花菜在很多地方也被叫做菜花，其實是一種蔬菜，所以大家不要再「花菜」和「菜花」傻傻分不清楚了！花菜在19世紀引入中國之後，因為味道鮮美，富含維生素C，營養價值也比其它很多蔬菜要高，所以深受大家的喜愛！很多朋友在購買花菜的時候肯定遇到過這樣的問題，那就是有「緊花」和「散花」兩種花菜，而且價格相差也蠻大的，那麼我們應該如何挑選呢？

「散花」是花菜長老了嗎

在挑選花菜的時候，很多人都有這樣的誤區，認為散花的花菜就是那種緊花花菜長開了，連雪白的顏色都變黃了，所以認為散花花菜就是緊花花菜長老了！所以看到散花花菜就就會丟到一邊，轉頭去選擇緊花的花菜。其實，這樣的做法是錯誤的！

散花菜和緊花菜其實都是花菜，就好比雙胞胎中的異卵雙胞胎一樣，二者除了外形差別有些大之外，在營養價值和食用方法上並沒有太大的區別，只是品種上有些不一樣，散花菜其實也叫做松花菜，嚴格意義上並非大家口中有機花菜！

散花菜一定是「有機花菜」嗎

我們在平常去菜市場買菜的時候，如果你要買花菜，剛好有兩種，緊花菜和散花菜兩種，那麼小販一定會強烈推薦你買散花菜，並且說這是有機花菜，好吃，但是價格也是相差非常大，通常所謂的「有機花菜」的價格能夠達到普通花菜的3倍以上！

但是，我們花高價錢買到的真的是「有機花菜」嗎？其實並非如此，有機蔬菜的判斷標準是根據它所生長環境來判斷的，而並非是它的外貌！有機蔬菜因為生長環境要優于普通蔬菜，所以它的營養價值和口感會比普通的蔬菜更高一些，相應的價格也更貴，但是，事實上，我們在市面上購買蔬菜的時候，能夠見到的有機蔬菜是非常少的！所以大家買到的散花菜並不一定是有機花菜！如果你隔兩天去購買的時候，發現松花菜比緊花菜還便宜，也不要吃驚！

首先我們來看一下花菜「散花」和「緊花」的區別，它們的區別分為兩種：

1、顏色和外觀

散花花菜和緊花花菜最直觀的不同就是顏色和外觀。散花花菜的顏色比較黃，並且下面的莖很大，菜梗比較綠；而緊花花菜顏色偏白，也有的是奶白色，因為它的「花」 是緊緊「抱」在一起的，所以根部比較短，顏色比散花淺。

2、口感

散花花菜的口感清脆香甜，不管怎樣製作都是清脆香甜的味道，如果大家仔細觀察的話，你就會發現飯店裡基本都是這種花菜哦！緊花花菜口感比較硬，沒有散花花菜那樣清脆的口感，一般只適合做炒菜，炒制時間久了，花菜會變軟，變軟以後味道也是比較不錯的。小編是比較喜歡軟軟的花菜，不知道有沒有和我口味一樣的？

3、營養價值

如果大家購買的鬆散花菜並非真正的「有機花菜」 ，那麼它們二者的營養價值並不會有太大的差別。如果是真正的「有機花菜」，那麼鬆散的有機花菜的營養價值要比普通的緊花花菜高出一些。

總結：「蘿蔔白菜，各有所愛」，大家根據自己的口味來選擇就可以了。不過小編覺得，喜歡清脆口感的，選擇散花花菜比較好；喜歡吃軟一點口感的，建議買

怎樣挑選優質花菜？

1、我們在選花菜的時候，首先大致選擇花菜花球不枯萎、不發黃、根部厚實的那種，然後再看上面的綠葉，葉子是翠綠色就行了，這種一般就是比較新鮮的花菜。

2、接著再仔細看一下花菜的花球，花球整體是白色、乳白色或者淺黃色的，並且上面沒有黑色斑點的，這種就是比較優質的花菜。

買花菜，「散花」和「緊花」區別很大，教你怎樣挑選，別再買錯了！掌握了這些關于花菜的小知識，以後買花菜時，就能買到自己心儀的那一種啦！