可以讓雞蛋快速成形,兩全其美。

2、雞蛋入鍋前加食用油和醋

煮荷包蛋除了容易散掉之外,還容易出現粘鍋的問題,當這個問題一出現,很多人都要抓狂了,因為雞蛋入鍋定型後形狀再完整,只要粘鍋了,再去處理的時候雞蛋就會被弄散,那麼前面所做的一切都白費了。

想要解決這個問題,要麼用不粘鍋,要麼給鍋裡加油加醋,這樣做就不怕粘鍋了。

不管食用油還是醋,它們的量都不需要太多,總粘鍋的朋友可以試試這個做法。

3、雞蛋入鍋後不要立即開火

雞蛋倒進熱水中,雖然定型快,但還是有一個過程,如果剛一入鍋就開火,那麼雞蛋還是會被沖散,所以雞蛋倒進鍋裡之後要燜兩分鐘,讓雞蛋不再是液體。

等雞蛋定型後再開火,開火用小火煮,不能大火,最後再燜一會兒,這樣煮好的雞蛋既完整又鮮嫩,好看又好吃。

水煮荷包蛋的3點竅門,你都學會了嗎?看起來比較複雜,其實操作起來很簡單,不妨試一試,比用勺子摸油去煮還容易些,而且形狀更美觀。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。


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